Vyno mielės namuose pagreitina fermentacijos procesą

Kaip parodė praktika, vynas yra daug skanesnis, jei fermentacijos procesas yra lėtas, palaikoma vienoda stabili temperatūra (15-20 ° C), o pats kambarys dažnai vėdinamas.

Paprastai fermentacija vyksta vidutiniškai iki 15 dienų. Be to, procesas šiek tiek sulėtėja, o vynas ir toliau klestėti lėtai, tyliai. Tai tęsiama dar 15 dienų. Apskritai gero vyno gamyba išsiplėtė iki maždaug 2 mėnesių. Bet ... Jei per lėtai viskas vyksta, tada pageidautina sustiprinti procesą. Kaip tai padaryti? Pridėdami kultivuotų vyno mielių ar "laukinių" patiekalų. Būtent tai yra mūsų straipsnis.

Vyno mielės namuose

Mielės yra mikroskopinės ląstelės, kad cukrus sėkmingai paverčiamas alkoholiu. Ir patys pagardinti yra gana paprasta. Jei kas nežino, mes mielai pasidalinsime receptu, kaip gaminti vyno mieles. Būtina paimti geras vynuoges, užpilti į buteliuką, įpilti 60 g cukraus ir išpilti viską su virintu vandeniu, bet ne iki viršuje. Tada talpykla laisvai uždaryta (arba kamštis turi būti laisvas, kvėpuojantis) ir atidėti virimui šiltoje vietoje. Po 3-4 dienų mielės yra paruoštos, jas galima išpilti į misą, kad pagreitėtų fermentacijos procesas.

Vyno mielės, pagamintos namie, gali būti naudojamos riešutų paruošimui. Tai daroma taip. Į vaisių ir uogų mezgą, dedamas į emalį ar stiklo dirbinius, įpilkite cukraus (už 1 kilogramą minkštimo apie 100 g cukraus) ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Talpa turi būti padengta marlės keliais sluoksniais, kad būtų išvengta vabzdžių patekimo į jį. Jei tokių laukinių mielių mėsa atspari šiltoje vietoje, esant maždaug 18 ° C temperatūrai per dieną ar tris, ji labai gerai bus fermentuoti. Tada jį reikia kruopščiai ištraukti ir į susidariusį skystį įpilti į misą. Fermentacijos procesas tęsis.

Virtos vyno mielės namuose labai gerai susidoroja su cukraus fermentacija. Jie turi galimybę išlaikyti alkoholio kaupimąsi vynuose iki 19 laipsnių. Proceso metu mielės gamina kvapiąsias medžiagas, turinčias specifinį kvapą. Tai yra brangūs eteriai, kurie suteikia vynui išskirtinį ir malonų aromatą.

Dėl neįprasto brangiųjų eterių kaupimosi atsiranda neįprasta puokštė, nepamirštamas aromatas ir neprilygstamas skonio vynas. Todėl, gėrę, vyno gamintojai vartoja vyno mieles, gaunamas namuose. Kiti (alus, duona) gali sugadinti vyną.

Jei dėl kokių nors priežasčių jums nepavyko įsigyti paruoštų mielių arba tai padaryti patys, nesijaudinkite. Galų gale, sukuriant optimalias sąlygas, tuos gyvus organizmus lengva padauginti sėlenose, miežiuose, miltuose.

Dabar daugelis išmoko gaminti vyno mieles ir galėjo įsitikinti, kad procesas yra paprastas. Ir jei turite kantrybę ir būtinus ingredientus, gamybai reikės labai mažai laiko.