Tortas "croquembouche": receptas. Prancūzijos desertai

Šiandien norime papasakoti apie labai neįprastą desertą. Tortas "croquembouche" - vienas populiariausių saldainių pasaulyje. Tai aukščiausios kulinarijos įgūdžių, elegancijos ir rafinuotumo įsikūnijimas. Jūs negalite patikėti, bet tai buvo išrastas beveik atsitiktinai ...

Saldūs istorija piramidė

Prancūzų tortas "croquembouche" turi savo įdomią istoriją.

Vardas stebuklas konditerio, kuris sukūrė šį šedevrą, deja, neišliko. Bet jis sakė, kad per Karoliui II kapitono laikais buvo pakviestas į Londoną vestuvių ceremoniją. Konditerio buvo labai nustebęs, kaip nerūpestingai ir Nieestetyczny buvo papuoštas vestuvių tortą (tuo metu nebuvo jokių vestuvių tortai) vietos virėjai. Tai buvo įdaryti pyragai, atsitiktinai sumontuotas ant padėklo. Virėjas šiek tiek pasidarbavo ir padarė įspūdingą kūgio formos kepimo desertas. Jis pavadino jį "croquembouche pyragas", kuris išvertus iš prancūzų -. "Krizė burnoje" Vėliau pyragai buvo pakeistos nuostabių ir subtilus profiteroles įdaryti. Tačiau iki šiol jie pritvirtinti karamelė, pridėti uogų, vaisių gabaliukų, riešutų, puošia Lišķīgs gėlių, stygos pačiu saldus karamelės.

Desertas "croquembouche" rengiasi ne tik vestuvėms, bet ir kitoms šventėms. Receptas yra nuolat tobulinama, pridėjo sudedamųjų dalių (riešutų, šokolado) įvairovė. Mes norime jums papasakoti apie vieną iš daugelio variantų.

Ingredientai torto

Kaip žinote, prancūzų desertai yra žinomi dėl jų elegancijos ir rafinuotumo. Tačiau "croquembouche" - tai yra kažkas labai ypatinga ... Kartais virėjai sukurti stebuklus, dekoravimo pyragai. Jie yra toks gražus ir oras (kaip trapus meno kūrinio), net baisu juos paliesti. Žinoma, sukurti tokia šedevras yra ne taip paprasta, todėl šioje srityje konkuruoti žymiausius virėjai. Leiskite mums taip pat pažvelgti, kaip padaryti "croquembouche".

Norime Jums pasiūlyti vieną iš daugelio receptai desertas, bene labiausiai paprasta.

Patys pyragai, mums reikia:

1. Pieno - 250 ml.
2. Sviestas - pusė pakuotė.
3. Miltai - 150 g
4. Kiaušiniai - 5 vnt.
5. Druska.

Imtis kremą:

1. Miltai - 100 g
2. Kiaušiniai - 4 vnt.
3. Pieno - 1 litras.
4. Cukrus - pagal skonį, bet ne mažiau kaip penki šaukštai.
5. Vanilės ar vanilinio cukraus.

Parengti karamelės reikės įprastą švarų vandenį ir pusę puodelio cukraus.

"Croquembouche": laipsniškas receptas

Pradėkime rengimo plikytos tešlos. Pirmas dalykas, ką jums reikia persijoti miltus, kad būtų lengva, praturtintas deguonimi. Kitas, pasukite ant viryklės ir įdėkite keptuvę su virš vidutinės ugnies pieną. Norėdami pridėti druskos ir aliejaus. nuolat maišant išlydyti sviestą ir pareikšti skystį iki virimo. Tada išjunkite šilumą ir pridėti miltų, vzobem šluotelė iki vientisos masės. Tada, ginkluoti su mentele, maišykite tol, kol jam sustorėjimas.

Toliau, jums reikia palaukti, kol mūsų tešla yra kietas, todėl jūs galite įvesti kiaušinį. Po vieną, bando juos vairuoti ir tada maišyti su mikseriu iki vienalytės. Štai mūsų tešla tortas "croquembouche" iš profiteroles pasiruošę.

Valgių profiteroles desertui

Uždenkite keptuvę kepimo popieriumi arba smazhem savo aliejaus. Jei yra konditerijos maišelį - tai labai gerai. Mums tai tik naudinga profiteroles formavimas. Bet jei ne, nenusiminkite ir pasinaudoti įprastos maišelį, supjaustyti į kampinį. Taigi, skleisti su tešlos tešlą ant kepimo maišelį. Tarp pyragai turėtų būti palikta šiek tiek atstumas, kaip ir kepimui, jie bus šiek tiek padidėjo apimtis.

Dabar galite siųsti į orkaitę skardą. Būtina iš anksto šilumą iki 220 laipsnių. Pyragai bus kepama iki septynių minučių. Būkite budrūs ir nepersistenkite. Išjungus plokštę, galite atverti orkaitės dureles ir palikite tešlą pastovėti per porą minučių. Profiteroles turėtų laiko pasiruošti ir paruduos.

Paruošimo grietinėlės įdaru

Prancūzijos desertai sunku pasiruošti. Procesas yra ilgas, varginantis, susideda iš kelių etapų. Bet rezultatas, žinoma, turėtų patikti.

Taigi, mes ir toliau tęsti pasiruošimą "croquembouche". Į nustatytą konditerijos grietinėlės įdaru receptas gali būti labai skirtingi. Virėjai - Guru šio deserto rengiant turi savo paslaptis įdarais, jie brangina juos, niekas atidarymą.

Mes su jumis bus įdaras mūsų profiteroles saldus kremas. Dėl jo, imtis riebalų pieną, išsiliejus jį į lėkštę ir padėkite ant mažos ugnies, užvirinkite.

Tuo tarpu proseem miltus per sietą. Kiaušiniai Pomyje pagal karšto vandens ir pertvarinę sienelę. Pridėti vanilės, miltų ir maišykite, kol uniforma. O, ir nepamirškite apie pieną ant ugnies! Kai tik užverda, išjunkite viryklę ir labai, labai atsargiai supilkite jį į kiaušinio miltų masės nepamirštant nuolat maišant šluotelė.

Kai viskas yra gerai plakta vėl užpilkite mūsų mišinį į keptuvę ir nustatyti ją ant ugnies. Intensyviai kišasi, todėl jį virinti ir išjungti dar kartą. Kremas taps šiek tiek storesnis, nes jis atvės.

Įdaryti su grietinėle profiteroles

Kiekvienas torto turime padaryti pjūvį kažkur šone arba apačioje. Tada naudojant konditerijos maišelį arba šaukštelis dump (pirmoji daugiau patogu šiems tikslams).

Maisto gaminimas Caramel už "croquembouche"

Tai privalomas komponentas karamelės desertas. Dėl jo rengimo Jums reikia gauti teisingus patiekalus, nes kitaip jis gali būti neįmanoma. Mums reikia keptuvę su aukštos briaunos ir storu dugnu (jūs negalite priimti patiekalą nelipnius danga). Supilkite į vandens panaudojimui ir pridedant cukraus. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir tikimės, kad, kai cukraus pradeda tirpti, o nuolat maišykite.

Paruošta karamelė bus gauti gražus gintaro spalvą. Reikėtų pasirūpinti, kad jis neturi perkaisti.

Pastato "croquembouche"

Tai yra beveik paruošta ir mūsų pyragas "croquembouche". Rengimo receptas, žinoma, sunku. Visi etapai praėjo. Liko naujausias ir įdomus. Mes turime paruoštas iš profiteroles statyti tortą į kūgio formą. Norėdami tai padaryti iš anksto, kad reikia klijuoti kartoninę piramidę (kūgio). Už, tai geriausia, į kuriuos vyniojami maisto folija kepimui. Aukštis ir plotis torto jums tvarkyti patys. Taigi pradėti rinkti kūgis. Kiekvienas tortas artimųjų karamelės ir pateikti ratu spirale. Taigi profiteroles turėtų būti klijuojami tarpusavyje. Naudojimo paprastumas, galite naudoti silikono teptuku taikyti papildomus sluoksnius karamelės.

Taigi, pamažu krovimas eilutę po eilutės, mes turime į kūgio viršuje. Dabar mes galime drąsiai teigti, kad mūsų "croquembouche" paruoštas. Atveju lieka mažas. Jis vis dar turi papuošti.

Ornament "croquembouche" tortas

Receptų virimo desertinių skirtingų meistrų yra šiek tiek kitoks, ir net tortas dekoravimas - tai tikras menas, eludes pradedantiesiems konditeriai. Ir tada kiekvienas turi savo paslapčių. Šie burtininkai padaryti meno kūrinį, dekoravimo desertas karamelė sruogų įklampinti visą tortą. Ji taip pat naudojamas dekoravimo šokolado Glaistant, cukruotų vaisių ir gėlių, grietinėlė, ir dar daugiau. Šiandien šis desertas yra patiekiamas ne tik vestuvėms ir ne tik karaliai, todėl papuošti tortą pagal atostogų tema. Taigi, tapo labai populiarus Kalėdinis pyragas galimybės "croquembouche", kurie tikrai atrodo stebuklinga ir Pasakų.

"Croquembouche" tarnavo atšaldyti. Už tai galima pasiūlyti gėrimų. Pavyzdžiui, karšto šokolado, arbatos arba kavos ar net kokteilio.

vietoj Epilogas

Apskritai, šis pyragas yra tikriausiai labiausiai prieštaringas ir sudėtingas jos vykdymą. Toks sutvėrimas gali atlikti tik realius meistrus konditerijos meną. Įsivaizduokite, kad tikrasis aukštis desertas yra bent vienas metras ar net daugiau. Ir tai, jau nekalbant apie torto svorį. Po kiekvieno pripildytas grietinėlės pyragą.

Tai reiškia, kad visa produktas gali būti nelengva. Nors išoriškai atrodo labai trapus ir erdvus. Nepaisant to, visa struktūra yra gana stabilus stovi ant šventinio stalo.

Be abejo, tortas "croquembouche", - Prancūzijos konditerijos meno viršuje.