Tinkamai virti fermentuotis vynuogių rodomas jo kokybės

Gauti natūralus kokybės mažai alkoholio vyno namuose - sudėtinga ir daug laiko reikalaujantis procesas, ypač naujokai vyndarys.

virimo vyno ant raudonos ir baltos metodu

Visais atvejais vyno starteris parengta beveik identiškai. 10 dienų iki vyno turi būti pristatytas, turite surinkti prinokusių uogų - aviečių ar braškių. Uogos yra priimami tik prinokę ir švarūs. Plovimo vanduo negali - nuplauna natūralias mieles, kurie yra ant jų.

Iki 1 litro vandens imtis uogų ir 2 puodeliai cukraus 2/1 puodelio. Gautas mišinys turi būti gerai suplakti ir įdėti tamsioje vietoje (esant + 22- + 24 laipsnių) dėl fermentacijos proceso ištrauka. Pasirengimas Sargas įvyks nuo 3 iki 5 dienų. Tada būtina filtruoti - ir starteris yra pasirengusi.

Norėdami vynas buvo parengta balta metodu, būtina naudoti vynuoges, kurios spalvos minkštimas ir sultys. Raudona metodas, priešingai, reikalauja vynuogių naudoti su intensyvios spalvos sulčių ir minkštimo, turintys specifinį skonį.

Jūs taip pat turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad fermentacijos (procesas už raudonai) į misą į celiuliozės paviršiaus proceso išplaukiančio, sudarančių taip vadinamą "dangtelį". Norėdami išvengti pelėsių "riba" būtina periodiškai (kartą per dieną), maišant bendrą frakciją.

Siekiant pasirengti gėrimą, didelės apimties, fermentuotis vynas taip pat bus reikalaujama didesniais kiekiais. Tokiais atvejais, iš misos ir paruošimo galutinio produkto fermentacija vykdoma didelių statinėse, pagaminti iš medienos. Verdant mažo variklio poslinkis yra daugiausia naudojamas stiklo taros (skardinių ar butelius).

Kaip virėjas starteris vyno?

Kaip anksčiau parašyta, gaminimo procesas mažai alkoholio gerti namuose tam tikru mastu, kuri laikoma reikalauja tam tikrų sąlygų. Pavyzdžiui, iš vyno raugo paruošimas leidžiama vieną kartą per sezoną. Be to, jis negali būti laikomas tam tikrą laikotarpį, kuris viršija daugiau nei 10 dienų. Dėl rūšinio vyno turėtų laikytis 10 / L 0,2-0,3 dalį (vynas / vyno mielių).

Dažnai yra tiesioginis poreikis įdėti į iš vaisių ir uogų, kurios prinoksta vėlai sulčių fermentacija. Tai slyvos, obuoliai, agrastai ar vėlyvas vynuogių veislių. Šiuo atveju pakeičiama vyno mielių nuosėdoms, kuri yra suformuota fermentacijos misos ankstesnio vaisių metu. Nuosėdos dalis ir misa (esančio fermentacijos žingsnio) - 1 / 1,5%.

Produktas, pavyzdžiui, mielių, galima paruošti bet Jums patogiu metu. Svarbiausia - ji visada proporcingas 2/1 / 0.5 (uogų / Vandens / cukraus). Jei virėjas iš vaisių ar uogų, kurios naudojamos gaminant vyną starteris, rekomenduojama pridėti daugiau nei 3% viso variklio darbinis tūris. Taigi ji bus pagerinti misos fermentaciją.

Vyndariai pietiniuose regionuose naudoti natūralų sulčių virimo įvairių veislių sausų vynų, be jokių priedų. Iš vynuogių sulčių auginami pietų, turi didesnį procentą sacharozės žemoje pH produkto. Be to, iš mielių kiekis, randamas vynuogėse, leidžia pirmieji dienas gauti didesnį tarifą fermentacijos misa, net ir be mielių to.