Geriausias markės viskio. Škotija: Whisky regionai

Magija viskis, be kita ko, grindžiamas tuo, kad gėrimas Endemicznie susieta su žemės, ant kurios jis pagamintas.

penki tradicijos

Upelių ir upių teka žemyn iš Škotijos-Munroe šlaitus, šėrimo Mountain Lake-Fuckers ir užtikrinti Crystal Clear vandenys derlingas žemes Škotijoje dosniai duoti salyklo miežių. Visi šie ingredientai sujungti sukurti kamščiuose, kurios dėka į distiliavimo alchemijos bus daug didesnė nei paprasto jį sudarančių dalių sumos viskio.

Škotija yra suskirstyta į penkis regionus, kurių kiekvienas palieka savo unikalų antspaudą ant produkto yra sukurtas. Šios sritys yra apibrėžtos įsteigtų teisėkūros lygiu geografines ribas, jis gali būti laikomas regionuose terroir Prancūzijoje, kur vynas, tarkim, Burgundija, gali būti atliekamas tik iš Burgundijos, nes vietos dirvožemio ir klimato yra tokia unikali, kad vynuogės čia auginamos paliko atpažįstamas " prekės ženklą. "

Toliau trumpai aprašomos pagrindinės sritys Škotijos viskis, pažymėtus pagal 2009 nuostatų, kurios apibrėžtų 5 pagrindines sritis tradicinių ir regioninių požymių gėrimo.

Škotijos žemuma

Ši sritis buvo vieną kartą pilnas degtinės (nuo XVIII a registre nurodyta 215 augalų), ir niekas tiksliai nežino, kodėl viskio gamyba Škotijoje nukrito taip smarkiai. Daugelis taško iki kito aktų Britų Parlamento, skatinti gebėjimų atleidimo Anglų džinas, kad neteko vietos gamintojai savo didžiausių rinkoje. Tarp kitų priežasčių yra vartotojų preferencijų pokyčių - jie yra labiau pagal savo skonį stipresnius skonio Škotijos.

Žemumose yra įsikūręs į pietus nuo nematomo sienos, kuri tęsiasi nuo Greenock vakarinėje pakrantėje į Dundee rytus. Šiuo metu yra trys pagrindiniai aktyvus gamintojas Viskis: Auchentoshan, Bladnoch ir Glenkinchie ir du pradėti dirbti Daftmill ir Aisla Bay.

Šis regionas garsėja savo šviesą ir minkšta juosta be dūmų skonį. Rašytojas Charlz Maklin kalbėjo apie vietinio viskio kaip idealus aperityvas. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie tik pradeda savo susipažinimą su šio gėrimo, taip pat patyrusiems gurmanams - triguba distiliacija dažniau žemumose nei bet kurioje kitoje regiono viskio gamybai.

Škotija yra suskirstyta į Highland ir Škotijos žemumų dėka gamintojų škotiško, nes tarp jų sienos buvo nustatytos pagal įstatymą 1784, pagal kurį į šiaurę ir pietus buvo įkurta įvairias pareigas. Iš akto tikslas buvo skatinti teisinį distiliuojasi kalnuotuose regionuose ir sumažinti neteisėtą distiliacijos. Dėl nedidelio masto gamybą į skiriamojoje linijoje šiaurėje buvo naudojami mažesnį mokesčio tarifą.

• Tipinis Škotijos žemuma škotiško stiliaus - šviesos, gėlių ir vaisių.
• Pagrindiniai aktyvūs gamintojai Viskis: Auchentoshan, Bladnoch ir Glenkinchie.
• Uždarojo arba užkonservuotas distiliavimo: Inverleven, Littlemill, Rosenbank ir Šv Magdalietė.

Auchentoshan

Varykla buvo surengta 1823 metais Nuo tada užleido šešių savininkų, kurie kruopščiai išsaugojo unikalią gamybos technologiją. Skonis ir aromatas viskio čia yra atskleidžiamas triguba, o ne dviguba distiliavimo žinoma, kaip įprasta Škotijoje. Salyklo gaminami Auchentoshan 10 metų ekspozicija turi auksinę spalvą, šviežumą su minkštais atspalvių ąžuolo. Skaidrus, vaisių poskonis baigiasi švelniu saldumu.

Bladnoch

Spirito varykla buvo įkurta 1917 metais iki McClelland ir jo šeimos nuo to laiko pasikeitė kelis savininkus, laikas nuo laiko uždarytas, kol jis buvo atidarytas 2000 metais gaminti ribotą skaičių negrąžintos vieno salyklo viskio. Bladnoch 15 metų ekspozicija turi gilią geltona atspalvį su minkštu riebi, žolė, citrinų ir gėlių aromatas su vaisių pustonių. Saldišaknės ilgą poskonis. Yra atspalvių melionų, aviečių, braškių ir citrusinių vaisių.

Speyside

Daugiausia gamintojų viskio ir du trečdalius visos produkcijos salyklo įsikūręs tankiausiai apgyvendintoje šalies regione - į Spey slėnyje, arba Speyside. Charlz Maklin nustatė vietinę juosta kaip "saldus, su ryškiais pastabose esterių, kvepiančių kriaušių lašai, gvazdikėlių, Parma žibuoklių, rožės, obuolių, bananų, grietinėlės sodos ir limonadą." Pastaraisiais metais šis regionas pradėjo gaminti daug įvairių variantų klasikinių salyklo viskiai, ir dažnai galima pamatyti didelius durpių gėrimus kartu tradicinis. Škotiškas Speyside turi neįtikėtinai daug skonių iš brandinamas statinėse chereso Aberlour ir Mortlach į Benriach dūminis ir Benromach.

• Tipiškas stilius Scotch Speyside - turtingas ir vaisių, nors durpių naudojimas tampa vis labiau paplitęs.
• Pagrindiniai aktyvūs distiliavimo: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas ir Mortlach.
• Uždaras ar ilgam uždarytas įmonė: Dalasas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banfas, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet yra bene garsiausias Single Malt Scotch Whisky (Single Malt Scotch Whisky) regione, ir jos pavadinimas tapo toks populiarus, kad daugelis kitų distiliavimo pradėjo ją priskirti sau. Kai Jonas. H. Smith, iš distiliavimo savininkas, bandė reikalauti nuosavybės pavadinimo, ji pasiekė tik dalinę sėkmę. Teismo sprendimas perduoti savo teises į vardą taip pat leidžiama kiti gamintojai naudoti pavadinimą "Glenlivet" šalia gamyklos vardu. Jis vis dar galima pamatyti ant kai kurių senų butelių nuo regiono.

Įkūrėjas įmonės skatinamos Gordon kunigaikščio, pirmas padavė paraišką dėl licencijos 1824. Jis išvyko prieš viešojo nuotaikos tuo metu. Nelegalus gamintojai nėra laimingas su tokia veika Smith, grasino jam mirtimi, ir Gordon kunigaikštis net davė jam pistoletas apsaugos 2, kuris dar gali būti vertinamas atsižvelgiant į lankytojų centras spirito varyklos. Legalizavimas davė Smith pranašumą, kuris išvedė prekės ženklą į priekį. Šiandien kompanija priklauso Chivas ir Glenlivet, Pernod Ricard grupė įsigijo 2001 m. Gamykla buvo uždarytas tik per Antrąjį pasaulinį karą dėl miežių trūkumo. Glenlivet naudojamas geriausių mišiniai, pavyzdžiui, Chivas Regal ir "Royal Salute.

12-metų Single Malt šviesiai auksinės atspalvis turi gėlių aromatas pastabos ir Sherry, prieskoniai ir vanilės. Skonis su šiek tiek dūmų, švelnus, šiek tiek saldus ir vaisinis, švarus ir gerai subalansuota. Apdailos ilgas, bet minkštas ir šiltas, su pėdsakų durpių vkontse.

Campbelltown

Campbelltown yra arčiau pusiasalyje Kintyre kyšulio gale, ant Škotijos vakarinės pakrantės. Ten kažkada buvo daugiau nei 30 įmonių, dėl viskio gamybai, iš kurių šiuo metu dirba tik trys: Glen Scotia, Glengyle ir Springbank.

Kempbeltaunsky salyklo Škotiškas iš Springbank turtingas, sudėtingas, pilnas skonis su užuominomis į jūros druska ir minkšta durpių. Hazelburn Glen Scotia ir Springbank trigubos distiliacijos ir yra lengva alternatyva tiems, kurie nori daugiau gaivumo. Kai gėrimas istorikas Alfred Barnard apsilankė plotas 1885, jis vadinamas Campbelltown "Whisky City". Tuo metu, yra 21 rizikos ištirti, kad paėmė jį dvi savaites.

Paklausa XX amžiuje padidėjo gamybos apimtis Kampbeltaune priemaišų pradėjo skverbtis į galutinį produktą, kuris neišvengiamai baigėsi tuo, kad į produkto kokybę sumažėjimas. Dėl to, ten buvo žuvytę kvapas viskio, ir pirkėjai kaltinami gamintojai naudoja barelį brendimo gėrimą iš silkės.

• Tipinis stilius - stipri, turtinga ir jūra.
• Pagrindiniai aktyvūs įmonės: Springbank Glen Scotia ir Kilkerran.
• Uždarytas ir užkonservuotas distiliavimo: Ballegerggan, Dalaruan Glen Nevis.

Glen Scotia

Varykla buvo įkurta 1832 in 1979-82. jo modernizavimo buvo išleista beveik 1 mln £, bet 1984 metais ji buvo uždaryta. Atidarytas 1989 metais, kompanija vėl buvo uždarytas 1994 metais. Tačiau neseniai buvo Feelers distiliuoto viskio. Alkoholis kokybė buvo tokia gera, kad yra planuojama pradėti reguliariai gamybą. Iki šiol, Glen Scotia turi 3 mėnesius per metus dėl darbuotojų netoliese distiliavimo Springbank.

12-metų gintaro auksinis juosta yra labai aštrus, aitrus skonis su užuominomis į chereso. Skonis pikantiškas, su šokolado ir slyvų atspalviai ir šilto malonaus apdaila.

Springbank

Įkurta 1828 Archibald Mitchell, tai yra seniausia nepriklausoma augalų už viskio gamybai Škotijoje ir kontroliuoja palikuonių nuo šios dienos steigėjas. Čia atlikti 3 skirtingų markių - Springbank, Longrow ir Hazelburn. Springbank distiliuotas 2.5. Daiginti miežiai džiovinami virš durpių deginimo tik 6 valandas, o po to 24 valandų - šilto oro. Rezultatas yra mažiau dūminis viskis nei paprastai gaminami Campbelltown. Springbank - vienas iš dviejų įrenginių, kurie butyliruet viskį prie šaltinio naudojant originalią vandens sumažinti gėrimų stiprumą. Kitas toks gamintojas yra Glenfiddich. Visi viskis padaryta Springbank, parduodamas kaip Single Malt. 10-metų gėrimas turi šviesos auksinį atspalvį, aromatus citrusų, kriaušių ir durpių. Dūmų, vanilės, muskato skonis, šiek tiek sūrus. Apdaila yra pilnas, turtingas, ilgas, šiltas, šiek tiek sūrus.

Škotijos ir salos

Šis regionas, kuris taip pat apima salą ir tikriausiai turi plačiausią skonių, nuo lengvo iki Glengoyne ir Deanston sūraus pajūrio veislių, tokių kaip Old Pulteney ir Oban.

Sala salyklinis viskis taip pat išsiskiria savo išskirtinį stilių, iš Arran ir Jura apdailos saldumo ir Tobermory, turtinga sudėtingų skonių Highland Park viskio lengvai.

• Tipinis stilius - įvairus.
• Pagrindinis aktyvus varykla: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore Jura, Tobermory ir Oban.
• Uždarojo arba užkonservuotas augalai: Brora Glen Mhór, Millburn ir Glenugie.

Highland Park

Įkurta 1798 ant Orkney Island varykloje yra Škotijoje šiauriausias. Įmonė nepriklausomai užsiima durpių gavybos džiovinimo salyklo miežių. Iš gamybos proceso rezultatas yra salyklinis viskis ir viržių aromato ir subtilus dūmingumas, kuris leidžia jam likti mėgstamu gėrimu entuziastai. Maždaug 60% įmonės produkcijos - Salyklo Scotch, o likusios 40% eina į mišraus gėrimo ir odnobochkovogo gamybai. Highland Park nebėra parduoda savo produkciją į nepriklausomą išpilstymo įmonę.

Yra labai nedaug kitų markių Single Malt Scotch, kuri taip nuosekliai gyrė žinovų ir ekspertų savo 12, 15, 18, 25, 30 ir 40 metų variantų.

30-metų Highland Park viskis turi vario-amber hue, aštrus, Muskuso aromatą su pastabomis tamsaus šokolado. Iš irisai, tamsaus šokolado, apelsinų ir durpių skonį. Apdaila yra ilgas, turtingas, dūminis ir stebėtinai saldus.

Viskis žinovas, ekspertas ir komentatorius Maykl Dzhekson kartą pavadino Highland Park «Didžiausias vagono į viskio pasaulyje."

Dalmore

Spirito varykla buvo įkurta 1839 Alexander Mathieson. Įsikūręs ant Kromati Firth bankų priešais Black Island. juosta gaminamas čia turi visą skonį ir kūną. Ilgas, turtinga apdaila, kad ji klasikinis Škotijos viskio. Šiandien 62-metų Dalmore yra pats brangiausias Scotch pasaulyje. 2005 gegužės mėn įsigijo butelį viskio, kurio kaina siekė 32 tūkst. Svarų. 12-metų Dalmore turi gilią auksinį atspalvį iš raudonmedžio. Aromatas intensyvus ir nuolatinis ir gerai struktūrizuotais sklandžiai salyklo tonai - Oloroso chereso, apelsinų marmeladas ir prieskoniai. Elegantiškas skonis chereso pagardinti turtinga apdaila.

Islay salos

Šiuo metu yra aštuoni fabrikai Islay viskio gamybai. garsėja Škotijoje jos gamina yra visame pasaulyje žinomų veislių. Teisinga būtų sakyti, kad Islay Scotch gyvenimai, kaip vietos gyventojai vieną pusę balsų dauguma ar kitu dalyvauti savo produkcijos, nei auga miežiai arba distiliuojant viskio ar praktikuojančių savo paskirstymą. Net manoma, kad sala buvo vienas iš pirmųjų vietų XIV amžiaus pradžioje, vienuoliai pradėjo rūkyti uisge beatha. Tai buvo siejama su beveik tobulas derinys kelių veiksnių: puikios dirvožemio, kuris yra būtina auginti miežius, durpių buvimą, naudojama kaip kuras, ir nuolatinio šaltinio gryno vandens.

Pati sala turi didelę įtaką čia pagamintos gėrimo skonį. Dirvožemis daugiausia sudarytas iš durpių, ir dauguma iš vandens, nes jo perteklius yra dažytos rudos spalvos, o žiemos audros dažnai įvedant jūros druska giliai į salą, pridedant sūraus pastabas dūminis skonis. Tačiau ne visi vietos viskio masiškai gydomi dūmų. Pavyzdžiui, tokių klasių, kaip Bunnahabhain ir Bruchladdich gamybos, durpių naudojamas labai mažai arba visai taikoma.

• Tipiškas stilius Scotch Islay - dūminis (išskyrus Bunnahabhain ir Bruichladdich).
• Pagrindiniai aktyvūs distiliavimo: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol ila, Kilchoman, Lagavulin ir Laphroaig.
• Uždarojo arba užkonservuotas degtinės Port Ellen.

Laphroaig

Varykla buvo įkurta 1815 Donald ir Alex Johnston. Apie 10% iš salyklo viskio gamybai, o likusieji yra parduota gaminti gerai žinomų junginių, tokių kaip Long John, Black Bottle ir Islay Mist. Laphroaig gali arba meilė ar neapykanta. Jo skiriamasis požymis gali atrodyti nereikalinga kai. Naujokams geriau pabandyti lengvesni versijas, pavyzdžiui, Bowmore. Bet jei jūs turite paragauti viskio, tada kitą tai tikrai nebėra rasti. Laphroaig 15-metų turi šviesią aukso atspalvio, švelnaus dūmų skonio ir malonaus saldumo šviežio šieno turtus. Iš ąžuolo, durpių dūmų, muskato, skrudintų migdolų, sūrus skonis. Apdaila yra ilgas, rezonuojantis, sultingas ir išraiškingas.

Bowmore

Spirito varykla buvo įkurta remiantis Islay saloje 1779 metais ir yra viena iš seniausių Škotijos. Jis įsikūręs pajūryje, kuris yra labai svarbus nustatant vieno salyklo viskio pobūdį, nes čia prisijungti prie tradicinę technologiją. Tai yra vienas iš penkių degtinės, kad vis dar daro savo dabartinę miežių salyklas. Gamybos naudoja vandenį iš upės Laggala, kuri absorbuotai vietos skonio durpių, kuris yra taip pat naudojamos džiovinimo miežių. Viskis bręsta drėgnose rūsiuose, įsikūręs žemiau jūros lygio, statinėse Ispanijos ir Amerikos ąžuolo. Durpės, miežiai, vanduo, medžio, žmonės ir tradicijos sujungti sukurti stiprią, šiltas ir dūmo Single Malt charakterį Bowmore Islay.

Bowmore Sutemos yra poliruoti tiko spalva, aromatas abrikosai, medus melionai ir ličių. Skonis Claret, durpinis šiluma salos duoti kelią tonų juodojo šokolado ir saldymedžio. Yra mandarinų, Karibų cukranendrių cukraus. Apdaila yra ilgas ir sultingas, dūminis ir saldus.

Lagavulin

Spirito varykla buvo įkurta 1816 iš vietinių ūkininkų John Johnston. Tai buvo pirmasis vietinis teisinė įmonė už viskio gamybai. gėrimas čia sukūrė laimėjo daug prizų, įskaitant 9 aukso medalius IWSC tarptautiniame konkurse. 16-metų Lagavulin Single Malt viskis yra laikomas geriausia, nes jos subalansuoto skonio salos - mažai jodo, šiek tiek dūmų, švelnus žemiškas pastabos ir ilgai, sklandžiai, elegantiška apdaila, pilna durpių, sūrus tonai su užuominomis į jūros dumblių.

mišiniai

Yra keletas kategorijų viskio. Škotija įstatymu nustatyta penkių rūšių šio gėrimo. Salyklo (vieno salyklo), pagamintas tik iš miežių salyklo ir vandenyje paketiniame distiliavimo aparato distiliavimo gamyklą. Odnozernovoy (vieno grūdų) gali būti salyklinius, ir įprastinių grūdų. Mišrūnė viskis (škotiško viskio) yra iš vienos ar daugiau rūšių Single Malt ir vienos ar daugiau rūšių odnozernovogo juosta mišinys. Prieš naujų taisyklių priėmimo buvo bet mišinio pavadinimas, nepriklausomai nuo to, dėl gamybos medžiagos. Taip pat atskirti į mišrią salyklo ir mišriojo grūdų škotiško viskio.

Populiariausi mišiniai pasaulyje yra Johnnie Walker, pirmoji pagamino Kilmarnock 1820 Black Label "yra iki 40 rūšių salyklo ir grūdų lipnios juostos, iš kurių kiekvienas yra patyrė mažiausiai 12 metų. Iš minkšto ir labai aukštos kokybės mišinio, su turtingu skoniu ir šiek tiek durpių skonį.

Gaminamas nuo 1801 Chivas Regal (Viskis, Škotija, 12 metai), yra vienas iš geriausių mišrių veislių škotiško pasaulyje. Gerti šiltą gintaro spalvos su aromatų laukinių žolelių, medaus, ir šiltnamio daržovėms, skoningai prinokusių obuolių, vanilės, riešutų ir Butterscotch. Kompozicija - 40% salyklo Pleistrai, iš kurių bent 4% - Strathisla Speyside.

Pavyzdys yra mišri viskis White Horse - vienas iš geriausiai parduodamų prekinių ženklų pasaulyje. Jame yra daugiau kaip 40% salyklo Scotch, kuri remiantis unikalios skonio Lagavulin Islay. Kitos prekės ženklai, kurie turi didžiausią įtaką galutiniam pobūdžio gėrimo yra Talisker ir Linkwood. Asmenybė, kokybės ingredientų ir priežiūros, su kuriais gaminamas baltas žirgas padarė tai kokybės ir amžiaus senumo tradicijų simbolis.

Antra pagal populiarumą viskiai pasaulyje yra pagaminti iš geriausių Single Malt Scotch Speyside J & B, mėgstamas gėrimas Frank Sinatra, Dina Martina ir Semmi Devisa Jr mišinio Lengvas, subalansuotas, aromatingas Heather stilius su ilga apdaila ir subtilus, minkštas apdaila.

Kitas populiarus įvairių škotiško viskio - Džonas. Mišinys buvo įkurta XX amžiaus ant Tormore gamykloje Speyside. Blend Džonas turi 48 rūšių salyklo viskiai, įskaitant Laphroaig ir Highland Park. Per pastaruosius dvejus veislių ir nustatyti specialų skonį smulkių gėrimo.

mišinys Mount Keen Dažni Rusijoje - viskis, kuris gamina įmonės Distillers Co iš Edinburgo.

Ballantines viskis, kuris gali sekti istoriją nuo 1827, šiandien yra viena geriausių prekinių ženklų pasaulyje. Šis gėrimas yra šviesiai auksinės spalvos, su giliai aštrūs banknotų ir gerai subalansuotas tonų šokolado, obuolių ir vanilės ir gėlių apdaila.

Škotiškas Škotijos taurės gamintojas Glazgas Viskis išpilstytas Baltarusijos "Minsk Kristall".