Starorussky Kurnik. Pyragas, receptas, iš kurių buvo žinomas kaip Ivanas Rūstusis

Garsaus rusų pyragai visada buvo didžiuotis mūsų šalies virtuvės. Pyragų ir pyragai su sultingų riebalų ritiniais, nuo sodrus mielinės tešlos, zarumyanennye orkaitė, paduodamas į Maskvos geriausių restoranų buvo aprašyta klasikinių kūrinių rusų literatūros, tai buvo ir išlieka viena iš pagrindinių kursus bet šventinio valgio.

Kurnik - pyragas, kurio receptą buvo ypač populiarus pietinių Rusijos regionuose, Dono ir "Kuban, žinomas nuo neatmenamų laikų. Ji buvo parašyta įrodymų, kad didelis daugiasluoksnis pyragas užpildyti su vištiena Patiekite Ivanu Groznomu. Kompleksas, susidedantis iš kelių sluoksnių ir įvairių padažais, urmu iš kurių buvo vištiena, tortas buvo gausa, svetingumą ir labai dažnai puošia simbolis vestuvių stalo.

Klasikinis Senas Rusijos Kurnik - pyragas, receptas iš kurių turi savo specifinių bruožų. Kūgio formos apvalkalo His keptas iš nerauginta tešlos. Tai maišuose natūra buvo sudaryta kompleksas, susidedantis iš mėsos, grybelinių ir grūdų sluoksniai, kurie buvo perkelti plonas blynai. Ant šio sudėtingos struktūros palieka skylę, kad susidaro kepimo garo išeina. Kai tortas buvo pašalintas iš orkaitės ir karšta patiekiama ant stalo, jis kurilsya kaip vulkanas, manau, kad tai paaiškina savo vardą.

Klasikinis Kurnik - tortas, kurio receptas galima rasti senų kucharskie, kad sunku ir varginantis. Jo gamybai reikia praleisti daug laiko ir pastangų. Bet rezultatas bus verta. Ir, ko gero, gera šeimininkė turėtų pabandyti iškepti tortą svarbų šeimos atveju, užkariauti svečius.

Kaip iškepti kurniko? Dėl šios torto naudojant bent trijų rūšių įdarais. Vienas sluoksnis nebūtinai gaminamos iš virtos vištienos, antrasis - iš grikių arba ryžių košės, sumaišyti su keptais svogūnais, trečias sluoksnis gali būti grybų, virtų kiaušinių, rūgštus serbentų ir tt

Paruoškite tikrą rusų kurniko. Pyragas receptas tradiciškai naudojamas vestuvėms. Pirmasis, kad konditerijos apvalkalą. Jis maišomas iš dviejų puodelių miltų, pusė sviesto, kiaušinių pakuotės, trijų šaukštų grietinės, ketvirtį puodelio pieno, gesintos sodos. Geras vymeshennoe tešla valcavimo į kamuolį ir įdėti į šaldytuvą.

Dėl įdaru virkite vištienos, laisvi mėsą nuo odos ir kaulų ir smulkiai supjaustykite. Antrasis sluoksnis turės virtų ryžių, sumaišytų su kapotų šviežių prieskoninių žolelių įdaru, trečias sluoksnis leis kepti grybus ir svogūnus. Visi sluoksniai būtina pridėti druskos pagal skonį.

Kiekvienas pildymo perkelti sluoksnis blynas. Blynai kepti receptas pagal bet žinoma, arba šviežių mielių. Kurnik reikia kepti blynus devyni.

Kai visi torto ingredientų yra pasirengusi, ji gali būti renkami. Ketvirtadalis Neraugintos tešlos valcavimo į rezervuarą, kuris dydis turėtų būti šiek tiek didesnis nei plokščioje figūroje skersmens. Ant torto skleisti trečią dalį ryžių, tada blynas, blynas ant vištienos, kuri viršutinį dangtį su blynas dar kartą. Įdėkite viršutinį trečdalį grybų įdaru, vėl uždaryti savo blynas ir tt, kol visi pildymo baigtas. Viršutinis sluoksnis turi būti užpildu, bet ne plokščioje figūroje. Į išspaudų daugiau sultingas, kiekvienas iš užpildo sluoksnis įpilti nedidelį kiekį padažas, kad yra paruoštas taip. 50 gramų sviesto, tirpti viryklę ant, į jį įpilkite miltų šaukštą sumaišykite sviestą su miltais ir giliai kepti, tai mišinys palaipsniui supilkite vištienos sultinio, kol padažas iki grietinės tankis. Per pastarąjį etape pridėti du šaukštus grietinės arba ketvirtį puodelio sunkiųjų grietinėlė.

Iš likusios dalies bandymo tiek yra nuimamas apdailos, o likusi dalis, susukti į apvalią sluoksniu ir padengti jiems krūvą blynų ir padažais, pagaminti ant "vulkanas" skylę. Kurnik papuošti raižiniais testą, jis sutepa trynį ir įdėti kepti ant lengvos ugnies.

Kurnik yra paprastas receptas tiems, kurie nėra įsitikinę savo sugebėjimais, arba nenori praleisti pajėgų daug ant kulinarines, galite virėjas įdaryti vištiena ir bulvių (virti vištienos sluoksnis ir sluoksnis virtos bulvės, kurios laistomi grietinės padažu). Šiuo atveju dauguma torto gali būti imtasi kaip šviežios ir mielinės tešlos.