Skanus ir kvapnus shourpa uzbekų. Klasikinis receptas kaynatma.

Ventiliatoriai Rytų virtuvės tikrai bus susipažinę su šio patiekalo kaip shourpa. Tiems, kurie niekada girdėjote pavadinimą, norėčiau pažymėti, kad shourpa - tai nieko panašaus į sriubą. Bet tai nėra mūsų tradicinis ir originalus, kuris po virimo dažnai tarnavo kaip tris atskirus kursus: maitinamasis sultinio kvapnios, konkurse taip pat progotovlennoe mėsos ir daržovių.

Nuo shourpa yra tradicinis patiekalas Centrinės Azijos šalių, ji yra pasirengusi iš avienos, rečiau jautienos ir vištienos, ir kiaulienos paprastai nėra naudojami šiose šalyse. Štai kodėl dabartis shurpa uzbekų parengti avienos gabalus (blade atgal) arba avių šonkaulius.

Kiekvienas regionas turi savo originalų receptą šio patiekalo. Tačiau pagrindinis kepimo, yra dvi galimybės. Pirmasis, kuriame mėsa ir daržovės pirmiausia kepti ir tada virti sriubą. Antrasis susijęs su tiesioginiu užvirinti žalios mėsos ir daržovių Įrašyta į gautą sultinį.

Skanus ir turtingumą shurpa reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Pirma, reikėtų virti į katilą ar geležies, su plonasieniame lėkštę.

Antra, shourpa uzbekų turėtų užvirti. Tai užtrunka daug laiko, bet, galų gale, paaiškėja, sultinį turtingą ir gardus.

Trečia, turi būti daug ėrienos (apie 3 kg vienam litrui vandens). Jis turėtų būti gana riebi ir švieži (ty, ne šaldytos). Tik mėsa duos patiekalas šviesus, sodrios skonį.

Ketvirta, visos panaudotos daržovės jį paruošti reikia supjaustyti dideliais gabalėliais.

Ir, ko gero, paskutinis - tradicinis shourpa uzbekų suponuoja daug žalumynų ir prieskonių egzistavimą.

Receptai ir variantų, kaip virėjas Shurpa, yra didžiulis. Kiekvienoje Rytų šeimoje ji yra pasirengusi skirtingais būdais, pridedant kažką savo į pagrindinį receptą. Siūlau viena iš daugelio receptų šio patiekalo - shourpa uzbekų, kuri nereikalauja iš anksto skrudinant mėsą (kaynatma).

Mes reikalauja aviena riebalų gabalas kurdjuchnogo (150 g), 2 kg raudonųjų svogūnų (laisvų balta) arba iš raudonojo ir baltojo pipirų 2-3 vnt kilogramą. viena spalva arba kelių spalvų, keli prinokusių pomidorų, morkų ir bulvių, petražolės, kalendra, bazilikas, kalendra, prieskonių svaras (kmynų, raugerškio, kalendrų sėklos, pipirai), grynas šaltinio vanduo arba vanduo iš butelio.

Zapasshis visa reikalinga, parengti Shurpa. Puode arba lėkštę, ir pilti vandenį, kad mesti nuplauti, supjaustyti didelių gabalų ėriuko. Šiek tiek druskos ir užvirkite, nepamirštant šaudyti putų laiku. Sumažinti ugnį ir virkite virš vidutinės ugnies mėsą maždaug pusvalandį. Cut svogūnų žiedai dideli, švarių morkų kilogramą ir supjaustyti įstrižai į keletą dalių, jei morkos yra didelis, ar du, jei mažas. Metimai iš katilo morkų ir svogūnų ir kalendros ir kmynų. Palikite virkite ant mažos ugnies dar pusvalandį.

Sumažinti likusią svogūnai plonomis žiedai. Nulupkite bulves, ir, jei jis yra per didelis, supjaustyti į dvi dalis, jei ne, palikite stiebagumbiai yra nepažeistas. Buvo išvalytas nuo paprikų sėklų ir supjaustyti jį į didelių žiedų ar į keturias dalis. Mes išdėstyti visas puode ingredientus. Po shurpa uzbekų pradeda virti, laukia dar 5 minutes ir įdėkite jį į pomidorus, kurie anksčiau nulupti ir supjaustyti į keturias dalis. Druskos pagal skonį. Pridėti likusias žoleles ir prieskonius ir pareikšti savo Shurpa kol suminkštės.

Kai visi komponentai yra suvirinti, shourpa uzbekų paruoštas naudojimui. Jis gali būti įteiktas vienas patiekalas, pavyzdžiui, sriuba, ir gali būti pilamas atskirai į gilią pialochki sultinio ir atskira ant didelės lėkštės įdėti mėsos ir daržovių, garnyrą su visa žaluma. Take your pick.