Silkės ikrai: nauda, funkcijos, naudojamas maisto ruošimui

Produktas kaip silkių ikrų, žinomas ir mylimas gurmanams iš visų žemės kampelių. Jis yra plačiai naudojamas tiek Europoje ir Azijos virtuvės. Ilgaamžė kulinarijos tradicijas Rusijos taip pat ne be atlantinių silkių ikrų - jis tarnavo šimtmečius Rusijoje, prie valdovo ir bajorų stalų, o paprastų žvejų šeima dažnai regaled tokį delikatesas.

produktas geografija

Yra priskiriami kitai aliejaus, pagaminto viršutinių sluoksnių vandens silkių dalis buvo neršti. Tais senais laikais kai kurie iš žuvų dalių nuklysti į tokias tankus spiečių, kad jūrų paviršius tapo sidabro. Vidutiniškai ikromet truko apie dvi savaites. Per šį laiką, vanduo tiesiog mutnela iš pieno, kiaušinių ir padengti spąstų rezginio dumblių paviršiaus, akmenis. Šiandien pamatyti tokį stebuklą nepavyks, nes žvejybos pramonė duoda rezultatų. Šiandien ne tik silkės, bet ikrai yra labai įdomūs žvejų iš Šiaurės šalių, Rusijoje, Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Didžioji dalis produkcijos ateina iš šiaurinėje Ramiojo vandenyno. Ypač vertinami roe herring gyventojus tekančią saulę. Skirtingai nuo europiečių ir rusų, japonų nenorite druska kiaušinius ir derlius jau platus ant rudadumbliai.

Rūšys ir veislės

Silkė ikrai, sūdyti Breakout - tai labiausiai paplitęs produktas Europos rinkoje. Parengti ją, kiaušinis išsiskiria iš yastiks, marinuoti aliejuje, prieskoniai, marinatai. Pasiskirstymas ikrais daryti visa užeigų rūšių įklijuokite, maišyti su sviesto, grietinėlės sūrio, kiaušinių. Europiečiai ir pagarba yastykovuyu ikrus. Jis keptas tešloje ir patiekiama su skrudinta duona.

Silkė ROE į yastiks labai vertinama Japonijoje. Jos marinuoti sojos padažu mišinio, Mirin ir prieskonių, tada naudojamas tradicinių patiekalų. Pavyzdžiui, dažnai iš sluoksnių silkės ikrai rengiasi Nigiri. Sausas sūdyti ikrai taip pat naudojamas suši ir kvapiosios medžiagos kaip pagrindinis sudedamoji dalis, o apdailos.

Tačiau dauguma japonų kaip kazunoko Combo - neįprastas užkandis iš kiaušinių, surinktų ir sūdyti tiesiogiai su dumbliais. Šis produktas pasižymi išraiškingu skoniu ir nuostabiu krizė, tarnavo mažų užkandinių ir labiausiai prabangūs restoranai.

Naudinga savybės

A ir D - labiausiai vertinga medžiaga, kuri sudaro silkių ikrai. Privalumai ir kenkia šio produkto aprašyta mitybos ilgą laiką. Svarbiausia yra tai, kad būtina žinoti apie šią žuvį kiaušinių - aukšto glikemijos indekso. Žmonės, kurie žiūri šį rodiklį produktų turėtų būti atsargūs. Be to, kaip ir su bet sūraus maisto, kiaušiniai įtakos vandens-druskų apykaitą organizme. Šis produktas nėra pakankamai verta prisiryti tiems, kurie kenčia nuo edemos, ar turi problemų su inkstais.

Tačiau patiekalų nauda su silkių ikrų yra milžiniškas. Be to, vertingų vitaminų, ji turi visą eilę mineralų, įskaitant jodo, seleno, magnio, kobalto, kalcio ir kitų medžiagų, reikalingų sveikatai.

Na, apie žuvų taukų naudą visi tikriausiai žinote nuo vaikystės. Mėsos, pieno ir roe herring daug, kad ji yra. Žvejai sako, kad sugauta žuvis šiaurės, storesni tai - nes riebalai padeda išlaikyti šiltas. Beje, riebalų, kuri yra randama piene ir blauzdos, virškinti daug geriau.

Daug silkių ir amino rūgščių, įskaitant būtinas. Aukščiau yra pakankamas, kad būtų dažniau apima Strimelės neršia savo mitybą. Nepamirškite kalorijų ikrai - tai 220-225 kcal 100 g produkto. Tai net daugiau nei kalorijų kiekio riebalų silkės mėsa.

skonio savybes

Mitybos specialistai teigia, kad silkės ikrai yra labai maistingas. Jis turi ryškų būdingą aromatą. Skonis tai visiškai priklauso nuo to, kaip ji buvo parengta. Ikrai yra labai gerai sugeria druską ir prieskonius.

Kiaušiniai yra santykinai mažas, jie nėra sprogo ant dantų krizė. Probojnaja ikrai paprastai tyrės konsistencijos, tai klampus ir sūrus. Su marinatą galite suteikti jai aitrumas, rūgštumas, aštrumo.

Yastykovaya silkių ikrai yra tankesnis ir sausas. Japonų pirmasis sūdyti jį stipri sūrymu, o po to mirkyti pasūdytame sočiu NaCI tirpalu. Beje, toli virėjai tvirtina, kad mirkymas gėlo vandens bus tik sugadinti gaminį - druskos iš viršutinių sluoksnių ir giliai liks sūrus. Štai kodėl jie naudoja kaitinimosi sūrymu.

Naudojamas maisto ruošimui

Silkė stirnos dažnai naudojamas Nigiri-suši paruošimo. Jis taikomas daugelyje kitų tradicinių patiekalų. Silkė stirnos dažnai patiekiamas Japonijoje su sojos padažu, ryžiais, garintomis daržovėmis. Yastiks valcavimo iš raudonųjų pipirų ir kitų prieskonių mišinio, spalvotas su natūraliais dažais. Kalorijų ikrai, jo puikus skonis ir aromatas sukelti tokį japonų meilę mūsų parduotuvę.

Europos virtuvė iš žalių kiaušinių virti širdingas šaltų patiekalų. Jiems tarnauti su kviečių arba rugių skrudinta duona. Gurmanams sviestas, pastos, pastos, naudojamos kimšimui profiteroles, blynai ir volovanov juos papuošti minkštasuolis tiekiamas su sausainių Šu. Virtų bulvių tiekiami kaip garnyrą į valgį iš kiaušinių arba pav.