Sausainių: formos, receptai, funkcijos ir metodai rengiant

Biszkopt yra desertas remiantis miltų (paprastai kviečių), cukraus, kiaušinių ir, kartais su kepimo milteliais. Jis turi tvirtą, bet gerai porėtą struktūrą, panašią į jūros kempine. Sausainis taip pat gali būti gaunamas iš skystos tešlą arba magnificently.

Tortas paruoštas naudojant tešlą žinomas kaip Viktorijos biskvitas su nuostabiai plakta metodas - kempinė-kaip tortas. Sausainių tipus, kurios skiriasi viena nuo kitos labai daug, ypač plačiai paplitusi Europoje ir yra labiausiai paplitusi Italijos kepyklų. Tai desertas pirmą kartą buvo sugalvotas 14 amžiuje, ir dabartinę vardas buvo dėl to, kad Italijos konditerio Giovanni Battista Carbone. Aplink 16 a delikatesas viduryje buvo vadinamas "sausainių".

Kaip tai skiriasi

Sausainių yra vienas iš pirmųjų tipų ne mielinės tešlos kepimo. Seniausias receptas šio torto galima rasti anglų kalba į anglų poeto Gervase Markham knygos 1615. desertas virimo metodas yra nurodytas kaip vienas iš įgūdžių, kurie turi pačių labui šeimininkė. Tačiau įvairių rūšių sausainių aprašyti pačiu metu kitose Europos šaltinių. Pavyzdžiui, Ispanijoje jis buvo vadinamas "saldus duona", ten buvo keletas regioninių pavadinimai ir tt Italijoje. D.

Metodai rengiant

Sausainių, rūšių, kurios šiandien yra įvairi, ir turi klasikinį receptą. Jis naudoja kiaušinių, cukraus ir miltų. Parengti, jums pirmiausia reikia mušti kiaušinius gerai ir sumaišykite juos su cukrumi. Paprastai, maišymo įvyksta prieš produkto, kol šviesos ir nesudaro vientisos masės. Tada atsargiai išsijoti miltus ir pridūrė, palaipsniui (priklausomai nuo receptą, jis gali būti sumaišytas su nedideliu kiekiu kepimo miltelių). Kadangi šiandien yra daug rūšių sausainių, Maisto gaminimas apima įvairias technologijas.

Tokiu būdu, trynių trinama su cukraus pirmiausia, o baltymai plakta atskirai putų tipo meringue ir tada susijungusios kartu. tada Gautas mišinys buvo išpiltas į liejimo formą ir keptas. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, svarbu išlaikyti orą kiaušinių, kai virželis ir maišymo su kitais produktais. Jo dėka, paaiškėja, labai lengvas ir erdvus tešla. Tuo pačiu metu gana lengva prarasti sukauptą orą, kai gauti tortą iš orkaitės, kol ji yra visiškai pasiruošę.

Iki tol, kol tešla atvės, po kepimo, tai yra gana lanksti. Jis leidžia jums sukurti iš jo ritininis įvairovė. Klasikinis receptas taip pat naudojama daug desertų. Tačiau tipai sausainių bandelių už daug. Taigi, populiarus "angelas" versija, kuri naudoja tik kiaušinių baltymus, o kai Belgijos tuščiažodžiauti versija, kur kiaušinių baltymus nuo trynių atskirti ir įtraukta į tešlą tuo virimo pabaigos.

Modernus sausainių: tipai

Šios rūšys gali būti nustatyta tokio testo, kuriame susitiko pyragaičių ir kitų skanėstų Preparato pavadinimas:

• Klasikinis - receptas pateiktas pirmiau. Vietoj miltų krakmolo gali būti naudojama patikrinti daugiau pompastiką.
• Nafta - kai virimo kiaušiniai plakta su sviestu ir cukrumi, tada pridėkite miltų.
• Satino - taip pat papildomas naftos ir baltymų preparato ir kiaušinių trynių yra atskirti.
• Bzikowaty, arba dakuaz - iš bandymo dalis susideda iš dviejų tipų miltų, kviečių ir veržle, paprastai, lygiomis dalimis.

Tipų šokolado sausainiai gali būti bet koks, nes kiekvienas iš minėtų rūšių bandymų gali būti papildyta su kakava. Kiekvieno biskvitui parengė saldainių rūšies, tapo plačiai paplitęs visame pasaulyje. Kai kurie iš jų turėtų būti laikomas atskirai. Rūšių sausainiai, receptai , kurie gavo tarptautinį pripažinimą, lengvai virėjas. Kas yra šie variantai?

Viktorijos Sponge Cake

Viktorijos Sponge Cake buvo pavadintas po karalienės Viktorijos, kuris pamilo palepinti save su pyrago gabalas su savo popietės arbata. Tai malonumas yra klasifikuojama kaip sviestu torto, nes preparatas iš augalinio aliejaus ir sviesto mišinyje.

Tipinis Viktorijos pyragas susideda iš dviejų kempinė pyragai, praleistų aviečių uogiene ir plakta grietinėle arba vaniliniais grietinėlės. Viršutinė dalis gydo paprastai yra nepadengtas arba yra papuoštai apibarstyti miltinio cukraus.

Viktorijos kempinė gali būti parengta viena iš dviejų metodų. Tradicinis metodas apima maišymo miltinio cukraus su sviestu, gerai virželis mišinį su kiaušiniais ir tada pridedant miltų ir kepimo miltelius į mišinį. Modernus metodas naudojant elektrinį maišytuvą arba maisto procesorius, todėl visi ingredientai yra įtraukta vienu metu ir iš karto plakta kol purus masės. Nes ji labai paspartino rengiant tokį sausainių dabar naudojamas paruošti įvairių receptų, ne tik Viktorijos torto procesą.

angelas maisto pyragas

Formos šio delikatesas yra taip pat labai skyrėsi. Tai švelnus tešla naudojama torto su vaisių įdaru, ledų arba grietinėlės preparato. Tai gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas, ir dažnai siūlomi su kavos ar arbatos. Virėjas, jūs galite namuose. Jums reikės:

• 1,5 stiklinės kiaušinių baltymų (apie 12 dideli kiaušiniai);
• 1 puodelis plius vienas šaukštas (240 g) iš išsijoti miltų;
• A 1 ^_3/1 puodeliai (270 g), kad bendra cukraus;
• 1/4 šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto;
• 0,5 šaukštelių migdolų ekstraktas.

Kaip padaryti, kad angelas maisto tortą?

Atskiros kiaušinių baltymai ir nutekėjimo matavimo puodelis su skysčiu. Jūs turite uždirbti 1,5 puodeliai gryno produkto. Tam reikės apie 12 didelių kiaušinių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C temperatūroje. Pabarstyti miltų Prieš matuojant jo kiekį. Įdėti maždaug pusė iš miltų cukraus ir pabarstyti jį dar kartą.

Suplakite kiaušinių baltymus į didelį dubenį, pridedant druskos, kai jie yra plakti. Tęsti plakimas. Kai produktas pradeda formuotis minkštas viršūnių, pridėti likusį cukrų ir ekstraktai. Šluotelė, kad sudarytų standus smailes.

Naudokite mentelę, švelniai uždėkite miltų mišinį ir cukrų į plakta kiaušinių baltymus ir maišykite greitai judesius iš viršaus į apačią. Jūs turėtumėte gauti tešlą panašus į grietinės. Svarbu ne purtyti iš jo oro burbuliukų.

Supilkite tešlą į kepimo indą ir įdėti kepti nedelsiant. Sausainių bus pasirengusi per 45 minučių. Kai ištraukti desertas iš orkaitės, tuoj pat ištraukite jį iš formos. Tipai biscuit kremai gali būti skirtingos, tačiau šiuo atveju tai yra geriau naudoti likusius trynius padaryti kremas.

Sausainių dakuaz

Jūs galite nustebinti savo svečius, kepkite pyragą su riešutmedžio sausainių dakuaz. Ką jums reikia?

Ingredientai į biskvitui:

• 250 gramų skrudintos lazdynų riešutų;
• 300 gramų miltelių cukraus;
• 25 gramų kukurūzų krakmolo;
• 6 dideli kiaušinių baltymus;
• žiupsneliu druskos.

Kaip virėjas tortą?

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C temperatūroje Kartus lazdyno riešutai su nuo maisto procesorius ir pjaustyti dubenį. Įdėkite riešutus puode ir kepkite 10-12 minučių arba iki auksinės rudos spalvos, maišant kas tris minutes.

Pašalinti lazdynų riešutų iš krosnies, perkelti į didelį dubenį ir palikti atvėsti. Tada sumaišykite su 100 gramų cukraus pudros ir kukurūzų krakmolo.

Mažesnis krosnies temperatūra iki 150 ° C temperatūroje Apima tris kepimo kepimo popieriumi ir, naudojant nedidelį plokštelę kaip atskaitos taškas, nubrėžti apskritimą su kiekvieno 21 cm skersmens. Atidėtos. Atsargiai įdedama į stovo viršutinių, vidurinė ir apatinė trečdaliai krosnelėje.

Padaryti kiaušinių baltymus meringue. Už tai jie pridėti druskos ir įveikti ne vidutiniu greičiu apie dvi minutes. Padidinti greitį ir įdėti likusius 200 gramų miltelių cukraus, vieną šaukštą vienu metu. Tai būtina padaryti stipria storio meringue. Atsargiai pridėkite sumaltų.

Įdėkite meringue ant kepimo skardos, skleisti su į fiksuotų ratą formą šaukštu. Bake vieną valandą, apkeičiant viršutinį ir apatinį padėklai į kepimo proceso viduryje. Išjunkite orkaitę ir palikite atvėsti pyragai ten, bet su durų atidaryti. Tai užtrunka apie 45 minučių. Po to, baigė delikatesas gali promazyvat jokio kremo.