Saltisons kiaulių galvos, receptai

Kiekvienas iš mūsų tikriausiai žino, kokios patiekalas, kuris kartais vadinamas Brawn. Saltisons kiaulių galvos yra pagaminti iš kiaulienos, inkstų, kepenų, širdies ir plaučių. Tai nėra itin kaloringų produktų, jis gali būti lengvai valgyti, bet ne dažnai, o ne dideliais kiekiais. Tai įvyko senovėje Rusijoje, ir dabar yra tradicinis patiekalas, taip pat Baltarusijoje, Ukrainoje, Lenkijoje ir Italijoje. Šiek tiek naudingos, nes jis susideda iš daugelio rūšių mėsos. Kaip gaminti maistą, mes suprantame, šiame straipsnyje.

Pradinis etapas: pasirinkti galvą

Kad saltisons kiaulių galvos, pirmiausia turite įsigyti sau, pavyzdžiui, pirkti. Kokie yra atrankos kriterijai? Svarbiausio, kad ji yra labai pageidautina, kad jis buvo ne per riebi. Norėdami tiksliai nustatyti tai, ko jums reikia atidžiai išnagrinėti jos skruostą, kaip storas riebalų sluoksnis turėtų nurodyti riebiu turinį į galvą. Kaip rezultatas, pats gatavas patiekalas gauti per daug riebalų, o ne labiausiai skanus. Taip atsitinka labai dažnai, kad pardavėjai patys nupjauti beveik visa mėsa iš šios dalies skerdenos ir gausite tik plikas kaukolė su ausimis, kuris, beje, turėtų būti privaloma, nes saltisons be ausų - ne saltisons. Keli reikalavimai: kreiptis į galvą buvo be šerių, švarus ir šviežias, švariu snukio. Paprašyti pardavėjo, kad jis bus sumažinti per jį penkis ar šešis gabalus.

Nusipirkau? Dabar mes jums parodysime, kaip virėjas saltisons kiaulės galva namie.

Paruošimas virimo paties galvos virimo

Prieš pradėdami gaminti maistą, jūs turite galvą atidžiai, švarus ir gerai nuplaukite beveik baltos obskoblit. Po to, du arba tris valandas mirkomi jį į šaltą vandenį atsikratyti maksimaliu galimu kraujo likučių. Ši procedūra (mirkymas) turi būti kartojama kelis kartus. Pagal standartą receptas maistą saltisons kiaulės galvos svėrimo tris kilogramus, mums reikės maždaug vieno kilogramo jautienos. Mes jį visą į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinti. Po virinimo, vanduo išbėga ir vėl šalta užpildymas. Mes darome taip, tris kartus, ir mes virėjas jautienos su kiauliena galvos tik trečią vandeniu. virimo procesas tęsiasi nuo keturių iki šešių valandų. Laikas priklauso nuo kokio amžiaus yra kiaulė. Kai mėsa atskirta nuo kaulų laisvai, tada jis yra pasirengęs. Atėjo laikas supilkite sultinį.

Byrėti ingredientai saltisons

Norėdami tęsti kepimo saltisons kiaulių galvos, jos sudedamosios dalys turi būti tikri, kad trupa. Laukiame virti mėsos atvėsti šiek tiek, ir tada atskirti mėsą nuo kaukolės kaulų rankose. Kai vidaus, pavyzdžiui, smegenis, dantenų, akis, mesti, jie vėliau mes nebus naudinga. Liežuvis iškirpti ir atsargiai nuimkite jį nuo odos. Paimkite peilį, nes atėjo laikas juos dirbti. Byrėti šoninė, liežuvis, ausis, kiaulės odos kubeliai gali būti supjaustyti juostelėmis, tai yra, padaryti, kaip jums patinka. Tuo pačiu būdu ir supjaustyti į dirvą.

Galime daryti išvadą, atlikti receptas saltisons Kiaulių galvos

Na, mes palikti sumaišykite visus ingredientus ir forma saltisons. Įrašyta konteinerį su pjaustytų mėsos gabalų dešimtys grūsti arba kapotų česnako skiltelių, pipirų ir druskos - pagal savo skonį. Visa tai labai atsargiai, lėtai, maišykite tol, kol gausite puikus sklandžiai. Jūs galite pridėti šiek tiek sultinio. Dabar mes turime labai svarbų galutinį etapą. Gautą masę yra nustatyta į plastikinį maišelį, susiejimas jį ir įdėti pagal bet slėgiui. Tai yra įmanoma, siekiant suteikti formą sluoksnio svorio ir spaudžiamas į kibirą apkrovos. Po visiško aušinimo siųsti būsimą patiekalą į šaldytuvą. maždaug po aštuonių valandų saltisons kiaulės galva namuose bus paruošta. Ten receptas ir daugiau sudėtinga, kuris yra veikiamas kiaulių skrandį, ir suformuotą jame saltisons. Tačiau tai daugiausia užsiima šių namų šeimininkės, kuris, savo kieme sumažinti savo paršelį ir yra pasirengusi apsvarstyti mums tik savo produktų patiekalas. Todėl, palikite jį kitam kartui.

Paprastas ir greitas būdas pasiruošti saltisons

Taigi, duoti receptą, kaip greitai ir lengvai pasigaminti saltisons kiaulės galvą. Yra daug būdų, iš kurių vienas dabar mes apibūdina skaičius. Ingredientai: kiaulienos galva, morkos - Dvi pjesės, du svogūnai, prieskoniai, česnakai, druska. Kad būtų lengviau rengimo, pageidautina sumažinti galvos pusę. Akys ir iškirpti liežuvį, su liežuviu galvos mirkyti tris valandas šaltame vandenyje, o periodiškai keičiant vandenį. Tada nuplaukite galvutę su tekančiu vandeniu. Išleisti jį į puodą visus ingredientus ir virkite ketvirtą valandą. Pridėti svogūną ir morką, druska, virkite dar valandą. Įdėti pipirų, lauro lapų ir virkite dar 30 minučių. Throwing svogūnus ir morkas. Laukiame atvėsti ir atskiriamas kalba, atskirti mėsą. Viskas smulkiai supjaustyti, galite faršą su dideliu antgaliu rinkinys. Česnakai yra išstumta. Įdėti visą turinį į audinio, susiejimas, įdėti pagal apkrovą ir vietos šaldytuve. Patiekiama ant stalo, pjaustymo, kaip dešra, bulvėmis ir garstyčiomis. Gero apetito!