Raudonoji lašiša grietine yra jūsų kulinarinis slėpinys!

Rusijos žmonėms raudona žuvis tradiciškai yra delikatesas ir stalo dekoravimas. Dabartinėmis ekonominėmis sąlygomis negalime sau leisti kepti kasdien, gerai ar bent keletą kartų per savaitę. Paprastai šventinę stalą mes tiekiame rausvą lašišą arba upėtakį, ir šį subtilus patiekalas turi būti virti skaniai, neįprastai ir, svarbiausia, gražiai. Raudona žuvis atrodo turtinga ir elegantiška, o paruošta forma turėtų atrodyti dar geriau.

Kaip tikras žavių žinovas ir "adorer", pasakysiu, kad grietine nėra nieko skanesnio nei rožinė lašiša. Toks kvepiantis, kvepiantis, sultingas, neįprastas skonis nėra raudonųjų žuvų rūšių, o grietinės padažas lašišoms yra geriausias. Kaip teisingai ir skaniai reikia paruošti rausvą lašišą grietinės padaže, mes išsamiai ir išsamiai apibūdinsime.

Norint paruošti rausvą lašišą grietine, reikia nusipirkti žuvų, citrinų, grietinės, grybų, žalių skerdenų. Ir tikrai pradėti šį kūrybinį procesą tik geros nuotaikos.

Turėtumėte pradėti nuo pagrindinio ingrediento pasirinkimo - žuvys, šiuo atveju, turi būti labai atidūs ir reikalaujantys. Galite padaryti sau lengviau ir nusipirkti rožinės lašišos filė, bet patarčiau jus praleisti šiek tiek laiko ir energijos, nusipirkti žuvų skerdeną ir atskirai ją atskirti. Pasirinkite vieną didelę, pageidautina šviežią (nešaldytą) žuvį. Nepirkite žuvies polietileninėje pakuotėje, ypač nepermatomoje. Ji gali būti neatitinkanti ar pasenusi, neišvengiama išvaizda, jei rožinė lašiša kelis kartus buvo užšaldyta ir užšaldyta. Patartina eiti į rinką žuvų gretas ir pasirinkti šviežią rožinę lašišą. Jei esate kruopštus, galite paprašyti pateikti kokybės sertifikatą rinkoje ir įsitikinti, kad prekės yra tikrai šviežios.

Po to, kai žuvis nuplaunama, ji turi būti išdarinėta, nupjauta uodega ir galva, išvalytos iš svarstyklių. Dar kartą, rausvą lašišą švelniai praplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Į šį patiekalą nebūtina pridėti daugybę prieskonių, tačiau jie paprastai suteikia žuvims visiškai kitokį skonį ir aromatą. Kad grietinė turėjo rausvą lašišą, ji turėjo natūralų skonį, pakanka tik druskos ir pridėti šiek tiek juodųjų pipirų. Žuvies citrina nėra sugadinta, todėl marinade jums reikės pusės citrinų sulčių. Tokiu pavidalu palikite žuvis 15-20 minučių, bet dabar pradėkite grietinės padažo paruošimą .

Geriausia, kad grietinė būtų skysta, tinka 12% riebalų. Vienoje rausvoje lašišoje grietine reikia 250-300 ml padažo. Tada turėtumėte išpjauti 5-6 gabalėlius. Šampano, galite tai padaryti maišikliu arba smulkiai pjaustyti aštriu peiliu. Čempionų dalys turėtų būti vos pastebimos, jų vaidmuo yra suteikti padažui aromatą ir subtilų skonį. Mes priimame už žalius. Kriaušių, petražolių ir žaliųjų svogūnų skalauti, sausas ir smulkiai pjaustyti. Dabar sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis, pridėti šiek tiek druskos.

Rožinė lašiša su grietine supjaustoma 180-200 laipsnių temperatūroje, todėl iš anksto įjunkite orkaitę, kad ją pašildytumėte. Tuo metu sukurta reikiama temperatūra, mes išdėstyti žuvies gabalus ant kepimo skardos, padengtos folija. Tepkite kepimo skardos apačią ar foliją, nes žuvis duos šiek tiek jos riebalų, o skysčio padažas neleis jam klijuoti. Užpilkite žuvį grietine ir nusiųskite ją į šildomą orkaitę. Nors rausva lašiša, grietine, yra kepama ir sumušta, pjaustoma šiek tiek daugiau šviežių žalumynų dekoravimui.

Indą reikia virti apie 40 minučių. Praėjus dešimčiai minučių iki pasiruošimo, kepimo laipsnis gali padidėti iki 250 ir įdėti indą į aukštesnį žingsnį orkaitėje, kad būtų galima paimti raudoną plutą. Rausta lašiša grietine patiekiama ant stalo ne partijomis, o ant bendros plokštelės, apibarstyta žalumynais. Idealiu atveju šis patiekalas tinka daržovėms, virti ant grotelių ar ryžių. Tikiuosi jums patiks!