Ptifuras - kas tai? Receptai

Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti miniatiūrinius pyragus - naminius paukščius. Ką reiškia virti ir dekoruoti neįprastas desertas, kurį sužinosite iš mūsų straipsnio. Paprasti receptai, kuriuos pamatysite žemiau, padės jums sukurti originalų šventinio stalo gydymą.

Ptifuras - kas tai?

"Petit fours" yra mažos krosnies prancūzų vardas. Būtent ten garsus konditeris "La Varenna" (XVII a.) Pasiūlė iškepti mažus, bet elegantiškus desertus. Mūsų laikais pyragai yra pagaminti iš smėlio ar sausainių tešlos, o tada puošti kremu ar glazūru. Jie patiekiami pietų metu, kokteiliose ar oficialiose priėmimuose. Ptyfuras, kurio receptus jūs skaitote toliau, galite lengvai paruošti namuose.

Kavos puodai

Šie maži pyragaičiai puikiai atrodys kokteilių vakarėliuose, kokteilių vakarėliuose ar vakarėliuose. Atminkite, kad vieno paukščio svoris neturi viršyti 30 gramų. Tai kanonas. Tačiau net toks mažas desertas turėtų būti kvapus ir gražus.

Tešlos sudedamosios dalys:

• Miltai - 300 g.
• Sviestas - 200 g.
• Kiaušinio tryniai - trys gabalėliai.
• Kepimo milteliai - du arbatinius šaukštelius.
• Cukraus vanilė - du arbatinius šaukštelius.
• Baltas cukrus - 100 gramų.

Kremo produktai:

• 120 g cukraus.
• Du arbatiniai šaukšteliai skonio kavos.
• 250 g sviesto.

Virimo receptas:

• Užpildykite kavą trimis šaukštais verdančio vandens ir palaukite, kol jis atvės.
• Perkratykite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais.
• Vakuuminkite trynius su cukrumi, įpilkite miltų ir vanilinio cukraus. Kruopščiai sumaišykite viską.
• Supjaustykite atvėsintą sviestą smulkiais gabalėliais, tada pridėkite juos prie likusių produktų ir mėsinkite tešlą rankomis. Pagaminta produkcija pusvalandyje šaldytuve.
• Įjunkite orkaitę ir supilkite tešlą plonai. Naudodamiesi formomis, iškirskite iš jo skirtingus skaičius.
• Padėkite ruošinius ant kepimo lakšto, padengto pergamuoju, ir kepkite juos, kol paruoštas.
• Tada paruoškite grietinėlę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą su cukrumi ir vanilėmis, tada pridėkite prie jų kavos.
• Kepimo kremo gabaliuką su grietine ir antrąją dalį įdėkite ant jų ir paspauskite.

Naudodami tešlos maišelį, įpilkite grietinėlę ant torto paviršiaus.

Šokoladiniai paukščiai

Receptas su nuotrauka, pateiktas žemiau, padės šeimininkei įvairinti saldų meniu ir maloniai prašyti vietinių ar svečius su miniatiūrine, bet iš šios ne mažiau skanios konditerijos gaminių. Įdomiausia yra ta, kad jūs galite papuošti delikatesą savo nuožiūra, o tai reiškia, kad kiekvieną kartą, kai jūs galite galvoti apie kažką naujo, būtų fantazijos. Mes rekomenduojame pabandyti kepti šokolado paukščius. Kas tai - tik miniatiūriniai pechenyushki ar kažkas daugiau originalus?

Yra daugybė šio deserto pasirinkimo galimybių. Pvz., Tai yra mažos tradicinių pyragų kopijos (kunigaikštienė, ekralas, tartletai). Be to, jie gali atrodyti kaip sausas sausainis, dekoruotas šokoladu ar bet kokiu grietinėlė. Išbandykite mūsų versiją paukščių žuvis, paruoštas iš sausainių, įdarų ir glazūros.

Čia yra reikiamų produktų sąrašas:

• 600 g tamsaus šokolado.
• 175 g cukraus.
• 100 ml romo.

Šokolado glazūrai:

• 900 g nugos (jį lengvai galima pakeisti šokolado pasta);
• 90 g krakmolo.

Šokolado įdaru jums reikės:

• 1,5 litro grietinėlės (33% riebalų);
• 100 g abrikoso džemo;
• Juodas šokoladas.

Sausainiams:

• 150 g marcipano;
• 150 g sviesto;
• 100 g miltų;
• 100 g cukraus;
• Septyni tryniai;
• Cukraus milteliai;
• Trys vanilės lazdos;
• 50 g sviesto.

Sausainių receptai

• Atskirkite baltymus iš trynų ir padėkite juos į šaldytuvą.
• Kepkite marcipaną su sviestu.
• Pamažu supilkite triušius į mišinį. Tešla pridėkite šaukštą vandens ir 75 gramų cukraus.
• Atskirai nuplaukite 100 g cukraus ir atšaldytus baltymus. Sumaišykite juos su krakmolu ir miltais.
• Sumaišykite produktus, tada tešlą įpilkite į pergamentą padengtą kepimo skardą.

Taigi jums reikia kepti dar 3 sluoksnius. Kiekvienas iš jų yra paruoštas apie penkias minutes.

Sirupo receptas

• Sumaišykite cukrų vandeniu.
• Įdėkite skystį ant viryklės ir prijunkite prie virimo.
• Virkite sirupą ne ilgiau kaip penkias minutes.

Į aušintą skysčio pridėkite romą.

Užpildymo receptas

• Sumaišykite miltelių pavidalo cukrų su grietine tinkamoje virtuvėje, tada kaitinkite mišinį ugnyje. Įpilkite vanilės (reikia išimti, kai skystis virsta).
• Įdėkite šokoladą ir miltus į indus. Kepkite užpildą dar dešimt minučių.
• Tada mišinys turi būti aušinamas ir kartu su tryniais.

12 valandų išimkite grietinėlę šaldytuve.

Paukščių receptas

• Tepkite vieną sluoksnį sausainių kremo.
• Antrasis ir trečiasis sluoksniai sumaišomi su sirupu, o tada sutepkite grietine.
• Taikyti džemą ant paskutinio sluoksnio.
• Sulenkite tarpus tarpusavyje, tada įdėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Pasibaigus nurodytam laikui, supjaustykite sausainius smulkiais gabalėliais. Paruoškite šokolado glaistymą ir padėkite jį su paukščių išmatomis.

Migdolų paukščiai

Ptifuras - kas tai? Kaip jau minėjome, tai yra nedideli pyragaičiai, puošti grietine ar glazūra. Jie paprastai yra suskirstyti į keletą tipų. Taigi kai kurie preparatai turi būti vartojami paruošimo dieną, o kitus ilgą laiką galima laikyti šaldytuve ar kartoninėje dėžutėje. Pabandykite paruošti patiekalą pagal mūsų receptą ir nustebinti svečius su originaliu desertu.

Ingredientai:

• Cukraus milteliai;
• 75 g migdolų;
• Keturi baltymai;
• 40 g cukraus;
• 35 g miltų.

Virimo procesas:

• Susmulkinkite migdolus ir perpilkite jį per sietą kartu su cukraus milteliais.
• Padėkite baltymus į putas, palaipsniui įpilkite jiems cukrų.
• Sudėkite paruoštus maisto produktus su miltais, tada tešlą perpilkite į kepimo maišą su plačiu purkštuku.
• Įjunkite orkaitę ir kepkite keptuvę pergamentu.
• Įdėkite tešlą ratu ir lazdelių forma. Tada kepkite išmatų, kol paruošta (apie 10 minučių).

Tepkite dalį ruošinių su šokoladu, o kai kurie - vaisių arba uogų džemu. Įdėkite slapukus viena ant kitos ir paspauskite.

Išvada

Pifūras, nuotraukas, kurias pamatėte šiame puslapyje, galite lengvai paruošti namuose. Nepamirškite, kad nedideli desertai turi būti gražiai dekoruoti ir patiekiami karštais ar gaivieji gėrimai.