Kas yra Airijos ALE: charakteristikos, veislės, atsiliepimai

Ką mes žinome apie elementų? Kai kurie žmonės tiki, kad šis pavadinimas - sinonimas žodžio "alus". Kiti mano, kad El - miežių alaus rūšies. Ir kai kurie mano, kad tai yra apie Airijos ALE sudaro gražus baladė Stevenson (iš vertimo Marshak). Atminkite: "Ir tai buvo saldesnis medus, drunker nei vyno ..."? Stevenson apibūdina, kad nykštukai ale verdamas į kalnų viržių urvuose. Ir tai buvo iš tikrųjų? Leiskite sužinoti apie įdomią istoriją Ale - tradicinės airių ir škotų gėrimas. Galiu pabandyti jį pas mus? Ir ką Ales jį namuose ir kitose šalyse, kur tradiciškai alaus kultūros?

Gėrimo istorija

Dabar visi žino, kad alus verdamas iš apynių, miežių (kartais kviečių arba ryžių) salyklą ir vandeniu. Bet tai buvo ne visada. Manoma, kad alaus paslaptis atidarė senovės šumerai prieš penkis tūkstančius metų. Bet jie virti be apynių. Gėrimų gamybos procesas trunka tiek daug laiko, kaip yra dabar. Salyklo be apynių skvashivaetsya greičiau, tačiau gėrimas tampa saldesnis. Kad tiek daug savo mėgstamą kartumo, subalansuoto skonio, alus pradėjo pridėti apynių. Tačiau britų salose nežinojo šio augalo iki XV amžiaus, kol jis pradėjo importuoti iš Olandijos. Atsižvelgiant į naujus gėrimų verdamas su apynių to, vartoja žodį "alus» (alaus) ir tradicinis - "El" (ALE). Be to, technologija, tai skiriasi nuo mūsų pažįstamas miežių gerti daugiau ir skonį. Jis buvo žinomas British, škotų ir airių ales. Bet dabar jis yra verdamas Belgijoje ir Vokietijoje.

technologija

mes ne eiti į nereikalingų detalių. Leiskite mums pamatyti, tik bendrą gamybos schemą. Skirtingai Lager - kartūs, ramioje alaus, ale ne pasterizuotas. Saldumas salyklo (daiginti ir fermentuotas grūdų) senovės gėrimų likučius ne apynių, o prieskonių ir žolelių mišinys, vadinamas gruit. Ji virinta misos. Mielių, kai virimo nėra kriauklė į dugną ir plaukiojantieji ant paviršiaus. Irish alus kairės į fermentuotis esant aplinkos temperatūrai 15-24 laipsnių C. Lager taip pat eksponuoti atvėsti (5-10 ° C) ir jame Raugo patenka į cisterną apačioje. Todėl, vadinamas El-fermentinis alų. Bet taip pat pilamas į statines, gėrimas nenustoja prinoksta. Ji pridūrė, šiek tiek cukraus, kad atnaujinti fermentacijos procesą. Ir skonis, ir jo stiprumas skiriasi priklausomai nuo to, kiek laiko gėrimas vaidina. Tada jis yra buteliuose sustabdyti alkoholio kaupimosi.

gėrimai charakteristikos

Tuo tokia aukšta temperatūra fermentacijos procesas yra greitesnis, nei iš lager, ir daug greičiau. Be kartumo apynių, su žolelių gėrimo to tampa saldesnis, su turtinga vaisių skonio. Tai gali būti džiovintų slyvų, bananų, ananasų, kriaušių arba obuolių aromatas. Kaip tai, kad gėrimas yra paliekamas bręsti statinėse rezultatas, tai tikrai tampa "drunker nei vyno." Kiek stiprus yra Airijos ALE-alaus? Kiek laipsnių tai? Tai, kaip kaltės priklauso nuo poveikio laiką. Porter, taip pavadinta dėl jos tvirtovė sumažėjo atsilieka budėtojai, 10% alkoholio. Kaltės į miežių (miežių vynas) - visi 12. Tuo pačiu metu, yra daugiau silpni gėrimai: minkštas arba šviesiai ALE (2,5-3,5%). Bet kas yra būdinga šio alaus rūšį - tai daugiau saldus ir ne kartūs. Ir nuoseklumas yra storesnis, turtingesnė nei tradicinės svaiginantis gėrimas.

Veislių Airijos ale

Gėrimas tapo toks populiarus tarp žmonių, tai būtų keista, jei tai buvo vienintelis receptas ir tas pats. Netrukus po to, tradicinės midaus, kuris, beje, yra pilamas be spaudimo iš viršaus, skirtingai nuo įprastinių alaus ir buvo po kitų rūšių. Tarp jų yra tamsus Airijos ale. Jis garsėja visame pasaulyje "Guinness". Pavadintas po jo įkūrėjas, Dubline verslininkas, įsigijo Apkūnus kavos spalvą pagal pervirtas grūdų miežių ir karamelės salyklo to. Jis taip pat paragino ypač Apkūnus, nors alkoholio tai yra apie 7%. Labai populiarus kaip "Kilkenny" raudona Airijos ale. Ji turi visą skonį ir intensyvus rubino spalva. Jis gavo savo pavadinimą iš mažo Airijos miestelio, kuriame gyvena Šv Pranciškaus vienuolynas. Vietos vienuoliai verdamas alus yra iš XVIII a. Alkoholis - apie 4%, ir įdomi spalva pasiektas pridedant nedidelį kiekį specialiai apdorotą karamelės salyklo.

Airijos ALE kontinentinėje Europoje

Tose šalyse, kur alaus tradicija įsišaknijusi tolimoje praeityje, taip pat nusprendė, kad al. Iš tiesų, apynių naudojimą - Vokietijos naujoves. Belgijoje, nuo Trappist vienuolių nuo ankstyvųjų viduramžių ordinas, puikiai pavyko ir be jo. Tačiau, laikui bėgant, aludariai pradėjo eksperimentuoti pridedant gėrimų apynių, miežių ir kviečių salyklas, mielės ir net sultys. Taigi gimę ales, pavyzdžiui, Reino Kölsch (baltas putotas gėrimas). Vokietija taip pat yra labai populiarus Altbier (pažodžiui verčiamas kaip "senosios alaus"). Tai yra virti Diuseldorfe. Belgija alaus sugeba suvilioti net tie, kurie tikina, kad nekenčia gėrimas. Vienas turi tik išbandyti "The Scream" ir "Tėvai Trappist", "Double" ir "Triple" su avietėmis, bananų, vyšnių kvapas ...

El Rusijoje

Altajaus regiono, gyvenvietėje Bochkarev, taip pat pradėjo gaminti visai neseniai, Airijos ale. Atsiliepimai iš tų, kurie bandė autentišką produktą, sako, kad Rusijos gėrimas yra panašus į originalą. Pirmas gurkšnis suteikia klaidingą jausmą kartaus skonio, tačiau antroji atskleidžia karamelinių saldainių pilnatvę. Kreminės irisas aromatas, spalva vario-gintaro putos yra ne per gausiai. Galutinis, aš nejaučiu jokio kartumo ir tik šiek tiek skonio skrudintos grūdų. Atsiliepimai teigia, kad tai alus yra lengva gerti. Tai sukuria bendras įspūdis gėrimo vidutiniškai susilpnintas. Štai jis - rusų, bendru pavadinimu "Airijos ale" alaus. Kiek laipsnių IT? Alkoholio kiekis yra gana pastebimas - 6,7 proc.