Oolong arbata - Istorija ir savybės

Oolong arbata - pusiau fermentuotas kinų arbata veislės, kuri sujungia geriausias savybes žalia (ne oksiduojasi) ir juoda (oksiduojasi) arbata - lengvas ir kvapnus, gaivus ir stiprus. Tipiniai lygiai Oolong oksidacijos - nuo maždaug dešimt septyniasdešimt procentų. Apskritai, atsižvelgiant į tai yra sunkiausia tipo arbata. Jo apdorojimas susideda iš penkių pagrindinių etapų: džiovinant saulės ir fermentavimo metu; džiovinimo esant ne mažiau kaip 250 laipsnių temperatūroje; sukimo; galutinis džiovinti esant maždaug 100 laipsnių, kad būtų sustabdyti oksidacijos proceso temperatūra; rūšiavimas ir klasifikacija.

Oolong arbata yra gaminama keliose srityse ir yra suskirstyti į keturis tipus, priklausomai nuo jų kilmės vietoje (Šiaurės Fujian Pietų Fujian, Guangdong ir Taivanyje). Kas yra įdomu - jos vardas (į "Juodasis drakonas" vertimas) yra kažkiek į Kinijos arbatų istorijos paslaptis. Kadangi ji apima daug legendinių istorijų daug. Vienas iš jų sako, kad buvo žmogus, kuris išrado pirmąjį skonio gėrimų gamybos metodo pavadinimas - SU Lun. Kai susirinko save arbatos lapais ryšulio, vyras grįžo namo ir kelyje pamatė elnią. Jis, be abejo, žvėris išvyko į medžioklę, kuri buvo sėkmingai jam. Kitą dieną, vyras buvo toks apsėstos šį džiaugsmingą įvykį, kad visiškai pamiršo apie arbatos lapų. Kai jis atidarė vakare ryšulio, jis atrado, kad lapai pasikeitė spalvą ir tapti beveik rudos. Baimė prarasti derlių, jis greitai padarė arbatos ir buvo sužavėtas savo unikalų skonį ir aromatą. S Lun elgiamasi arbatos draugų ir kaimynų, ir pasidalinti su jais receptą. Iš stebuklingo gėrimo šlovę plisti labai greitai, ir galiausiai jis tapo žinomas kaip Oolong arbata.

Nors tikėtina, kad asociacija su juoda drakonas kilo dėl to, kad lapų tipas, kai alaus. Jie įgyja apimtį ir kreivumą, yra beveik mėlyna-juoda spalvos, panašus į mitologinį kinų vandens drakonas.

Į arbatos kilmės ištakos datuojamas vėlyvojo Ming laikotarpį - anksti Čing dinastija. Jis pirmą kartą pasirodė Wuyi kalnas, Fujian provincijoje. Paprastai Fujian istoriškai buvo tuo inovacijų centre arbatos kultūra. Wuyi regionas jau seniai pripažino, skiriasi dėl to, kad daug įvairių mineralinių medžiagų dirvožemyje, kuris yra idealus konkrečių arbatų auginimui. Faktas yra tai, kad per karalystės pradžioje iš Mingų dinastijos sekė uždrausti garsiausių produktas Wuyi gamybos - spaudžiamas arbatos ( "Binchy" - arbata blynas). Kadangi ne arbatos fabriką šios įrangos buvo konfiskuotas ir daugiau nei 150 metų gamybos egzistavo. Tačiau nepaisant to, šioje situacijoje, tai šiame "tamsiai amžiaus" ir kai kurių novatoriškų arbatos gimę šioje srityje, tarp jų ir Oolong arbata.

Šio neįprasto gėrimo savybės. Jis teigiamai įvertino faktą, kad nauda sveikatai, kuris yra pripažintas Kinijos tradicinės medicinos ir Vakarų mokslininkų ir domina pastaruosius kelerius metus. Medicinos tyrimai parodė, kad ši arbata yra gerai atsikratyti viršsvorio (kartu su tinkama mityba ir reguliari mankšta), sutrikimai imuninės sistemos, širdies ligų, Alzheimerio liga. In gėrimo kofeino, aktyvina nervų sistemos procesą, vadinamą termogenezę, kuris naudoja aliejus kaip kuras. Kai gerti arbata deginti riebalus, todėl sumažėja svoris. Oolong arbata taip pat yra polifenolių, padidinti medžiagų apykaitos norma, užkirsti kelią ėduonies vystymuisi. Be to, ji padeda sunaikinti laisvuosius radikalus, atsakingas už senėjimo procesą.

Pagal kinų klasifikaciją, visi Oolong sugrupuoti kaip "ching cha" ( "turkio spalvos arbata"), ir jie turi skonį ir skonio (saldaus, vaisių, žolės ir tt) įvairovė. Viskas priklauso nuo auginimo ir gamybos vietoje. Perdirbti arbatos lapų arbatos lapų dviem būdais: jie ilgai, persipynę, arba susukti į kamuoliukus su uodega liko.

Taivane, arbata auginimas prasidėjo gana vėlai, palyginti su žemynine Kinija, atsižvelgiant į XIX amžiaus viduryje. Bet kadangi daugelis veislių, auginamų Fujian provincijos, pasirodė Taivane. Ypač arbatos pramonė buvo sparčiai vystėsi ir išsiplėtė nuo 1970-ųjų. Dauguma Taivano arbatos suvartojama salos gyventojų. Nepaisant savo mažo dydžio, sala yra labai įvairi geografiškai ir oras jame skirtingais metais labai skiriasi, todėl arbata kokybė skiriasi nuo sezono. Tokia įvairovė veda prie didelių skirtumų išvaizdą, aromatą, skonį arbatų auginami Taivane.

Kai kuriose kalnuotose vietovėse dideliame aukštyje, surinkta arbatos lapų, iš kurių gerti su unikaliu saldaus skonio. Vienas iš šiandien populiariausių Taivano ir kai kuriose Pietryčių Azijos šalyse veislės - kuri pasirodė 1980 metais, "Jin Xuan" (verčiamas kaip "aukso Lanksva"). Veislė žinoma kaip № 12 ar arbatos "Pienas Oolong". Jūs galite jį nusipirkti beveik bet specialybės parduotuvėje arba užsisakyti internetu, bet reikia įspėti: Dėl atsirado padidėjęs populiarumas gėrimo ir daug nesąžiningi prekiautojai, išdavimo skonio arbatas nekilnojamojo Oolong. Ši markė gaminamas iš auginamų kalnuotose regionuose ir dirvožemio charakteristika, tam tikru laiku ir tinkamoje temperatūroje augalus. Dėl šių veiksnių, arbata įgyja pieno šilkinis ir gėlių aromatas.