Kas tai yra - paukščio pieno, ar už "paukščio pieno" torto receptas

Vikipedijos suteikia desertas "paukščio pieno" labai glaustas :. "Konditerijos gaminiai pagrindu suflė paprastai ateina torto ar saldainių forma" Iš tiesų, pagal šiuo pavadinimu yra komerciškai prieinamas ar kepama namuose didžiulis pyragai, receptai, parengimas, kurie labai skiriasi.

Bet yra visų šių gėrybių Cake "Paukščių pienas", sukurtą konditerijos parduotuvėje restorane "Praha" Maskvoje, kurį rėmė Vladimiro Gural'nik protėvis.

Šis neįprastas tortas greitai įgijo pripažinimą, išreikšta gerbėjų noro stovėti km ilgio eilių prie "Prahos" grandinės parduotuvėje nusipirkti garsaus deserto.

Receptų Tortas "Paukščių pienas" nėra laikoma paslaptyje. Be to, atsižvelgiant į labai populiarus delikatesas, buvo nuspręsta atlikti pyrago "paukščio pieno" konditerijos parduotuvės Mosrestorantresta augalas, kuris tuo metu sudarė trisdešimt stambių įmonių pasirengimą.

Išsamus aprašymas desertas paruošimo galima rasti spaudoje. Daugybė analogai, kurie atstovauja storio kiaušinių suflė sumontuotos ant plonos sausainių plokščio Shortcake ir alsuoja šokolado sluoksnis, turintis atitinkamą vardą, parduodami visur.

Klasikinis "paukščio pieno" pyragas receptas yra iš plonos dalys (maisto, temperatūros, laiko), kuri yra gana sunku išlaikyti įvairovę. Todėl, nepaisant precedento populiarumo goodies, tik "Prahos" jam vis dar eilėse, norintiems išbandyti tikrą tortą ", paukščio pieno".

Receptų Tortas "Paukščių pienas" vidaus vartojimui

Bando įvaldyti torto gamybą "paukščio pieno" namuose pagimdė daug desertai su panašiu pavadinimu. Daugelis jų yra puikus (nors jie skiriasi nuo prototipo) ir dešinėje yra didžiuotis pavadinimas "Įmonių" torto jo meiluže. Žemiau yra vienas, panašus į originalų tortą.

Receptų Tortas "Paukščių pienas" želatina.

Ingredientai į suflė:

• nesūdyto sviesto - 200 g
• Švieži kiaušiniai - 10 vnt
• baltasis cukrus - 300 gramų
• pieno - 200 ml
• želatina maisto - 30 gramų
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis

Ingredientai torto - Pagrindai:

• kiaušiniai - 4 vnt
• cukraus - 150 gramų,
• Kvietiniai miltai - 150 gramų,

Ingredientai glazūra:

• pieno - 4 šaukštus
• Cukrus - 4 šaukštai
• Kakavos milteliai - 2 šaukštai
• nesūdyto sviesto - 50 g

paruošimas:

Želatina užpildyti su šaltame vandenyje (150 ml) ir yra paliktas už valandą. Nors ji išsipučia, parengti sausainių. Suplakite kiaušinius su cukrumi, pridėkite miltus ir gerai išmaišykite.

Forma (skersmuo 26 cm), klotas kepimo popieriaus, tai sutepa alyva. Supilkite tešlą ir įdėti formą į įkaitintą orkaitę. Temperatūra - 175-180 ° C, kepimo laikas - 25-30 minučių. Noras patikrinti su dantų krapštuku.

Dabar SOUFFLE.

Želatina yra šildomas iki visiško nutraukimo grūdų, bet ne verdančiu. Palikite atvėsti.

Atskirti baltymus nuo trynių. Į trynius, pridėkite 150 gramų cukraus, patrinti. Supilkite pieną ir miltus ir viską gerai išmaišykite. Mes įdėti masę vandens vonioje, šilumos, visą laiką maišydami, kol jis sutirštės. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite. Tada įdėti sviestą (jis turi būti minkštas) ir šluotelė kremas su maišytuvu.

Baltymai šluotelė maišytuvas purus putų. Keliuose porcijomis sudėkite cukrų, plaka be sustojimo. Turėtų gauti storą stabilų putų. Įrašyta želatina, išmaišyti švelniai.

Eksploatacijos baltymus ir trynius.

Biszkopt supjaustyti į dvi dalis (horizontaliai). Žemutinė rezervo forma. Įdėti į suflė viršuje. Uždenkite antroji dalis torto ir įdėti į šaldytuvą, kad šaldytos suflė.

Paruoškite glazūrą.

Nedideliame puode sumaišykite pieną, cukrų ir kakavos miltelius. Užvirkite. Kitą, į mažos ugnies mišinys kaitinamas tris minutes, nuolat maišant. Mes suteikti jai šiek tiek atvėsti, ir pristatyti aliejaus. Gatavas tortas apledėjimo viršutinis dangtelis ir šoninių sienelių torto. Papuošti su šokolado dribsnių ir vamzdelių iš skirtingų spalvų.