Kas išrado šiupinys? Seni receptai Rusijos virtuvė

Nacionalinė Rusijos virtuvė turi unikalių receptų, faktinis kilmė, kuri net ekspertai negali pasakyti, absoliutaus tikrumo daug. Jis vis dar nežinoma, pavyzdžiui, kuris atėjo su šiupinys ir originalaus asortimentą produktų, kurie naudojami jo parengimui.

vardas paslaptis

Rusijos istorija nacionalinę virtuvę turi kelis šimtmečius. Per šį laiką, jis yra praturtintas naujų patiekalų, kurių pavadinimai šiandien skamba gana neįprasta. Tiesa, yra paslaptis. Visi šie pavadinimai - kalbėti. Tai yra, tai lengva atspėti, kaip paruošti vieną ar kitą produktą. Pavyzdžiui, ji nėra tiksliai žinoma, kas išrado šiupinys, tačiau visi žino, kad jis yra tradicinis Rusijos šaltibarščiai. Jo paruošimo būdas jau slypi pavadinime, nes žodis "maišos" kilęs iš garsaus veiksmažodžio "pjaustyti", o tai reiškia, susmulkinkite.

Taigi akivaizdu, kad didelių gabalų maisto tokių patiekalų nėra tinkami. Kas sugalvojo okroshka, bando kiek įmanoma juos sunaikinti. Ji taip pat yra pagrindinis bruožas senosios šaltibarščiai. Tačiau iki šiol neatėjo į savo kūrėjo vardu. Nors gal tai buvo ne tik vienas asmuo. Tai dabar šefas stengiasi suteikti savo išradimus skambus pavadinimai. Anksčiau kulinarijos tendencijos atsiranda tik kaip galimybę pritaikyti skirtingus produktus naudoti maisto produktuose.

Patiekalų sudėtį

Istorija nežino, kas atėjo su okroshka. Iki šiol jis pasiekė, kad šios dalies neįprastas patiekalas. Iš tiesų, už senovės Rusijos sriuba rengiant buvo sutrintų produktų skirtingų rūšių mišinys:

• mėsos ar žuvies;
• šviežios arba virtos daržovės;
• įvairių agurkai;
• žolių.

Granulių masės paruošti buvo užpildyta skystoje įdaru, kaip paprastai naudojamas gėrimą. Bet yra ir kitų variantų. Žinomos receptai, kur maišos yra remiantis:

• alus;
• išrūgų;
• praskiestų acto;
• jogurtas;
• mineraliniai vandenys;
• beržas gira;
• Kombucha;
• mėsos sultinio arba cukrinių runkelių;
• pomidorų sultys;
• agurkai druskos tirpalu.

Kiekviena iš šių skysčių suteikia specifinį rinkinį ingredientų paruošti žinomas Šaltibarščiai. Be įvairių Rusijos regionų turi savo atskirą versiją savo rengimas, remiantis senovės vietinių tradicijų ir specifinių skonio.

Nuo neatmenamų laikų

Nepaisant to, kad maišos istorija, kuri nueina šimtmečius, pirmasis oficialus paminėjimas Atrodo knygoje "Lieknas ir skoromny stalo", paskelbtas 1880 m.

Pagrindinės sudedamosios dalys buvo įtrauktos šiuos produktus: 400 gramų virtų jautienos (arba bet žuvis), pusę giros litro, 4 virtų kiaušinių, kopūstų litro (su nuoroda į salyklo skysčio, o ne kopūstų sriuba), grietinės puodelis, žali (rašiklio svogūnai ir krapai), 4 agurkai ir vėžio.

Knyga įdomi būdas virimo buvo aprašyta:

1. Pirmas dalykas, kurį visi ingredientai (mėsa, kiaušiniai, prieskoninės žolės ir agurkai), turi būti kruopščiai susmulkintų.
2. Po to, jie turi nustatyti į gilų dubenį.
3. Sezonas su druska, pridėkite grietinės ir gerai išmaišykite.
4. Gautą masę supilkite giros ar sriuba. Antruoju atveju, patiekalas turės turtingą ir ryškų skonį.
5. Įdėkite vėžių, ledo gabaliukų ir maišykite dar kartą.

Valgyti sriuba gali būti tik tada, kai jis atvės ir tinkamai sukonfigūruoti patys.

įdomūs faktai

Kai kurie mokslininkai iškėlė prielaidą, kad istorija maišos, tiesiogiai susijusias su upeivių. Manoma, kad jie atėjo su mix tokių įvairių produktų. Tais senais laikais ant Volgos perkelti krovinius vandens naudojama rankų darbo. Žmonių grupės su stipria virve pagalba ištempti išilgai barža su prekių kranto. upeivių Pietūs paprastai susidėjo iš giros ir džiovintų žuvų (kuojos). Dabar vargu ar kas nors patinka toks meniu. Bet tada valstiečiai neturėjo kito pasirinkimo ir turėjo kažkaip pritaikyti. Į tas dienas stomatologai nebuvo, ir susivėlęs ligoti dantys buvo sunku susidoroti su kieta maisto. Todėl, prieš valgį jie sumaišo vobla girą. Žuvis tampa minkštesnė, ir jis gali lengvai įkąsti. Vėliau, kad patiekalas labiau maitinantis, tai ėmė pridėti įvairių daržovių (ropės, bulvės ir tt). Taigi įprasta užkandis palaipsniui virto sriuba, kuri per metus įgijo milžinišką populiarumą.

Geriausias tradicijas

Iš pradžių, kaip žinote, rengiasi maišos ant giros. Receptų klasika su laiku pasikeitė šiek tiek.

Šiandien tokių patiekalų bendrų naudoti: 300 gramų bulvių ir šviežių agurkų, 4 kiaušiniai, druskos šaukštelis, 200 gramų ridikėlių ir dešra, o taip pat 30 gramų petražolių, laiškinių česnakų ir krapų.

gamybos technologija apima keletą žingsnių:

1. Pirma, bulvės ir kiaušiniai turėtų būti virinto ir atvėsinto ir išvalyti.
2. Po to, kartu su agurkų ir dešrų reikia supjaustyti mažais kubeliais.
3. Ridikėliai gali būti pagrindas, tarka arba supjaustyti plonomis riekelėmis.
4. Paruošti surinkti ingredientus vienoje dubenį.
5. Žalieji plauti gerai, Susmulkinkite ir įtraukti į produktų poilsio.
6. Sezonas su druska ir tada kruopščiai išmaišykite.
7. Supilkite mišinį gėrimą.
8. Prieš patiekdami, įdėti šiek tiek kremo.

Pasirodo, nuostabų maišos ant giros. Klasikinis receptas yra gana paprasta, todėl jūs galite paruošti valgio pusvalandį. Tai greita, patogu ir labai skanus.

vegetariškas variantas

Sunku pasakyti, kas išrado okroshka su gira. Bet tai nesvarbu, nes laikui bėgant žmonės išmoko ant pagrindinio receptą pagrindu virėjas labiausiai įvairius variantus originalių patiekalų. Tiems, kurie nori vegetariškos dietos, galite pasiūlyti nėra įprasta sriuba, kurioje nėra jokios mėsos, žuvies ir kiaušinių.

Eksploatacijai reikia naudoti šiuos komponentus: 0,5 litro specialios okroshechnogo giros, 400 g salotų, 30 gramų česnako, 1 agurkų, druskos, 4 šaukštus smulkintos mėtų lapeliai, 3 Dantų česnakų, grietinės, cukraus ir 4 g malti pipirai ,

tokį maišos paruošimas yra labai paprastas:

1. Salotos su agurkais smulkiai byrėti ir pridėti koše česnaką.
2. Prijunkite produktus su mėtomis ir pabarstyti juos su cukrumi.
3. Įdėti druskos, pipirų ir užpilkite visa giros.
4. Įdėkite grietinę ir gerai išmaišyti.

Prieš patiekdami į kiekvieną patiekalą atskirai pridėti šiek tiek smulkinto česnako. Jeigu pageidaujama, darbas gali būti supaprastinta naudojant maišiklis paruošti sriuba.

įdomus pasiūlymas

Oficialios šaltiniai neturi konkrečios informacijos apie tai, kas ir kada išrado šiupinys. Tačiau kai kurie istorikai mano, kad šis kulinarijos išradimas yra susijęs su 10-ojo amžiaus. Tada garsaus Rus kunigaikštis Vladimiras taisyklės. Kai kuriais metraščiuose konservuoti rekordą, kaip, per metus 989 jis išleido įsakymą perduoti valstiečių medus, maisto ir užvirinti. Iš to galime daryti išvadą, kad tai buvo tada, kad idėja pirmą padažu senovės šaltibarščiai. Todėl dešimtą amžiaus pabaigoje teisingai gali būti laikomas atspirties taškas virimo maišos idėja. Kadangi šis patiekalas išmoko virti kiekvieną moterį, naudojant produktus, kurie buvo namuose.

Tais metais, žmonės beveik jokio maisto suvartojama su juoda duona ir švieži svogūnų. Šis įprotis yra beveik jokių pokyčių pasiekė mūsų dienas. Dabar duona taip pat yra privalomas priedas prie stalo, ir lankas yra dalis daugelio patiekalų. Konservuoti ir kepimo maišos, kuris galiausiai bus papildytos tik su naujais komponentais idėja.

Rūgpienis užpildymo

Šiandien okroshka galima rasti net daugelio restoranų meniu. Tačiau degalų retai užvirinti. Kaip skysta frakcija, didesnis naudojimo įvairių pieno produktų. Pavyzdžiui, įsivaizduokite paprastą būdą , kaip virėjas šiupinys serume.

Tai reikės labiausiai pagrindinius ingredientus: 0,5 kilogramui kiaulienos filė ir tuos pačius švieži agurkai, 3 litrų serume, 8 kiaušiniai, 400 gramų ridikėlių, citrinų 1, 5 bulvės, kai druska ir žolės (krapai, petražolės).

Preparatas yra panašus į ankstesnių versijų:

1. Virkite mėsą ir tada atšaldoma ir supjaustykite mažais gabaliukais.
2. Bulvės ir kiaušiniai, taip pat, mes pirmiausia turi virti ir tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Agurkų byrėti vienetų tos pačios formos ir ridikai geriau sumalkite į maišytuvą.
4. Produktai sujungti į bendrą plokštės ir pabarstyti juos su kapotų žolelių.
5. Supilkite sirupą, įpilkite citrinos sulčių ir druskos.

Prieš valgį, kiekvienas patiekalas atskirai įdėti truputį grietinėlės.

Variacijos tema maišos

Daugelyje kucharskie peršalimo sriuba receptas vadinamas "maišos." Rusijos virtuvė saugo būdų ją virėjas dešimtys. Pavyzdžiui, knygoje Vasiliya Levshina paskelbtas XVIII amžiuje, aprašytą įsikūnijimas sriuba, kuriame nėra bulves dešimtmečio. Jos paruošimo gamybai naudojami: kepta mėsa, svogūnai, agurkai (druskos ir šviežių), actas, marinuotos slyvos ir giros.

Viskas daroma labai paprastai:

1. Pirma, jums reikia pjaustyti marinuoti agurkai juostelėmis.
2. Jis daro tą patį su slyvomis, nuėmus juos nuo kaulų.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną. Jis gali būti naudojamas kaip lempute ir žalia rašiklio.
4. Mėsa supjaustyti iš kaulų ir atsitiktinai sumalkite ją į juosteles.
5. Pjaustytų ingredientai sujungti kartu.
6. Pridėti 2 šaukštai slyvų ir agurkų sūrymu.
7. Supilkite šiek tiek obuolių sidro actas.
8. Užpildykite visus girą.

Ši parinktis yra labai patogu, nes ji leidžia naudoti pačius paprastus produktus, kurie gali likti šaldytuve po vakarykščių pietų.

Panašus versija

Šiek tiek anksčiau šis patiekalas atsirado į Nikolaya Osipovos knygos "Senojo Rusijos šeimininkė, namų šeimininkė ir virkite." Taip pat gaivus sriuba receptas buvo apibūdinta su giros užpildyti. Skirtumas su kitais daug receptų sudaro tik, kad skystis frakcija iš anksto paruošti specialiu būdu duonos ir salyklo su pridedant nedidelį kiekį mėtų. Skirtumas tarp senųjų ir šiuolaikinių giros yra tai, kad prieš gaminys buvo balta ir labai pikantiškas. Jis vaidino gaivus komponento vaidmenį rengiant buvo panaudota misa pagaminta iš ruginių miltų ir mielių salyklo forma. Šių dienų, jūs galite padaryti tai patys. Jums reikės: 80 gramų ruginės duonos, 12 puodelius vandens, 3 g mielių ir 2 šaukštai cukraus.

gėrimas technologija yra labai paprasta:

1. Pirma, būtina savavališkai sumažinti duoną ir pakepinti, kol tamsiai rudos spalvos.
2. Supilkite produktą su vandeniu ir palikti juos likusios 5 valandas.
3. Infuzijos nutekėjimas ir pridėkite anksto atskiesti mielių ir cukraus.

Po aštuonių valandų infuzijos okroshechny užvirinti yra pasirengusi.

Karštą dieną

Kai oras yra karštas, tai mažai tikėtina, kad kas nors nori valgyti karšto sriubos. Rusijoje, jis jau seniai populiarus buvo pirmieji patiekalai, pavyzdžiui, maišos, ir botvinya friedge. Per karštą vasarą jie padėjo pabėgti nuo didelio karščio poveikio. Tarp trijų variantų, ypatingas dėmesys traukia botvinya. Virėjas ją taip paprasta, kaip okroshka. Į darbą, pirmiausia turite parengti pagrindinius ingredientus: duonos gira l, 250 gramų rūgštynės, špinatai ir virtos žuvies, 2 švieži agurkai, cukraus, druskos šaukštą, žaliųjų svogūnų, krapų ir tarkuotų krienų šaknų krūva.

Virėjas sriuba turi būti žingsnis po žingsnio:

1. Pirma, špinatai su rūgštynės būti plaunami, kaitinti, ir tada šlifuoti produktus per sietą ir praskiedžiama paruoštas gėrimą.
2. Pridėti supjaustyti agurkai ir susinervinęs su druska svogūnai.
3. Pabarstyti cukraus, druskos ir susmulkinti krapai.
4. Paruošta pilti sriubą į dubenėlius.

Prieš naudojimą, gali tik pridėti krienų, įdėti virtos žuvies ir keletą ledo kubelių (aušinimui) vienetų.