Kaip yra darbo karšto parduotuvėje organizacija?

Karšto parduotuvė - bendrovės širdies, dirbanti srityje maitinimo. Tai įvyksta užbaigti proceso virimo. Produktai apdoroti termiškai. Kaip rezultatas, parduotuvė suteikia vartotojui pirmą ir antrą kursus. Taip pat nustatyta, kad patiekalų, padažų ir gėrimų gamyboje. jo operacija yra glaudžiai susiję su kitų įmonės padalinių veiklą: pliauska ir sandėliuose, šalto parduotuvėje ir dozavimo. Be to, reikia įdiegti specialią įrangą, ir būtinų darbo sąlygų darbuotojams teikimą. Todėl, darbo karšto parduotuvėje organizacija yra sudėtinga ir reikalauja atidžiai apsvarstyti.

gamybos sąlygos

Skirtas tolygiam infraraudonųjų spindulių ir sumažinti jų poveikį žmogaus poreikį tinkamai koreliuoti iš plokštelės rinkinys su kambario vietoje. Pagal bendruosius reikalavimus ji turėtų būti 45-50 kartų mažiau. Organizavimas karšto parduotuvės darbo taip pat siūlo montuoti ventiliacijos tiekiamo ir šalinamo veiksmus. Jo buvimas turėtų būti viduje drėgnumo lygis 60-70%, o 23-25 ° C temperatūroje

Sąlygos maisto ruošimui

Indai yra parengta laikantis sanitarinių taisyklių, laikantis technologinių instrukcijų ir receptų kolekcijas. Produktai turi atitikti Valstybinio standartų, reglamentų, pramonės ir įmonės nuostatų. Pavyzdžiui, darbo su valgomuoju karšto parduotuvė švietimo įstaigos organizacijos atliekamas laikantis pramonės taisyklių, susijusių su mokyklos mitybos. Remiantis patiekalų, paslaugų apimtis, taip pat darbo režimą įmonės funkcijų spektrą, yra jo įranga technologinė įranga. Paprastai, darbo karšto parduotuvė didelės galios organizacija prisiima padalinys, specializuojasi dviejų dalių:

• sriuba atskirti atlikti ruošiant sriubas ir sultiniai;
• sousny departamentas atsakingas už gamybos Antrojo patiekalų, karštų gėrimų patiekalų ir padažų.

Įranga sriubos skyrius

Darbo vieta virti nusodinimo elektros, dujų arba garo katilai stacionarus. Dažniausi modeliai: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ir FE-160 FE-100. Virš jų, patartina įdiegti vietinę ištraukiamąją ventiliaciją veiksmų, susijusių su bendrojo dirbtuvės vėdinimo sistema. Be to stacionarių katilų sriubos departamentas teikia už šiluminių įrenginių (Electro, elektros) linijos ir ne mechaninių įrenginių (segmentiniai lentelės, mobiliojo vonia) vietą.

Sousny skyrius

Geras organizavimas karšta parduotuvė siūlo, kad sousnom departamentas dalyvauja 2 kartus daugiau virėjai nei sriubos. Įranga gali būti sugrupuoti į keletą gamybos linijas. Per pirmąjį terminio apdorojimo įvyks produktus. Antroje eilutėje bus įtraukti priedai (segmentiniai stalai, plovimo vonios kambarys). Nustatant operatyvinį bendradarbiavimą tarp padalinių organizuojančių dirbti parduotuvėje vyks karšto aukšto lygio.