Kaip virėjas želė: Detalus receptas

Levanda - šaldytų mėsos sultinys. Skaidrumas ir drebučių jam suteikti specialių medžiagų, kurios yra įtrauktos į jautienos, vištienos arba kiaulienos kaulų. Kaip virėjas želė - šio straipsnio tema. Prašome rasti receptą.

Kaip virėjas želė: pasirinkti mėsos

Paruošti patiekalą, jums reikia tinkamai pasirinkti mėsą. Iš pradžių turite nuspręsti, iš ko bus galarecie: kiauliena, jautiena ar paukštiena. Dauguma skaidrus sultinys gaunamas iš jautienos. Kiaulienos patiekalas bus debesuota. Jūs galite tai pataisyti pašalinant riebalus, kuri gaminimo metu. Geras ir maitinantis bus Brawn jei jis gaminamas iš mėsos įvairovė.

Kaip pasiruošti levanda vištienos, jautienos ir kiaulienos

Mes siūlome įvertinti labiausiai skanus versiją rengimo - Kolekcionavimas. Kaitinkite želė gali būti į didelį puodą arba slėgio sterilizatorių. Tuo pačiu metu, jei jūs naudojate greitpuodyje, įdėti kaulų, mėsos ir daržovių iš karto, kad nebūtų atskleisti savo karšto gaminimo metu. Apsvarstykite rengimo etapais technologiją.

1 etapas

Kaip virėjas želė, kuri sukietėja be želatinos? Pagrindinis paslaptis - gerai pasirinkta mėsos gabalus. Paimkite kiauliena, jautiena ir vištienos kojas (taip pat galite imtis vištienos galvas ar uodegas jautienos), mirkymas, kaip valandas ir geriausia per visą naktį. Vėliau, kaip valyti viršutinį sluoksnį. Pavyzdžio skaičiavimas: 1 kg mėsos imtis apie 2 litrus vandens. Šiuo atveju, sultinys verda atokiau per greitai. Tai yra geriau ne pridėti skysčio virimo proceso metu, tai prives prie to, kad sultinys tampa drumstas.

2 etapas

Po virinimo, įdėti į keptuvę šiek tiek mėsos be kaulų. Tai negali padaryti, jei jūs naudojate strypu (yra mėsos daug). Kaip tik putos, išimkite ją ir sumažinti ugnį iki minimumo. Levanda neturėtų būti pernelyg sunku virti. Po 2-3 valandų virimo, įdėti kelis lauro lapai, apie 10 žirniai juodųjų pipirų, keli žaliavų svogūnų ir 2 vidutinio dydžio morkos (žalias, bet kruopščiai nuplauti).

3 etapas

Virti želė apie 3-4 valandas. Mėsa turi būti lengvai atskiriama nuo kaulų. Valandą prieš druska metu. Druskos turi būti pridėta kiekis yra toks, kad sultinys buvo šiek tiek sūrus. Po sukietėjimo, skonis bus tiksliai taip, kaip reikia. Kai atėjo laikas, atvėsti sultinį. Pašalinti kaulus ir mėsą. padermė skystį. Aušinamas mėsos ardyti į dalis, pašalinti visus kaulus. Siekiant nustatyti, ar neįjungtas sriuba yra turtingas ar ne, būtina sudrėkinti pirštus į jį ir pamatyti, jei jie sulimpa, tada pasiekė tinkamą nuoseklumą ir želė sukietėja be želatinos naudojimui.

4 etapas

Virėjas mėsos - tai pusė darbo. Ji turi būti graži problema. Kaip virėjas už šventinį stalą želė? Patiekalas pasirodė įspūdingas, jis turėtų būti pilamas dalimis. Norėdami pradėti formuoti, užpilkite šiek tiek sultinio. Padėkite jį vėsioje vietoje. Nors Slėgtainiai užšąla, paruošti daržoves. Galite imtis virtos morkos, salierai. Žolelių - petražolių, krapų. Prieskonių - gvazdikėlių. Na pažvelgti į gatavos patiekalas virti kiaušiniai. Dip gražiai supjaustyti produktus sultinio ir sudėkite juos ant sukietintų sluoksniu.

5 etapas

Forma užpildyti levanda smulkiai pjaustytų mėsos į trečią. Pabarstykite smulkintais skilteles česnako. Užpilkite šiltu sultinio produktus. Įdėti į šalčio. Po kelių valandų patiekalas sustingsta. Dabar jūs žinote, kaip virėjas Jellied jautiena, vištiena ir kiauliena. Patiekite patiekalą su krienais arba garstyčiomis. Gero apetito!