Kaip virėjas rizoto su vištiena

Italijos patiekalas rizoto su vištiena tapo plačiai žinomas tarp virėjų iš 19-ojo amžiaus. Tai malonu ir tuo pačiu metu lengvai patiekalas, kaip ir beveik visiems, kurie bandė jį bent kartą. Pastaraisiais metais ji tapo vis labiau populiarus tarp rusų.

Parengti risotto su vištiena geriausia ryžių, turintys daug krakmolo. Tai karanaroli veisles, Arborio ar Vialone nano. Paskutinis laipsnio reta Rusijos parduotuvėse. Procesas ruošiant valgį turi savo charakteristikas. Išvardyti pagrindines taisykles.

1. Jis visada reikia pasirinkti tinkamą ryžių veislę.
2. Iš ryžių rizoto veislių yra dviejų rūšių krakmolas, kuri leidžia jai išlikti nelanksti ir minkštas vidaus į išorę. Todėl neįmanoma plauti ryžių vandenį.
3. Sultinys turi būti paruošti iš anksto.
4. Tai yra iš anksto pakepinti ryžiai 30 sekundžių sviestą. Jūs galite naudoti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus, viskas priklauso nuo regiono ir ryžių veislių. Skonis pavyks skiriasi, tačiau visada turi būti gera mirkti kukurūzų aliejus, kad jie pamažu išorės, bet viduje buvo baltos spalvos.
5. Supilkite sultinį į ryžių turėtų būti palaipsniui, mažomis porcijomis. Bandyti laikytis sultinio ir grūdų proporcijų 5: 1.
6. Pridėti druskos ir pipirų į rizoto turėtų būti Paprastasis virimo pabaigos.
7. Naudojama sūrio patiekalų ir sauso vyno puikios kokybės, todėl, kad nebūtų sugadinti risotto.

Italų virėjai dosniai pasidalinti receptas, išsamiai paaiškinti, kaip virėjas rizoto su vištiena, patiekalas nesukėlė nusivylimas tarp nesudėtingu asmeniui. Kaip italai sako, rizoto galima paruošti per 17 minučių. Bet visi ingredientai turi būti paruošti iš anksto.

Pradėkime su vištienos sultinio. Norėdami tai padaryti, tai yra patogiau imtis didelį puodą, įpilkite į jį šalto vandens 2/3 ir panardinkite nuplauti, išdarinėti ir supjaustyti gabalėliais vištienos. Jūs galite naudoti keletą viščiukų, iš kurių supjaustyti kojos ir krūtinėlės filė. Tai reiškia, kad sultinio turėtų būti pakankamas kiekis kauluose.

Dėl sultinį geriausia naudoti geriamąjį vandenį penkių litrų skardines iš parduotuvės pajusti vištienos skonį ir aromatą. Pridėti druskos ir smulkintų pipirų žiupsnelis. Virkite virš aukštos ugnies, kol užvirs. Tada nuimkite putų separatorius, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandos.

Į sultinį pridėti kepti sausoje keptuvėje svogūnai ir morkos, supjaustyti mažais gabaliukais. Jūs galite (jei pageidaujama), pridėti petražolių arba saliero, ankštis žirneliais, citrinos žievelės gabalas. Pusvalandį, kol bus paruošta užpilti sultinio stiklinę sauso vyno. Penkias minutes prieš virimo mažesnių puokštė garni pabaigoje. Jis surinktas iš kelių šakų petražolių, čiobrelių, salierų vienos temos 1 ir lapų. Krūva žalių lauro lapai, į kuriuos vyniojami, kaklaraištis ilgą eilutę, kuri gali būti primotat į PANHANDLE ir mesti iš sultinio krūva. Dėl pokalbio pabaigoje bus lengva jį pašalinti iš sultinio, kai ateis laikas.

Sultinys turi būti kanalizacija, supilkite į švarų indą ir šaldyti. Dalis jų naudojama rizoto su vištiena ir kai užšaldyti ateičiai.

Parengti rizoto yra geriausia naudoti Parmezano sūris, geros kokybės sausas vynas ir sviesto, o ne aliejaus. Svogūnai turi būti supjaustyti labai smulkiai, ryžių dydį taip, kad ji negali būti jaučiamas ant dantų. Grožis ir pagerinti skonį, galite naudoti šafranas, bet tai labai brangus.

Svarbus žingsnis rizoto su vištiena preparatas "soffritto", tai yra už ryžių pagrindas. Svogūnai ir morkos kepti ant vidutinės ugnies, bet neleidžia deginimas. Tada greitai pilamas į lėkštę figūra, kurie nuolat maišoma ir siekti keičia savo spalvą iš išorės. Tada jis pilamas sausas vynas ir alkoholis išgaruoja. Šis etapas yra vadinamas "tostatura".

Svarbiausias žingsnis yra laikomas sultinio papildymas į ryžių. Visos su ryžiais ir daržovių reikia greitai supilkite 1 arba 2 samčiai sultinio, kad skystis apėmė pasturgalio. Nuolat maišykite ryžius iki tol, kol skystis susigeria. Tada palaipsniui pridėti sultinio ir tęskite maišymą, kol visiška absorbcija rizoto skysto ryžių.

Po 10 minučių, įpilama grybus, garintomis daržovėmis ruošiant risotto su vištiena ir daržovėmis, ir toliau virti. Po 17 minučių nuolat pripildyti sultinį ir maišant ryžiai bus paruošti, tai yra konkursas, bet išlaikys tvirtą branduolį.

Per pastarąjį žingsnio "mantekatura" gatavo patiekalo pridėkite tarkuoto sūrio ir šaltos vienetų sviesto. Viskas kruopščiai sumaišyti ir kreipėsi į stalo karšta. Norėdami rizoto su vištiena išlaiko savo gera išvaizda ir rafinuotas skonis, valgyti būtina nedelsiant. Mėgaukitės jo aromatą reikia karšta, nes jei patiekalas atsistoti už laiką, ji tampa aglomeruotų masė.