Parmezanas - sūris, kuris yra itališkos virtuvės simbolis

Kas yra simbolis Italijos virtuvė? Daugelis jokios abejonės sakyčiau, kad šio sūrio - sūris, kuris yra gana neįprastas ir originalų skonį. Per šimtmečius tai buvo Italijos pasididžiavimas. Parmezano privalo šlovę savo turtingą skonį ir aromatą, taip pat puikios kokybės, naudojamas maisto ruošimui (jis netirpsta virvės forma, kuri paprastai vyksta su kitų rūšių sūrio). Už kiekvieną 100 g Parmezano sūriu turi 41,5 g baltymų, 32 g riebalų, 19,4 g vandens, 1,8 g natrio chlorido, produktas taip pat yra fosforo, kalio, magnio, vitamino E ir A. Be to, 100 gramų sūrio parmezano pats baltymas kaip 185 g jautienos, kiaulienos ar 190 g 225 g upėtakių.

Parmezanas yra naudojamas daugelio patiekalų virtuvėje. Jis taip pat gali būti patiekiami kaip užkandžiai ar pridėti prie makaronų Puodai, rizoto, padažams ar sriubos. Jauna Parmezano yra skanus su obuolių, kriaušių ar persikų. Paprastai ji yra trinamas ant plono tarka arba supjaustyti plonomis dribsniai. Be abejo, parmezanu - sūris, kuris yra vienas iš skaniausia visi Italijoje.

Žinomas visame pasaulyje, tai sūris gaminamas Parmos, Modena, Reggio ir Bolonijos nuo XIII a. Visoje šalyje yra tūkstančiai skirtingų rūšių jį, ir kiekvienas skonis priklauso nuo oro sąlygų, gyvūnų pašarus ir regioniniuose tradicijas.

Parmezanas yra šviesiai geltonos spalvos ir aštrus, turtingą skonį (labai aštri). Jis susijęs su kietų tipo sūrių. Parmezano ateina didelių įgaubtais ratų padengtos raidžių plutos forma. Geras sūris turi byrėti ir tirpsta burnoje, o kūnas turi būti ne per didelis, įtrūkimų ar atsilupimas.

Yra žinoma, kad Parmezano - sūris, kurių sudėtyje yra daug riebalų, baltymų ir natrio. Ir jis padarė tik tris komponentus - karvės pienas, jūros druska ir natūralus fermentas. Priedų ir konservantų nėra, pasak daugelio, kad ji sūrių karaliumi. 23 dienų jis buvo mirkomi sūryme, tada klojama ant lentynos už brandinimo, kuris trunka dvejus ar trejus metus. Sūrio terminas yra tikrinamas su plaktuku - garsas turėtų būti nuobodu. Po to, kai brandinimo sūrio yra kaitinamas iki 550 ° C temperatūroje, po to sandariai suvynioti su medvilninio audinio. Jis nuolat neribotą laiką.

Yra gana originalūs ir neįprasti receptai, parmezano sūris, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį. Pavyzdžiui, Cezario salotos gaminami tik su šio sūrio rūšies. Klasikinis "Cezaris" yra sudaryta iš salotų lapai, raudonas svogūnas, alyvuogių aliejus, citrinų sultys, česnakai, garstyčios, parmezano sūriu, baltos duonos, druska ir pipirais. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvų aliejų, citrinų sultis, keletą skiltelių česnako, garstyčių, pipirų ir druskos. gerai išmaišykite. Dideliame keptuvėje įkaitinti truputį aliejaus ir pakepinti 2 ant jo skilteles česnako iki auksinės torto, tada išimti iš keptuvės. Karštame aliejuje, įdėti duonos supjaustyti kubeliais ir pakepti ją iki auksinės rudos spalvos. Kitame dubenyje sumaišykite salotų ir parmezano (sūris reikia grotelės), supilkite visą padažą, pridėti skrebučiais ir svogūnų, ir gerai išmaišykite.

Nesivaržykite pridėti sūrio įteikus virti ryžiai, makaronai ir net bulvės. Jo aštraus skonio įvairovė bet valgio.

Būtinai virėjas įdaryti pomidorai su parmezano sūriu, už jų receptas pateiktas žemiau.

Dėl užkandžių, jūs turėsite, iš tiesų, savo pomidorus, majonezo, parmezano, Dižonas garstyčios, džiovinti raudonėliai, druska ir pipirai, švieži petražolių, mocarelos sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C temperatūroje Supjaustykite pomidorus per pusę ir sudėkite juos ant kepimo popieriaus. Dubenyje suplakite majonezas, sūris, garstyčios ir raudonėlio. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Šaukštu Gautą masę dedama ant pomidorų, pabarstyti mocarela ir petražolėmis gabaliuką. Kepkite apie 15 minučių, kol įdaras yra auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto.