"Grana Padano" sūrio. Receptus senovės Italija

Kiekvienas Italijos didžiuojasi būti vadinamas sūris "Grana Padano" nacionalinis produktas. Jo istorija prasidėjo seniai. Net senovės Romoje metraščiuose, yra paminėti apie jos paruošimo receptai.

produkto aprašymas

Dabar sūris "Grana Padano" yra pagamintas visose saulėtą Italiją kampuose. Tai lengva rasti parduotuvių lentynose. Tai trimatis cilindro galvutė apie 45 cm skersmens su baltu arba gelsvos plutos. Produktas turi grūdėtas tekstūra ir patenka į kietųjų sūrių kategorijai. Sunku supainioti neįprastą sūrus su vos pastebimu atspalvio riešutmedžio.

Sūris "Grana Padano" šiek tiek tarsi "Parmesan". Tačiau nėra tokios griežtos apie geografinę kilmę iš žaliavos, priešingai nei šio garsaus rūšiuoti nuo jo. Neįprastos produkto pavadinimas sudaro dvi žodžiais, kurie gali būti verčiamas kaip "grūdų", - į "grain" arba "grūdų" ir "kritimo", - gautą iš garsiosios upės Po, kuri teka per visoje Italijoje vardu. Sūris "Grana Padano" yra trijų rūšių:

1) Jauni. Nokinimo laikas - mažiau nei 10 mėnesių.

2) vidutinis ilgalaikis. Brandinti iki 16 mėnesių.

3) Leżakowane. Virėjas ją jums reikia daugiau nei 20 mėnesių.

Kiekvienas iš jų yra geras savaip ir turi tam tikrą grupę šalininkų.

Savybės gamybos proceso

Tai žinoma, kad charakteristikos ir savybės bet kokio produkto priklauso nuo jo paruošimo būdas. Panašiai sūris "Grana Padano". Nuotraukų leidžia pamatyti tai, apsvarstyti savo neįprastą struktūrą.

Išoriškai atrodo, kad atsižvelgiant į mažų gabalėlių sulipę forma krešėti. Rengiant tokio produkto procesas yra gana įdomus:

1. Pirma, vario puodo pilamas liesas pienas.
2. Tada jo buvo įtraukta fermentą ir natūralių išrūgų. Laikui bėgant, kraujo krešėjime ingredientų švietimo procesas atrodo kaip mažas grūdus.
3. Kitas masės yra šildomas, visi grumstai nusėstų ant dugno.
4. Produktas buvo surinkti ir sudėti į pasūdytą sprendimas per 30 dienų.
5. Po šio pusgaminį siunčiama brendimui. Šio galvos presuota ant lentynos patalpoje, kurioje palaikoma drėgmė ir tam tikros temperatūros. Norėdami išvengti pelėsių ar galimą skeldėjimą sūrio visada turi kreiptis.

Išlaikymo trukmė priklauso nuo produkto tipo. Tai buvo aiškiai šias technologijas.

naujas produktas

Produktų linija garsaus prekės ženklo turi gana įdomių pavyzdį - sūris "Grana Padano laktozės. Ji yra sukurta ekspertų skaičių žmonių, kurie, kategoriją, dėl charakteristikų kūno negali vartoti pieno produktų. Pagrindinė priežastis yra laktozės. Tai paprastai atsitinka dėl to, kad tam tikro fermento žarnyne, kuris yra atsakingas už virškinimo pieno cukraus procesą trūkumas. Gydytojai tai vadina hypolactasia. Toks asmuo yra priverstas selektyviai gydyti maistą ir visą laiką apriboti save. Specialistai sūrio rado išeitį iš šios situacijos. Jie atėjo pridėti krešėti specialaus fermento, kuris bus suyra laktozę laiko, o yra brendimas produktas. Paaiškėjo, labai gerai.

Gatavo produkto skonis nesiskiria nuo įprasto sūrio. Ji išlaiko visas organoleptines ir fizikines-chemines savybes, kurios yra būdingos tam tikros rūšies imties. Galbūt tai yra dėl jos ypač populiarumo.

Nauda organizmui

Labai populiarus ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje patiko sūris "Grana Padano". Jo sudėtis yra labai turtinga ir įvairi, kad apibūdina produktą tik iš teigiamos pusės. Pirma, jums reikia atkreipti dėmesį į mineralinių medžiagų, kurias ji daug. Čia galite rasti kalcio ir fosforo, kurie yra atsakingi už kaulų sveikatai daug, taip pat visų metabolinių procesų srautą. Be to, ten yra kalio, kuris normalizuoja vandens balansą ir veikia širdies veiklą. Be to, galima cinko, magnio, seleno, vario, geležies ir. Visi šie elementai, vienu ar kitu būdu, sustiprinti kūną ir padėti jai atsigauti. Taip pat yra vitaminų kompleksas, kuris daugiausia dominuoja atstovų B grupės Jie turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir visam organizmui.

Iš sūrio gabalas vakare leis Kitą rytą jausmas gyvybingumo antplūdį ir pamiršti apie vakarykštį nuovargį.