Geriausias Italijos Gorgonzola sūrio: tai yra kažkas, kad yra verta pabandyti

Gorgonzola - mėlyna Italų sūris su pelėsiais. Daugeliui žmonių, produktas yra bjaurus viena jo rūšis. Tačiau tikrieji gurmanai žino, kad tai yra brangus delikatesas su atskira skonio ir aromato. Toks sūris gali būti gaminamas tik tradiciniais gamybos sritis. Ši vieta yra Italija. Tai, kad čia yra tas pats vardas kaimas, per kurį produktas ir jo vardas prieš šimtmečius.

Iš Gorgonzola istorija

Gorgonzola - tai kietasis sūris, kurio atėjo gana atsitiktinai. Šio delikatesas pirmtakas yra sūris vadinamas "strakinno". pavadinimas reiškia "pavargę" Išvertus iš italų k. Su šios sąvokos ir susijusių kilmės tikrųjų Gorgonzola.

Aplink Kaimas Gorgonzola pastovus ganymo karvių, yra kilusios iš kalnų. Ūkininkai pasinaudoti savo pačių naudą: jie melžiamos karves, tada paruošti iš gauto sūrio pieną. Legenda pasakoja, kad vieną dieną ūkininkas buvo pavargęs ir dėl šios tvarkos pažeidė maisto gamybai. Norėdami niekas pastebėjau, jis nusprendė prisijungti prie šviežio pieno sūris su žalia tešla. Kaip rezultatas, jis gavo mėlyną sūrį. Prekės iš karto laimėjo Italijos gurmanišką pikantiškas skonis ir aštrus aromatas. Modernus Gorgonzola - tai tas pats, todėl nelaimingas atsitikimas, supeliję sūris.

Naudingų savybių mėlyna sūrio

Gorgonzola - maistingas sūris, kuris turi daug naudingų medžiagų masę. Tokiu būdu, aukštos kokybės produktas yra praturtintas virškinamų riebalų, baltymų, vitaminų ir kitų esminių elementų, skirtų žmogaus organizmui.

Šis delikatesas yra didelio efektyvumo antioksidantas, pelėsių ir padidina apsaugines organizmo funkcijas, ir teigiamą poveikį virškinimo trakte.

Dviejų rūšių gėrybių

Gorgonzola, kurio nuotraukos gali būti peržiūrėtas į straipsnį yra dviejų rūšių: Cremificato (Gorgonzola Dolce) ir Gorgonzola piccante.

Pirmasis tipas yra subtilus ir šviežias sūris, truputį saldus skonis. Produktas visiškai subręsta tik du mėnesius.

Gorgonzola piccante bręsta apie keturis mėnesius. Sūris pasižymi turtinga ir pikantišku skoniu, tankus tekstūros.

Abi rūšys turi baltojo arba kreminės spalvos su dryželiais pelėsio melsvai žalia spalva kontekste. Tačiau brandus produktas venų daug daugiau skaičių ir tai yra neatsiejama nuo plutos su skanus rausvu atspalviu.

Maisto gaminimas sūrio namus

Pirkti nekilnojamąjį Gorgonzola sūrio (naminis receptas aprašytas vėliau) gali sau leisti ne kiekvienas. Galų gale, tai kainuoja brangiai. Bet paruošti produktą namie yra visiškai įmanoma, nors ilgą laiką. Už receptą reikia 16 litrų pieno, pusę kultūrų pieno rūgšties, kalcio chlorido ir skysto šliužo fermento, 1/8 šaukštelio pelėsių ir kai jūros druska šaukštelis.

Didele puode turi pilti pusė visą dalį pieno ir karšto vandens vonią šilumos jį į 32 laipsnių daugiau nei vidutinės ugnies, nuolat maišant šiek tiek skystis. Tada šildomos pieno paviršiaus skleisti pusė pieno kultūras ir leidžiama sukrešėti penkias minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, judesiai iš viršaus į apačią prie skimerio apačioje perkelkite kultūrą taip, kad pienas yra ne sukrėtė pati.

50 ml šalto vandens atskiesti kalcio chlorido ir supilkite jį į pieną. Dar kartą, manipuliavimo gaminti tuos pačius pasiūlymus kaip pieno rūgšties kultūrų to. Na veisiami ir pridedama šliužo fermentas, ir tada visas mišinys laikomas 20 minučių. Gautas varškės 30 laipsnių kampu įdėta į ilgą disko sūrio peiliu. Kapotos produktas turėtų būti supjaustyti kubeliais dviejų centimetric. Gautas skaičius yra paliktas penkias minutes atskirti serumą.

Tada jums reikia varškės maišykite, kol jo numeris nesumažėja. Viskas, kas liko pereiti į marlę maišelį ir pakabinti virš kriauklės naktį. Kitą dieną, jums reikia praleisti šią procedūrą su likusios pieno. Tada du standartai yra maišomi varškė, pelėsiai ir apibarstyti druska ir produktas yra brandinamas trijų mėnesių specialaus plastiko konteinerį.

Geriausia pica pasaulyje

Neįtikėtinai skanus gauti picos Gorgonzola ir kriaušės, kuriuos reikia parengti manų kruopos, miltai, druska, Gorgonzola sūrio ir grietinėlės, grietinėlės, alyvuogių aliejaus, kriaušių, cukraus ir mielių.

Pirmiausia jums reikia paruošti tešlą: į puodą, sumaišykite sausa mieles su cukrumi, druska ir vandeniu. Tada pridėti miltų ir manų kruopos ir minkyti tešlą. Kepimo popieriumi buvo padengta. Kol tešla bus "augti", būtina valyti kriaušių riekeles ir supjaustykite juos. "Grown iki" iškočioti tešlą ir plitimo kepimo skardos. Sutepa grietinėlės sūrio ir grietinės padažu bazę, skleisti ant kriaušių ir Gorgonzola. Pabarstykite picos žaliavinis cukrus ir kepkite 40 minučių. Gatavo patiekalas pabarstyti su alyvuogių aliejumi.

švelnus padažas

Be to pica su Gorgonzola, galite virėjas nuostabų grietinėlės padažu, kuris teiks naujus skonius daržovės eskalopas, makaronų ar virtų bulvių.

Reikalingi ingredientai:

• Gorgonzola - 200 gramų.
• Kremas 20% riebalų - šimtas mililitrų.
• Citrinų sultys - du šaukštus.
• Maltų juodųjų pipirų ir muskato.

Kremas yra šildomas iki minimumo ugnį, pridėkite juos sūrio, trintos su šakute, tada padidinti šilumos ir vidutiniškai jo lygis tantalized sudėtį aštuonias minutes, nuolat maišydami.

Po aštuonių minučių, mišinys pašalintas iš plokščių ir toliau maišykite, pridėti prieskonių ir sultis. Tai puiku užpildyti pagrindinius patiekalus pasiruošę.