Sūris ... Labai tikėtina, kad kažkas bandė jį ir nežinojo, kas tai yra. Sūris - tai produktas, pagamintas iš pieno poveikio pieno krešėjimo fermentų. Tai taip dažnai, kad beveik kiekviena šeima yra naudojamas kasdien. Atskirti sūrio veislių švelniausiu, sūrymu sūrio ir perdirbtų. Apsvarstykite pagrindinė iš jų išsamiai, įskaitant jų sudėties.
Iš daugelio patiekalų, naudojant sūrio rūšių receptus. Jis yra labai populiarus tarp mūsų šalies gyventojų. Daugeliu atvejų, kietųjų sūrių gamyba sutraukinimo pieną su specialiais fermentų, gautų iš virškinimo trakto jaunų galvijų. Tačiau, yra technologija šio produkto, naudojant pieno rūgšties bakterijų. Sūrio veislių pagal jos gamybos procesas gali būti suskirstyti į dvi pagrindines grupes: ekstruzinio ir virtų nevareny. Klasikinės atstovai pirmųjų veislių yra parmezano, GRUYÈRE, Emmentaler, Beaufort ir kt. Cilindrinis paprastai didesnis. Jie turi šviesos spalvą ir mažų skylučių. Atstovai Neišvirti presuoti grupės gali tarnauti kaip tokių veislių kaip Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Taip pat sūrio veisles galima suskirstyti į riebumas sausojoje medžiagoje. Dažniausiai tai įvyksta su keturiasdešimt penki, penkiasdešimt ir penkiasdešimt penkių procentų riebalų. Brendimo juos paprastai daugiau nei šešis mėnesius. Jie turi aštrus, šiek tiek saldaus skonio ir švelnaus aromato. Kuo ilgiau produktas bręsta, tuo labiau aštraus skonio ji įgyja.
sūris rinkos, be to, aukščiau minėtas grupes, taip pat apima pusiau-minkštųjų sūrių ir pusiau kietos veislių. Jie skiriasi drėgmės kiekio pašalinti riebalai masės - pirmą 53-63%, ir 61-68%, kad pastarasis. Kadangi kietųjų sūrių, šios vertybės yra nuo maždaug 49-60% intervale. Riebumas sausoje medžiagoje pusiau kietų ir pusiau minkštas veislių skiriasi 10-60 proc.
Sūris - gaminys, turintis aukštą maistinę vertę. Jame gausu baltymų ir riebalų, taip pat yra mineralinių medžiagų ir vitaminų. Kadangi jis yra pagamintas iš pieno - gyvūninės kilmės produkto, visų absorbuojamas organizme beveik visiškai vertingų medžiagų. Jis taip pat garsėja savo didelio kiekio kalcio ir fosforo, todėl tai naudingas produktas reikalingas visų organizmų vaikus. Sūris yra daug vitaminų, įskaitant vitaminą A, kuris yra būtinas regėjimui, augimui ir geros odos būklę, vitamino D, būtinas augimui. Taip pat gyvybiškai svarbių vitaminų B grupės (B1, B12, B2 ir PP), kuris dalyvauja energijos apykaitos, kraujodaros ir kitus svarbius procesus. Energetinė vertė, ty kalorijų, priklauso nuo jo riebumo. Taigi, sūris - tai neįtikėtinai naudingas produktas. Tačiau, jo naudojimas maisto neturėtų būti fanatiškas, kaip ir jo sudėtis yra valgomosios druskos, bet taip pat yra daug riebalų, kurie gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.