Kaip virėjas jautienos levanda?

Levanda - tai Diner patiekalas, be kurio sunku įsivaizduoti rusų šventinį stalą. Tradiciškai želė parengta visų žiemos švenčių ir patiekiamas su krienų ar garstyčių.

Šiuo metu drebučiai jautienos arba kiaulienos niekada pridėti želatina, sultinys sustorėti dėl standikliai jautienos ir kiaulienos kaulų akivaizdoje. Kaip taisyklė, levanda naudoja tokius skerdenos dalys, kaip karka, galvos, pėdų. Tai yra daug medžiagų, skatinančių kietėjimo sultinio yra išleistas per šių produktų ruošimui.

Jellied jautiena gali būti virti įvairiais būdais. Kai kurie, kaip kad levanda žmonių buvo tiek, kiek dalis mėsos ir trupučiu želė. Tačiau kiti nori Slėgtainiai yra sušaldyti sriuba, kiti pasirinkti "aukso vidurį", kai mėsa ir levanda želė apytikriai lygus.

Nepatyrę virėjai, įdomu, kaip padaryti, kad pienelis nuo jautienos, dažnai klaidingai mano, kad patiekalas yra sudėtinga ir reikalauja daug įgūdžių daug. Iš tiesų taip nėra. Levanda virimo laiko, bet ne ypač sunku virti ten.

Kaip taisyklė, drebučiai jautiena tampa skaidrus, bet kai naudojant kiauliena yra labai sunku atsikratyti iš sultinio drumstumas. Be to, jautienos levanda mažiau riebalų nei kiaulienoje, būtina atsižvelgti į tų, kurie seka skaičių. Kaip priedas prie kojų, kai virti jautienos levanda gali tiesiog imtis jautienos kaulų padidinti mėsos komponento turinį. Jei šeima nori želė gabalai, tada jūs galite pridėti vištiena su jautiena.

Turėtumėte atidžiai apsvarstyti mėsos paiešką skirtas maisto ruošimui. Jei įsigijote sušaldytą produktą, pasirinkite jūsų kojoms vienodą šviesos spalvą be dėmės ir ženklų, kad mėsa jau atšildytas. Renkantis atšaldyti produktai, verta pasirinkto elemento apuostyti, ir, jei ten yra pasenusi riebalų arba amoniako kvapas, atšaukti pirkimą.

Prieš tai, kaip virėjas Jellied jautiena, jums reikia pamerkti kojas dideliu kiekiu vandens. Jei mėsa buvo užšaldyta, tai turėtų būti mirkomi po išankstinio atšildymo. Mirkomi dvi tris valandas kojų turi Sunkiai peilį ir gerai išskalauti tekančiu iš čiaupo vandeniu.

Kuko drebučiai jautienos turėtų būti į didelį puodą ar greitpuodyje. Pastaruoju atveju, kepimo laikas bus šiek tiek mažiau. Svarbu teisingai apskaičiuoti skysčio kiekį akcijų įsigijo pakankamai kursas. Kaip taisyklė, vienas iš mėsos pilamas į dviejų dalių vandens.

Su virintu sultinio reikia labai atidžiai pašalinti putas ir pop-up riebalų, nes jie neturi įtakos levanda skaidrumą. Labai svarbu tinkamai reguliuoti šildymą: želė neturėtų būti valcavimo Varėna, kitaip jis bus per purvinas. Bet per silpnas šildymo nėra būtina, nes tai bus labai padidinti gaminimo laiką. Paprastai, virta želė nuo 6 iki 12 valandų.

Be to, mėsos sultinio reikėtų pridėti daržovių ir prieskonių. Bet kraukite juos iš karto, bet per kelias valandas iki virimo pabaigos. Kaip taisyklė, naudojami svogūną ir morką. Ir prieskoniai - lauro lapų, juodųjų žirnių ir kvapusis pipiras. Jei norite, galite naudoti kitus prieskonius, pavyzdžiui, gvazdikėlių arba pankolio sėklomis. Prieskoniai geriau įdėti į į marlės maišelį keptuvėje, kad jie bus lengviau pašalinti vėliau.

Noras sultinys gali būti patikrintas empiriškai: lašas šiek tiek, jei aušinamas sultinys pirštuose, yra jausmas, kad jie tapo lipnus. Todėl, sultinys buvo paskirta pakankamą skaičių geliacijos agentai.

Mėsa pašalinama iš atšaldytą sultinio pasirinktas kaulų ir supjaustyti į mažus gabaliukus. Parengta mėsos išdėstyti ant padėklų ar formų. Taip pat pridėti smulkiai pjaustytų česnakų. Sultinys, kamienas, pašalinti riebalų perteklių nuo jo naudojant popieriniu rankšluosčiu, pilamas į dėklus ir įdėti juos į šaldytuvą pilti.

Dėl iškilmingos, želė gali būti papuoštas su raižyti gėlių virtomis morkomis ir žirneliais, šviežiomis žolelėmis ar figūrų virtų kiaušinių ar daržovių.