Duona - produktas, laiko patikrinta

Ruginė duona yra neatskiriama nacionalinės virtuvės beveik visų slavų tautų. Per šimtmečius jis tarnavo kaip natūralus šaltinis gyvybingumo ir sveikatos, ir iki šios dienos produktas nėra populiarus liaudies.

Rusijoje, duona gaminama iš ruginių miltų su raugu, tešlos raugo 9-ojo amžiaus, tapo nacionaliniu duona. Viskas įmanoma konditerijos parengta remiantis tik nusipelnė nacionalinio meilės rauginto ruginės tešlos pagrindu. Duona ne tik gerbė kaip šventasis, tačiau net ir identifikuoti savo gyvenimą, nes jis buvo pagrindinis šaltinis egzistavimą.

Terminas "ruginė duona" apima visų veislių juodos duonos, keptos iš išplėstą testas, kuris yra pagamintas iš ruginių miltų. Savaime, rugiai miltai turi daug naudingų savybių. Tai užtikrina, kad visi kepta duona rūšių iš jo turi turtingą rinkinį vitaminų, angliavandenių, mineralų, mikro ir makro elementų, taip pat ląstelienos. Ant visų, rugiai miltai yra daug lizino - amino rūgštis reikalinga organizmo, kuris yra už baltymų statybos į žmogaus kūną pagrindas.

Taigi, ruginė duona - yra gausybė vitaminų A, PP, E ir vitamino B. Jis taip pat yra geležies, ir su puse karto daugiau nei balta duona. Taip pat, palyginti su kviečių duona, rugių pusę daugiau kalio ir magnio. Kaip esami jame dideliais kiekiais pluošto, tai yra puikus išvalyti toksinus kūną.

Faktas, kad šis produktas yra pagamintas ant storo Sargas nenaudojant mielių, todėl naudinga įprastam naudojimui, nes jis gerina medžiagų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Jei duona kiekvieną dieną yra pateikti į dietos, tai yra gera prevencija diabeto, o taip pat skrandžio ir žarnyno ligas. Šis produktas yra rekomenduojama naudoti žmonėms, kurie kenčia nuo mažakraujystės, jėgų netekimas, ir mažas hemoglobino kiekis.

Komponentai ruginės duonos ir raugo

Rugių duonos dėl raugą, pagamintas iš tiesiogiai rugių raugo ir tešlos. Už raugo preparato reikia du su puse puodeliai rugių miltų ir dviejų su puse puodeliai vandens. Minkyti tešla poreikį iki 600 g minėtos mielių, 600 g išsijoti rugių miltus, 210 ml vandens, trys šaukštelių druskos, trys šaukštai augalinio aliejaus ir trys šaukštai medaus.

Paruošimas raugą, rugių duonos

Parengti ruginės duonos, pirmiausia turite rūpintis raugo. Norėdami tai padaryti būtų maišyti ruginių miltų su vandeniu (stiklo ant stiklo), yra būtina. Kai mišinys yra homogeninė, ji turi būti pilamas į indą su dangteliu rankšluosčio. Taigi ji turi stovėti kažkur apie dvi dienas į kambarį su aplinkos temperatūra. Antrąją dieną su Sargas turi būti suformuota mažai putų. Trečioji diena CAN turinį turėtų stipriai skleidžia burbulas ir rūgštų kvapą. Tai po vėl maišyti vandens ir miltų, dabar pusę kiekvieno ingrediento stiklo. Gautas mišinys turėtų būti įtraukta į pagrindinio raugo. Bendras tūris turėtų padidėti kelis kartus. raugo, tada gerai sumaišykite ir palikite rūgti kitą naktį.

Kitą dieną, raugo turėtų vėl kažkur auga per pusę ir toliau putų ir turi rūgštų kvapą. Pagaliau, ji pridėjo miltų ir vandens balanso (už stiklo), maišomą ir leidžiama nusistovėti vis dar dvi dienas mišinį.

Gatavi Sargas nuoseklumas turėtų būti kaip grietinės, pagal skonį grietinės ir būtinai burbulas.

Kepimo ruginė duona orkaitėje

Kepti skanus rugių duoną orkaitėje, pirmiausia turite paruošti tešlą. Šiuo tikslu, išsijoti rugių miltai yra prijungtas prie gatavo raugo, druskos, medaus ir augalinio aliejaus ir sumaišytos, tekinimo kabintis į minkštą tešlą rankomis. Geras vymeshennoe tešla plinta ant dugno papildyta su indai ir padengta rankšluosčio. Iš tešlos talpa turi būti grąžintas į šaldytuvą kažkur dieną.
Po to, tešla turėtų išeiti iš šaldytuvo, minkyti, padalinti į gabalus ir įdėti į formas, riebalais su saulėgrąžų aliejumi. Per tris valandas iš formų tešlos turėtų eiti gerai, in dydžio padidėjimą du ar net tris kartus. Orkaitė turi būti pašildomas iki ženklo - 250. Tuo orkaitės apačioje būtina įdėti ugniai indą su vandeniu. Duona kepama apie dešimt minučių ir tada Bates 200 C Orkaitės temperatūra ir toliau 40 minučių.

Paruoštas duona yra pašalinamas iš krosnies ir padengta rankšluosčio.