Don Herring: receptai. Kaip marinuoti silkių Don namuose?

Donas vadinamas Juodosios ir Azovo silkė, pasiekdamas 30-40 cm dydžio. Kovo ar balandžio pradžioje pabaigoje, žuvis neršto migracija prasideda, kaip rezultatas, iš kurių jis patenka į dideles upes, Dono, Dnepro, Dunojaus ir kt. Ji buvo per šį laikotarpį prasideda aktyviai žvejoti. Don upės ir buvo pavadintas "Don herring". Sugautų žuvų imtasi mailius, dūmų ant žarijų, trūkčioti. Vis dėlto, labiausiai skanus silkė gautas sūdymas, tuo labiau, kad nuo seniausių laikų, yra daug receptai jo rengiami tokiu būdu.

Sūdymas Don herring sausas metodas

Niekas nežino, kaip Donas sūdyta silkių žvejų. Jie žino visas kepimo šį skanus ir riebios žuvies (neršto silkės riebumą, kaip aukštas, kaip 20% metu) paslaptis. Patarimai beicavimo žvejams, yra šie:

1. Norėdami nustatyti žuvį į indą reikia tik pilvo apačią. Taip yra dėl to, kad į pirmąją vietą pradeda blogėti pilvas, kurie yra į vidų, ir todėl svarbu, kad jis prosolilos kaip įmanoma greičiau.
2. Atsižvelgiant į sūdymo skerdenų procese turėtų būti maišomas bent 1 kartą per dieną.
3. Priespaudos nėra būtina naudoti sūdymo metu.
4. Baigė silkės gali būti įšaldytos. Jei reikia, žuvis atšildyti į viršų šelfe šaldytuvo, iškirpti ir tiekiamas į lentelę. Pasirodo, labai skanus sūdyta silkių Don.

Receptų sausas sūdymas žuvis yra toks:

1. Naudojama ėsdinimo sveiki, su oda karkasą iš žuvies. Ji yra valcavimo šiurkščiavilnių druskos, visiškai užpildyta žiaunų ir skleisti į plastikinį langelyje šaldytuve (saugoti daržovių), arba bet kokia kita konteineris.
2. Silkė yra sudedamas į konteinerį sukuria išskirstytų (siekiant sutaupyti vietos).
3. Kaip, pavyzdžiui, silkė sūdytas 7 dienų. Tačiau 3 dieną, kai ji pradeda atsirasti sūrymu, viršutinės ir apatinės skerdenos reikia pereiti (apsikeitimo).

Gatavo silkės plauti tekančiu vandeniu, grynina ir tiekiamas į lentelę. Likusios skerdenos išdėstyti ant plastikinį maišelį ir užšaldyti.

Kaip marinuoti Don silkių sūrymu

Kai kurie žmonės nori virėjas silkę tik sūrymu. Tokiu būdu žuvys vienodai prosalivaetsya gaunamas švelnus ir sultingas.

Kaip marinuoti silkių Don namuose atstovauja žemiau veiksmus:

1. Sūrymu ištirpinus trimis litrų karšto vandens 500 g druskos.
2. Žuvis klojimo suarchyvuotos tinkamai išdėstyti ir užpilti atvėsinti sočiu NaCI tirpalu.
3. Kaip, pavyzdžiui, silkė bus prosalivatsya 4 dienas šaldytuve.
4. Kitą dieną reikės paruošti naujas sūrymu remiantis trijų litrų karšto vandens ir 200 g druskos.
5. Silkė išeiti iš senosios sūrymu, pereiti į naują, taip pat siųsti į šaldytuvą dar 4 valandas.

Gautas kontrolė silkių sūrymu, plaunamas po tekančiu vandeniu, žarnyno ir tarnauti.

Kaip marinuoti Don silkė sojos padažu

Ventiliatoriai Korėjos maisto kaip silkės, marinuotos sojos padažu. Yra du būdai jos rengimo, kurių kiekvienas apima sūdymo žuvies 8-12 val.

Don herring sojos marinatas pagal pirmąjį metodą ruošiamas taip:

1. Silkė išmontuojamas, išvalomas iš odos ir vystosi į mažą plastikinį konteinerį su ikrus (pasirinktinai).
2. Gavimo būdas, apimantis sojos padažas marinatą ir verdančiu vandeniu (2 šaukštai. Šaukštus), acto ir druskos (1 šaukštai. Spoon), cukrus (1 val. Spoon) ir pjaustytų svogūnų žiedai.
3. Paruoštas marinatas pilamas į indą su žuvų, maišomą, padengtas su dangteliu ir yra siunčiamas į šaldytuvą mažiausiai 8 valandas.
4. Baigė silkė patiekiama ant stalo tiesiai iš marinuotais svogūnais.

Antrasis metodas rengiant Don herring sojos padažu ir žuvų beicavimo apima banką. Jis valomas iš vidaus, supjaustyti griežinėliais 2 cm storio, sulankstytas į stiklainį ir užpilkite sojų padažą, kad jis visiškai padengtas žuvis. Po 12 valandų silkės gali būti.

Marinuotos silkės

Paruoškite Don herring skanus 48 valandų gali būti marinuoti jos druskos ir aštraus prieskonių. Žuvis gauti sūdyti, labai aromatingas ir skanus.

Don śledziowy ruošiamas taip:

1. Su oda šviežia žuvis įdėti į stiklinį dubenį ir užpilkite sūrymu. Savo paruošimas 1 litrą šalto vandens ištirpinti 3 šaukštus druskos. Silkė užpilti sūrymu siunčiama per dieną šaldytuve.
2. Po 24 valandų, patiekalai su žuvimi iš šaldytuvo. Silkė, išgauti iš sūrymu, žarnų, išmontuoti į filė ir įdėti į stiklainį.
3. Stiklainis su žuvimi pridėti cukraus (½ h. Šaukštai), actas (1 šaukštas. Spoon), žirniai Kvapieji pipirai, lauro lapai ir svogūnų griežinėliais puse žiedai. Silkė yra gerai sutankintas ir siųsti į šaldytuvą dar 24 valandų.

Marinuota silkė per dieną gali būti šeriami prie stalo su bulvių koše ar kitais patiekalais.

Greitas sūdyta silkių aliejus

Don herring šį receptą, galite marinuoti tik naktį ir po 8 valandas mėgautis skonio minkštas ir riebios žuvies.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Pirmoje vietoje nedidelis gaisras rengia 120 ml saulėgrąžų aliejaus ir šaukštą pomidorų pastos marinatą. Kai keptuvėje turinys verda, jis supilamas 80 ml acto. Po to, marinatas turėtų būti pašalintas iš ugnies ir atvėsinkite.
2. (Šaukštas 1 val.) Pridėtinės į atšaldytą šaukšto druskos marinatas, saldus pipirų ir raudonųjų pipirų (2 val. Šaukštai).
3. Bent šaltame marinate prideda pjaustytų svogūnų (6-7 svogūnai).
4. Don herring (1 kg) yra traktuojami filė (su oda) yra nustatyta į konteinerį sluoksnių pakaitomis žuvies ir marinatą.
5. Už sūdymas žuvis eina į mažiausiai 4 valandas ir, pageidautina, vienos nakties šaldytuvu.

Kaip iškepti Don silkė

Don herring gali ne tik druska, bet ir visą jų skerdeną ir keptą keptuvėje. Pasirodo, labai skanus atskirą patiekalą, kuris gali būti patiekiamas su naujų bulvių ar kitų garnyras.

Paruoškite skanų Don silkes šiuo receptą keptuvę:

1. Žarnų silkė (2-3 vnt.), Pašalinti vidurius ir pašalinti žiaunų. Uodega ir pelekai gali būti paliktas.
2. Paruoškite žuvies įdaru, maišymo šaukštą pjaustytų žalia svogūnai, tą pačią sumą krapai, džiūvėsėliai (2-3 šaukštai. Šaukštai), maltų juodųjų pipirų, druskos ir citrinų žievelės (už ½ h. Šaukštai).
3. Toliau įdaryti žuvų apdorotas mišinys yra ištrinta druska, išnyksta miltų ir kepti augaliniame aliejuje.
4. Prieš patiekdami, pabarstykite silkių rekomenduojama citrinos sulčių.