Būtina kepti jautienos folija? Siūlome instrukcija

Bet mėsos patiekalai turi ypatingą skonį ir aukštą maistinę vertę. Nepaisant to, kad yra nuomonė apie šio gaminio keliamą pavojų, jos populiarumas dar niekada sumažėjo. Jo naudojimas įvairių skanėstų paruošimo. Su šiek tiek vaizduotės, galite sukurti šedevrus kulinarijos meno mėsos ir stebinti savo draugus ir artimuosius. Pavyzdžiui, galite kepti jautienos į foliją - tai paprasta ir nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas bus patenkinti įsimylėjėlių šventę skonį skanių patiekalų.

Metodai skrudinant

Dėl skrudinant mėsą Yra du būdai, galite naudoti:

1. Aukštos temperatūros metodas - šiuo atveju rezultatas bus kitoks traškūs ir skanūs skonio su sultimis gatavame patiekalas. Bake į foliją jautienos šiame procese parengti kaip išankstinis paremiami ją folija ir palikti šiek tiek ne į projekcijų kraštų. Po to, jis yra būtina pašildyti orkaitę iki 210 ° C (produktas masės 1 kg) ir temperatūrą iki 230 ° C (gabalus, kurių masė didesnė nei 1 kg) ir dedamas į gruzdintuvė ruošinių mėsos. Tada pakepinti su pradine temperatūra, maždaug 20 minučių lėtai ugnį (galima atidaryti dureles kabineto orkaitę už minutę greičiau pasiekti norimą temperatūrą) 170 ° C. Uždaryti kepimo lapas folija, pritvirtinta su kyšančių briaunų apatiniame sluoksnyje, mėsa bus kamuotis ir suminkštės. Rekomenduojamas laikas gali būti apskaičiuojamas taip: už visą skrudinant už kiekvieną 0,5 kg produkto svorio praleido 20 minučių vidutinio lygio - 15 minučių, o už "kraujo" rezultatas - apie 10 minučių. Pavyzdžiui, jei ruošinių svoris 2,5 kg, po pradinio gydymo aukštoje temperatūroje (20 minučių), mėsa turėtų būti laikomi orkaitėje dar 1 valandą 40 minučių.
2. Žema temperatūra metodas - šiuo atveju ruošinio buvo kepama 120 ° -160 ° C temperatūroje, kur gydyti yra minkštas ir švelnus, bet be plutos. Laikas kepti jautienos folijos šiame procese, yra apskaičiuojamas taip: apatinė temperatūros, tuo ilgiau skrudinant procesą. Pasirengimas, kaip gali būti nustatomas pagal kepimo termometras: už mėsos jaunų bulių - 54 ° ( «kraujo"), 70 ° C temperatūroje (geras prozharka). Taip pat galite atlikti pjūvį arba punkcija adata vienetų gaminti, jeigu ji taip šviesiai sulčių, miltų yra pasirengusi, jei skystis yra drumstas arba rausvai - vis dar žalios mėsos.

Pagrindiniai principai kepimo

Prieš kepti jautienos folija, ji bus naudinga žinoti pagrindines proceso:

1. Pasirinktos mėsos - skrudinimo orkaites laikomos tinkamiausiomis ruošinius iš birių gabalus su trupučiu riebalų vidinio sluoksnių geriausiai rengiasi kepta jautiena.
2. Ruošiant mėsos - sumažinti filmas, nuplaukite ir išdžiovinkite ją naudojant servetėlės. Šaldytų maisto produktų reikia iš anksto atitirpinimo (pageidautina kambario temperatūroje). Cut "žaliavą" į gabalus (rekomenduojama vertė - 500 g), kaulų ir kremzlių, pageidautina pašalinti mėsos atstumti.
3. Skonis pusgaminiai - patrinti gabalus su druska ir kitais prieskoniais, garstyčiomis ar specialios padažu. Jūs galite padaryti gabalai mėsos ir taukų "kišenės" česnako ir morkų arba išlaikyti pusiau gatavų gaminių marinatas apie 2 valandų (per naktį). Jūs galite naudoti šią Sudėtis: lauro lapai (visiškai nulukštenti), druska ir juodieji pipirai. Be to, čia jums reikia pridėti pjaustytų česnakų. Visi mišinį, kailis gabalai ir palikite marinuoti.
4. Kepimo krosnis - suvynioti į folijos gabalus (vienu arba dviem sluoksniais) ir bake dėl vienos iš jų paruošimo metodus aptarta anksčiau. Kaip iškepti jautienos, nes jis buvo anksčiau apibrėžta. Jūs galite gauti pluta ne žemos temperatūros metodą, jei atidaryti pakuotę, kol jis yra pasirengęs už daugiau nei 10 minučių.

Naudingi patarimai

Taip pat jautienos kepimo orkaitėje gali būti naudinga šie patarimai:

• pjauna geriau daryti kryžiaus forma, kad jį užpildžius nėra nuotėkio, kai kepimui;
• gauti ypatingą skonį, jautienos prieš verdant galima tepinėlis medaus;
• kaip gira marinatas gali būti naudojamas su nedideliu kiekiu acto;
• Jei mėsa yra per liesas, tai geriau plonais gabaliukais taukų riebalų (riebalų);
• plauti gabalus be marinato, galite naudoti specialų mišinys prieskonių;
• Tai gali būti mėsa kepsnys ir daržovių garnyras, o jie turi būti supjaustyti dideliais gabalais.

Kepta mėsa (jautiena) - puikus gydyti bet stalo, šis patiekalas yra lengvai paruošti ir nereikalauja daug pastangų. Tokiu atveju, galite eksperimentuoti su prieskoniais ir gauti pačias netikėčiausias versijas šio patiekalo. Paruošus mėsos kepta folijoje, tai yra įmanoma įtikti draugais ir artimaisiais.