Avienos kepenys: virimo receptai iš patyrusių kulinarinių ekspertų

Pasak ekspertų, iš populiariausių šalutinių produktų pirmoji vieta yra avienos kepenys. Valgių receptai yra gana paprasti ir jiems nereikia kulinarinių specialių įgūdžių. Net pradedanti šeimininkė galės išmokti bet kurį iš siūlomų metodų. Paprastai kepenys yra pagardintos arba kepamos. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti keletą populiariausių parinkčių.

Kepta su daržovėmis

Rytinėse šalyse avinėlio kepenys laikomas tikru delikatesumu. Čia skirtos kepimo receptūros daugiausia skirtos maksimaliam šio subtilaus produkto skoniui. Kaip puikus pavyzdys, galite išsamiai išnagrinėti kepenų gesinimą su daržovėmis.

Norėdami paruošti tokį patiekalį, jums reikės:

800 gramų jautienos kepenų - 4 pomidorai, 3 paprikos, 2 svogūnai, druska, žalumynų krūva, 1 čili pipirai, šiek tiek augalinio aliejaus ir malti juodieji pipirai.

Visas procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirma, kepenis reikia nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Po to, jis turi būti supjaustytas į 3 cm cubes, apibarstyti pipirais, druska ir palikti tokioje būklėje marinuoti maždaug 10 minučių.
2. Šis laikas gali būti išleistas daržovių pjaustymui. Svogūnai geriau supjaustyti pusiau žiedais, pomidorais - griežinėliais, ir paprikos - brusochkami. Žaliųjų gali būti tiesiog kapota atsitiktinai.
3. Kazanė uždarė ugnį ir šildė jį augaliniu aliejumi.
4. Virinant riebalus, paryškinkite paruoštą kepenėlę ir kepkite maistą keletą minučių, kol mėsa švelnėja.
5. Viršuje kepenų nustatykite daržoves tam tikra seka: svogūnai - pomidorai - pipirai. Pabarstykite viską su žolelėmis ir įdarykite čili. Po to katilą reikia padengti dangteliu, sudeginti ugnies liepsną ir palikti maisto šioje padėtyje 20 minučių.
6. Pasibaigus laikui atidarykite dangtelį, įpilkite druskos, pipirų ir kruopščiai sumaišydami su dideliu šilumos kiekiu, leiskite produktams sudėti dar 3-4 minutes.

Rezultatas yra labai minkštas ir lengvas ėrienos kepenys. Paruošimo receptai gali skirtis tarpusavyje tik pasirinktų prieskonių rinkiniu. Pavyzdžiui, apyniai-sunelis arba universalus daržovių pagardinimas tik sustiprins jau malonų aromatą.

Nacionalinės tradicijos

Karaimų virtuvėje taip pat yra patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra ėrienos kepenys. Valgių receptai yra labai panašūs į ankstesnę versiją. Vienas iš būdų taip pat yra daržovių. Darbui reikalaujama:

0,5 kg kepenėlių avinėlio, tiek pat pomidorų, šiek tiek druskos, 1 svogūno, cukraus, 100 g lydyto sviesto, malto pipirų ir 2 šaukštai kvietinių miltų.

Indelis yra paruošiamas gana greitai:

1. Pirma, kepenis reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti į gabalus. Po to jie turi būti pipiruoti, druska, supilti į miltus, o tada šiek tiek kepti, kol atsiras malonaus rausvos spalvos atspalvis.
2. Atskirai kepkite svogūnus ir pomidorus keptuvėje. Po to supilkite daržoves vandeniu ir įdiekite likusius prieskonius. Tai bus kvepianti patiekalo bazė.
3. Į keptuvę įkiškite kepenis, maišykite maisto produktus ir palikite sauteti 25 minutes.

Rezultatas tikrai palies net tuos, kurie nepatinka subproduktų.

Dumba-Jigar

Rytuose žmonės daug žino apie mėsos patiekalus. Populiariausias šio produkto variantas yra, žinoma, šašai kebabas. Ir kadangi pagrindinis ingredientas nebūtinai turi būti pati mėsa. Pvz., Uzbekai labai panašūs į tai, kad ant avinėlio yra avinėlio kepenys. Šio patiekalo virimo receptai priklauso nuo vietos, kur virtuvė gyvena. Kiekvienas miestas ar miestas turi savo individualų variantą.

Už nacionalinį uzbekų "dumba-džigarą" būtina:

500 gramų šviežių kepenų, 300 gramų ėriukų riebalų, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir zira ir 2 šaukštai kapotų cilindro.

Viskas paruošta labai paprasta:

1. Išplovus kepenis išimkite visus filmus, kad jie netrukdytų gero produkto skrudinimui. Po to, jis turėtų būti supjaustytas pakankamai dideli, 4 cm dydžio kubeliai ir sulankstyti į atskirą gilų talpyklą.
2. Taip pat pridėkite druskos, koriandro ir palikite maistą 15-20 minučių.
3. Šiuo metu reikia nupjauti riebalus. Tiesa, jo gabalai turėtų būti jau šiek tiek mažesni.
4. Kepkite kepenų ant keptuvių, retkarčiais pakeiskite riebalais ir kepkite anglis 15 minučių.

Šis šašliko kebabas pasirodo nuostabus, švelnus ir labai sultingas.

Indų su kreminiu aromatu

Jei laukiate, kol svečiai greitai paruošt kažką skanu ir neįprasto, tai geriausia už avinėlio kepenis. Kepimo receptai su grietine yra puiki galimybė šalutiniam produktui pridėti malonią kreminę skonį.

Paruošimui reikalingi šie komponentai:

Už kilogramą kepenų - 4 šaukštai miltų, šiek tiek druskos, grietinės grynakos, 5 gvazdikėliai česnako ir maltiečių pipirų.

Parengimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pirma, kepenis reikia supjaustyti į vidutinio dydžio gabalėlius, supilti juos į miltus ir kepti aliejuje, kol bus aukso spalvos. Terminis apdorojimas turėtų trukti tik keletą minučių, kad produktas netaptų standus.
2. Po to įpilkite prieskonių, supjaustytų česnakų, grietinės, 200 ml vandens ir 20 minučių palikite kepenų troškulį vidutinio karščio metu.

Prieš pastatydami jį ant stalo, turite įdėti šią kepenų ant plokštelės ir pabarstyti daug žalių. Indelį galima valgyti tiek su garnyru, tiek be jo.

Greitas pusryčiai

Yra daug įdomių patiekalų, kuriems gali būti naudinga ėriukų kepenys. Valgių receptai, nuotraukos ir naudingi patarimai - tai, ką kiekviena šeimininkė turi papildyti savo profesionalų bagažą. Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo paprasčiausio. Tai yra pâté.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

0,5 kg avinėlio kepenų, druskos, sviesto pakelio, 2 svogūnų ir paprikos.

Norint padaryti viską teisingai, reikia atlikti darbą pakopomis:

1. Nuplaukite subproduktą ir supjaustykite į pakankamai didelius gabalus.
2. Perkelkite jas į gilų keptuvę ir kepkite pusę alyvos. Likusi dalis bus reikalinga paskutiniame etape.
3. Supjaustykite svogūną bet kokiu patogiu būdu ir išsiųskite į keptuvę kartu su druska ir pipirais. Temperatūrinis apdorojimas turi būti išlaikytas tol, kol jis pagaliau suminkštinamas. Tuo pačiu metu turite reguliuoti liepsnos stiprumą taip, kad kepenys neuždegtų.
4. Sumaišykite paruoštą mišinį į dubenį ir sumalkite jį maišikliu.
5. Įpilkite likutinę alyvą ir paverskite gaminius homogenine masė.

Po to, porankis turi būti šiek tiek išsiųstas į šaldytuvą, kad jis tinkamai atvės. Dabar pusryčiai padaryti nėra sunku. Tik išmestos kvepiančios minkštos juodos arba baltos duonos gabalėlių mišinys. Pasirodo, ne tik labai skanu, bet ir naudinga.

Žinomas variantas

Kokiems kitiems patiekalams gali būti naudinga avinėlių kepenys? Receptai: keptos ir troškintos yra populiariausios. Daugybė įvairių variantų kartais painioja. Kad nebūtų klaidų, geriau naudoti patikrintą metodą ir tinkamai kepti šalutinį produktą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

Avinas, pipirinė aliejus ir druska.

Norint paruošti patiekalą, reikia:

1. Švieži atšaldyti kepenys kruopščiai nuplaunami, pašalinkite apsauginę plėvelę nuo jos paviršiaus ir išpjaukite visus tulžies kanalus.
2. Supjaustykite gaminį į keletą dalių.
3. Kiekvieną druskos gabalėlę, pabarstykite pipirais ir kepkite iš abiejų pusių, kol paviršius nesibaigs kraujo lašelių išleidimu.

Indelis yra paruoštas. Dabar jis gali būti perkeltas į serviso plokštes ir patiekiamas ant stalo. Ir kaip garnyras, virtomis bulvėmis, svogūnais, gruzdintomis gruzdintomis bulvėmis arba geriausiais šviežiais pomidorais. Iš esmės, jūs galite pridėti nieko, išskyrus žalumyną.