Žąsų orkaitėje su ryžiais: receptas. Žąsų, įdaryta ryžiais, į foliją orkaitėje

Bet miltai tampa švenčių, kai tarnauja kepta žąsų. Sekmadienis šeimos pietūs arba Naujieji Metai nėra išsamus, be šio tradicinio patiekalo. Paukščių kepta visumą, ir kaip įdaru naudoti įvairias kombinacijas produktus. Yra senovės, laiko patikrinta receptus, ir yra šviežios idėjos, su egzotinių vaisių ir neįprastų ingredientų. Bet tegul ne per toli nuo klasikinių versijų ir parengti gražus elegantiškas patiekalas. Goose orkaitėje su ryžiais - tradicinis receptas, bet yra daug interpretacijos jį.

Paruoškite paukštis

Mes pradėsime, kaip įprasta, su karkaso paruošimo. Jei jis nėra visiškai nupešti, tada pašalinti bet kokias likusias plunksnas ir kai kurie jo osmalivaem. Tada kruopščiai nuplaukite naminiai paukščiai po tekančiu vandeniu. Paimkite indą tinkamą dydį ir skleisti jos žąsų. Užpildykite jį vandeniu ir sultimis 2-3 citrinų. Mirkyti karkasas bus apie 12 valandų. Be to, parengti marinatą. Trys lemputės nulupti ir supjaustyti puse žiedų. Iš trijų slėgimo citrinos sultimis ir likusi minkštimo supjaustyti į gabalus bet kokios formos. Į iš dviejų sudedamųjų dalių pridedant prieskonių, druskos mišinio, ir bet kuriuo mineralinio vandens. Mes padėjo žąsį į marinatą ir palikti jį prie dar 12 valandas jungo.

Klasikinis receptas

Dabar mes pereisime prie įdaru paruošimas. Virti ryžių stiklą su trupučiu druskos, bet be aliejaus. Žąsų kepimo proceso skirti riebalų, kad mirkomi įdaru. Džiovintų slyvų (10 vnt) pripilkite verdančio vandens, 20 minučių ir tada supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Vienas svogūnas valyti ir supjaustyti kubeliais. Sumaišykite šiuos tris ingredientų ir pridėti prieskonių pagal skonį. Žąsų skerdenos traukti iš marinato ir įdaryti su. Pilvo yra susiūtas kulinarijos gija ryžių su slyvų yra ne išsilieję kepimo proceso metu. Ant paukščio vis dar gali pabarstyti prieskoniais. Jis bus paruošti žąsį su ryžiais į rankovę. Taip pat įdėti svogūnus iš marinato. Prigludusi rankovė, nepamirškite, kad iki mažų skylučių skaičių garų pabėgti. Pirmųjų 40 minučių kepimo temperatūra turi būti labai didelis (220-250 ° C). Tada ją sumažinti iki 180 laipsnių. Žąsų įdaryti ryžių bus paruošta 2 valandos.

Žąsis su ryžiais, obuoliais ir slyvomis

Užpildas vaidina svarbų vaidmenį šio patiekalo paruošimo. Vaisiai, džiovinti vaisiai ir prieskoniai suteikia jų skonis pastabas ir aromatus mėsos, todėl puikūs. Dėl įdaro reikia ryžių puodelį, 200 g džiovintų slyvų, 3 dideli žalias obuolys, kmynų, druskos ir pipirų. Ši suma bus apskaičiuojama ant karkaso svėrimo apie 3-3,5 kilogramų. Taip pat būtina imtis šviežių čiobrelių krūva, pimentą juodieji pipirai, vyno (sausas raudonasis) stiklas, kitą 1 žalias obuolys ir lauro lapų. Dėl tokio didelio skaičiaus prieskoniais, į orkaitę su ryžiais žąsų pavyks labai kvapnus. Norėdami pradėti su, mes turi patrinti paruoštą karkasą su druska ir pipirais ir jį panaikinti. Ryžiai virti taip, kad jis buvo pusiau žalias. "Apple supjaustyti kubeliais, bet ne didelis. Slyvos yra plaunami ir supjaustyti į mažus gabalus. Kitas sumaišykite ryžius su "Apple", slyvų, kmynų, druskos ir pipirų. Galite pasirinktinai pridėti nedidelį šaukštą kario. Farshiruem žąsų ir užsiūti pilvą (galite nukirsti savo dantų krapštuką). Mes uždarymo likusias atidarymas obuolių sultys likti viduje. Įdėkite karkasą į keptuvę ir apsuptas likusius obuolius, šakelės čiobrelių, žirniai pipirais ir supilkite vyną. Viskas uždaryti foliją ir įdėti į orkaitę. Žąsų kepta su ryžiais, paaiškėja, skanus ir švelnus.

Indų - vertas karalių

Šis receptas yra labiau sudėtinga ir daug įvairių ingredientų. Bet galutinis rezultatas yra verta pabandyti pasigaminti šį patiekalą. Turime šiuos produktus: 25 g sviesto, obuolių, morkos, salierai, lemputė, ketvirtadalis šaukšto čiobrelių sausas, 500 ml vištienos sultinio, druskos, pipirų, 150 gramų laukinių ryžių, 200 gramų įprastą ryžių, 450 gramų kaštonų ir žąsų skerdenos svoris 4-5 kg. "Apple", morkos, svogūnai ir salierai supjaustyti nėra labai dideliais kubeliais. Keptuvėje išlydyti sviestą ir skleisti puse obuolius. Jie turėtų būti šiek tiek virta. Tada mes perkelti juos į atskirą dubenį. Į likusį aliejų mailius salierai ir svogūnai, pridedant čiobreliai, druska ir pipirais. Tada supilkite į puodą sultinį ir įdėkite laukiniais ryžiais. Todėl jį virinti, sumažinti ugnį iki minimalaus lygio ir virkite apie 35 minučių. Po Supilkite įprastą ryžių, ir pareikšti virinti, virėjas mažos ugnies dar 25 minučių. Skystis turėtų virti ir ryžiai - tapti minkštas. Atskirame puode virkite kaštonai apie 10 minučių. Tada jie turi būti valomi ir supjaustyti kiekvieną į 4 gabalus. Mes įdėti Kaštonai ir obuolius į pasturgalio. Žąsų įdaryti su ryžiais bus kepama orkaitėje, todėl ji turi būti iš anksto pašildomas iki 180 laipsnių. Paruošti skerdenos patrinti druska ir pipirais mišinys. Įdėti įdarą į vidų ir susiūtas pilvo kulinarijos giją. Žąsų orkaitėje su trimis ryžių zapechetsya valandas. Patikrinkite pasirengimas gali būti naudojant specialų termometrą. Jo parodymai turi būti lygus 77-79 laipsnių (ši mėsa temperatūros). Tuo rengimo pabaigoje, galite padengti pauksti su folija į viršų nėra daug mailius. Pasirodo, nuostabų žąsį su ryžiais. Receptų sudėtingas patiekalas, bet tikrai nustebinti savo svečius.

Žąsis su ryžiais ir vidaus organų

Už mažų gaišenoms žąsų preparato (1,5-2 kilogramų) reikalaujama 300 gramų ryžių, 2 kiaušiniai, 50 g svogūnų, 100 gramų sviesto, 30 gramų džiovintų grybų, petražolių sijos, prieskonių, bet šaknų ir apie 150 gramų vištienos vidaus organų , Švelniai atskirti odą ir mėsą nuo kaulų. Kaulai, vištienos Vidaus organai ir grybai virti atskirame puode. Pridėti prie jo šaknų, druska ir pipirais. Nuplaukite ryžius ir supilkite sultinį iš kaulų ir vidaus organų. Virėjas, todėl jis buvo pusiau kepta. Vidaus organai ir grybai yra žemės ir sumaišyti su ryžiais ir prieskoniais. Taip pat pridėti kepti svogūnai ir smulkiai supjaustytus kiaušinius. Tai įdaru užpildyti žąsų ir susiūtas ją. Virš skerdenos patrinti druska ir pipirais. Žąsis, kepta orkaitėje su ryžiais apie 2 valandas.

papildymas

Įdaras gali būti pridėta jokių Vaisiai, džiovinti vaisiai, daržovės, prieskoniai ir šaknys. Ryžiai įdėti pusę kepti. gaminimo metu, tai yra impregnuota sulčių likusius ingredientus, ir riebalų žiedas yra aromatinis, ir skanu. Žąsų skerdenos yra geriau pasiruošti iš anksto, įtrinti prieskoniais ar pateikimo į marinatą. Kepkite geriau iki jo rankovės, todėl paukštis bus sultingas ir švelnus.