Ypač naudingų savybių ir cheminė sudėtis krakmolo

Nepriklausomai teigė mitybos ir gerbėjai sveikos mitybos ir krakmolas yra svarbus komponentas žmogaus mitybą. Manoma svarbus šaltinis žmogaus energijos. Tačiau gydytojai mano, kad šio komponento naudojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus. Todėl svarbu žinoti, krakmolo sudėtis ir naudojimo taisyklių.

aprašymas

Ji yra balti granuliuoti medžiaga, kartais gelsvas. Milteliai yra bekvapiai ir beskoniai. Komponentas netirpus šaltame vandenyje, bet liečiasi su juo paskirsto koloidines daleles, kurio koncentracija formų klampų tešlą. Jei krakmolas yra patrinti arba išspausti pirštais į jūsų delne, ji bus girgždančios. Garso gaunamas dėl trinties grūdų kartu. Jie nesunaikino net su tokiu poveikiu.

Krakmolas yra įvairių augalų:

• bananai;
• žirniai;
• Mango;
• pupelės;
• gumbai ir šakniavaisiai.

Iš krakmolo sudėtis turi įtakos kaloringumą - 313 kcal, 100 g Šis skaičius yra ideali aktyvių ir stiprių žmonių, kurie nuolat praleidžiantiems daug energijos. Šiuo atveju, produktas bus naudingas organizmui.

tipai

Krakmolas yra:

• bulvės;
• kukurūzų;
• kviečių;
• ryžių;
• sojos;
• tapijokos.

Kviečių krakmolas naudojamas duonos. Jis turi vandens absorbcijos turtą ne iš minkymo metu. kepimo, į želatinizuotų medžiagos metu dalyvauja duonos trupiniai formavimas. Saugodami pasta produktas senėjimo, kuris yra, kodėl duona pasenusi.

Ryžių krakmolas yra idealus padažai, desertų, sirupai. Tapijoka sukurti gumbų maniokų. Pasta yra klampus, palyginti su kukurūzų produkto. Jis naudojamas sriuboms, gravies.

Krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, kuris yra padalintas į gamtos (Daržovės, vaisiai, ankštiniai) ir rafinuotas (miltų ir produktų iš jos). Antrojo tipo produktų pripažinta žalinga.

Kas yra bulvių krakmolas?

Kompozicija krakmolas svyravo. Jis turi paprastą cukrų nesurišti į ilgas grandines daug. Tai yra sudėtis ir struktūra krakmolo. 1 vienetas grandinės yra laikoma, kad gliukozės, kurios kūnas yra energijos šaltinis. Sudėtis bulvių krakmolas yra toks:

• Mikroelementų - fosforo, kalcio, kalio.

sudėtis kukurūzų krakmolo

Norėdami patikrinti produkto kokybė yra naudojamas su GOST 32159-2013. Parduotuvės reikia pirkti produktus, pagamintus dėl šio dokumento pagrindu.

Ant jo kukurūzų krakmolo sudėtis yra tokia:

• Vanduo - 14-16%;
• rūgštingumas - 20-25 kub. cm;
• baltymai - 0,8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg,.

Priemaišos Kiti krakmolai neturėtų būti. Krakmolas kompozicija Šio tipo apima šiek tiek seleno, mangano, magnio, natrio, cinko.

už variantai

Cheminė sudėtis krakmolo gali kisti priklausomai nuo žaliavos. Galų gale, jis yra bulvės, kukurūzai, ryžiai, kviečiai, sorgas. Kiekvienas produktas skirtingos savybės ir papildomų komponentų buvimą.

Jei gauti produktai iš grūdų masė mirkyti ir žemės pašalinti embrionų iš sėklų. Liekana buvo sumaltas kartą, ir tada atskirti, skatinimui, o gauta džiovinta medžiaga. Kaip rezultatas, jis gali būti mineralinių komponentai ir vitaminų. Ši procedūra atliekama su bulvėmis, bet vietoj pašalinti embrionai atliekamas drenažo sultis ir žievelę.

Paprastai iš krakmolo kūrimas remiantis bulvių perdirbimo. Gumbai būti pateikta maždaug 25% medžiagos. Ir grūdų jis yra intervalas 65-80%. Bulvės yra naudojamas dažniau, nes dėl jos gniuždymo įrangos nėra greitai suyra, palyginti su smulkintų grūdų.

jo naudojimas

Taikyti produktą maisto pramonei. Iš jos yra paruošti drebučiai, padažai, kremai, dešrelės, pyragaičiai. Dauguma dešrelės yra krakmolo, kuris pridūrė, kad gautų storą nuoseklumą. Paprastai, ji tarnauja kaip tirštiklis ir jame rišamoji produkto skysčio. Pavyzdžiui, siekiant gauti želė arba majonezo. Šiam tikslui modifikuotas krakmolas.

Tai angliavandenių naudojamas kitose srityse:

1. Naudojamas kaip užpildas formulių farmakologijos, formos tablečių. Jis naudojamas kūdikių miltelių, tepalai. Su juo parengti sirupai, sultys, sorbitolio ir gliukozės.
2. Medicinoje, ji yra naudojama svaiginimosi, gastritas, opos. Krakmolas puikiai apsaugo gleivinę, skrandžio ir žarnų. Šis produktas pašalina "Spurs" savo kulniukai, mažina odos dirginimą, vystyklų bėrimas.
3. Kosmetologijos iš produkto parengė kaukės, kremai. Tokios kompozicijos turėti maistingosios medžiagos ir minkštinamasis veiksmų. Jie nesukelia alergijos, naudojamas visiems odos tipams.
4. Plaušienos ir tekstilės pramonei. Produktas reikalingas popieriaus gydymo ir manoma, kad užpildas. Krakmolo ir celiuliozės sudėtis leidžia juos naudoti įvairiose srityse. Tekstilės pramonė yra naudojama perdirbimo medžiagų.

Privalumai ir kenkia

Svarbu žinoti, sudėties ir savybių krakmolo. Produkto energises. Būtent dėl jos buvimo grūdai, grūdų duonos, pyrago gaminiai ir grūdai maistingas. Krakmolas su dideliu kiekiu amilozė yra vadinamasis už žarnyne masažuoklis. Jis skyla blogiau palyginti su produktu, kuris apima amilopektinas, todėl sudaro vienkartinės žarnyne, kuris stimuliuoja savo veiklą, kuri gerina virškinimą. Naudinga bruožas produkto yra organizmo gebėjimas atsigauti nuo pokyčių cukraus kiekį kraujyje diabetu.

Bet yra krakmolo ir kenksmingų savybių. Su juo asmuo greitai priauga svorio dėl didelio kiekio kalorijų. Šis produktas puikiai tinka žmonėms, kurie juda aplink daug. Dėl likusios, ji neturi kontraindikacijų.

dienos norma

Krakmolo pagal rūgšties įtakos yra veikiamas hydrolyzation, ir po to yra paverčiami gliukozės. Tai bus pagrindinis šaltinis organizmo energija. Taigi, geros sveikatos žmogus turi suvartoti tam tikrą kiekį krakmolo.

Pakankamai valgyti grūdų produktai, duona ir makaronai, ankštiniai, bulvių ir kukurūzų. Maistas turėtų pridėti bent šiek tiek sėlenų. Dienos norma yra 330-450 gramų.

Nuo krakmolas laikomas sudėtingas angliavandenis, jis naudojamas tuo atveju, jei bus negalės dažnai šerti. Produktas yra transformuojamas dėl to, kad skrandžio sulčių, skiriant būtinas organizmui gliukozės. Į produkto poreikis sumažėja kepenų, mažo fizinio krūvio, o veikimo, dėl kurių reikia greitą energijos tiekimo metu.

Trūkumas ir perteklius

Produktas turi būti vartojamas saikingai, kad nebūtų pažeisti kūną. Su žmonių, kenčiančių trūksta:

• silpnumas;
• greitas nuovargis;
• depresijos dalis;
• sumažino imunitetą;
• sumažėja lytinis potraukis.

Bet yra perteklius krakmolas. Tada jaučiate šiuos simptomus:

• galvos skausmas;
• daug svorio;
• sumažėjęs imunitetas;
• dirglumas;
• problemų plonojoje žarnoje;
• vidurių užkietėjimas.

pasirinkimas

Kai perkate turėtų atkreipti dėmesį į pagaminimo datos, pakavimas vientisumą, neturi gabalėlių. Šis produktas neturėtų būti sukietėja. Svarbu iš baltų miltelių buvimas. Sutrinamas suformuota cyptelėjimą charakteristika. Saugoti produkto iki 5 metų į sandarų konteinerį.

Parengti kremą ir sausainių tešla yra ideali kukurūzų krakmolas. Išvaizda panaši į aukščiausios kokybės miltų. Želė ruošiamas iš bulvių krakmolo. Produktas naudojamas kepimo tortas ir vaisių tortas. Jis turi gryną baltą spalvą.

paruošimas

Namai galima virti krakmolo. Tam reikia nedidelį, podmerzshie sužeistas ir bulves. Ji turi būti išplauti, išvalyti. Rotten ir tvirtai užterštus paviršius turi būti pašalintos. Tada bulvių trinamas ant tarka, praėjo per mėsmale. Tačiau ji gali būti sutraiškyti.

Baseine, arba lėkštę įpilti šalto vandens yra būtina. Mišios būtina palaipsniui išplito į sietą ir pasinerti į konteinerį trina plaušienos, plauti krakmolas, vanduo virš vandens. Celiuliozė turi būti įveikti.

Dubens būtina išleisti vandenį taip aišku, kad ne purtyti apačioje krakmolo. Tada jis pilamas šaltas vanduo, išmaišykite ir leiskite jam atsiskaityti. Vanduo nupilamas ir krakmolo pavarų ant popieriaus arba rankšluosčių džiovinimo. Tada produktas buvo sijojami ir saugomi sausoje vietoje.