Marmuras Chernyy Angusas jautiena: Aprašymas veislių gyvūnų, mėsos skoninės savybės, ypač verdant

Skaniausi kepsnys pagamintas iš marmuro jautienos. Jis yra žinomas visiems. Bet čia gyvūnų mėsa, kuri turi marmuro uolos ją pasiekti ir ką jums reikia virėjas nekilnojamojo kepsnys, jie žino ne daug. Todėl atėjo laikas suprasti visa tai.

Chernyy Angusas: Veislė aprašymas

Juoda Angusas ir Aberdynas Angusas vadinamas elito veislės galvijų mėsa iš kurių skonis yra pranašesnis už kitus rūšių jautienos. Ji buvo išvesta XIX amžiuje apskrityje Angusshir Škotijoje, o jo veisimo vykdė kitur - Aberdino apskrities. Štai kodėl galvijų veislė ir gavo savo pavadinimą "Aberdeen Angus". Naminiai gyvūnai būna raudonos arba juodos spalvos, kuri yra labiausiai paplitusi. Tai juoda Angus mėsa laikoma geriausia jautienos.

Aberdynas Angusas remiasi atstovų mėsos veislių galvijų. Tai yra dideli gyvūnai su storais juodais ketera, skiriamasis bruožas, kuris yra ragų nebuvimas. Chernyy Angusas nuo gimimo užprogramuotas didinti raumenų masę. Gyvūnai šios veislės auga sparčiai, ir tam tikromis sąlygomis diena gali gauti daugiau nei 1,5 kg svorio. Mėsos paskerdus iki 70% kūno svorio išeiga, kad yra daug didesnis nei kitų galvijų veislių.

Priemaišomis juoda Angus mėsos

Kas yra marmurinis jautienos? Vadinamasis mėsos galvijų veislių Chernyy Angus ir Aberdynas Angus. plonas riebalų sluoksnis, kuris yra suformuotas iš marmuro struktūra, suformuota į raumenų audinio šių gyvūnų. Kuo daugiau riebalinio audinio yra mėsos, todėl ji yra sultingesnis ir daugiau konkurso.

Išsilavinimas per raumenų sluoksnių yra dėl to, kad genetinis polinkis Aberdynas Angus ir ištaisyti penimi gyvuliai. 3-4 mėnesius iki skerdimo, kai jautis sveria ne mažiau kaip 350 kg, jis perkeltas į šviežios žolės ant grūdų šeriami. Tai skatina riebalų susidarymą viduje raumenų sluoksnius. Galvijų, kitų rūšių riebalų sluoksnis nesudaroma, ir riebalų padidėja viršuje raumenų audinio. Jų mėsa bus daug sunkiau, ir pasiruošę kepsnys skonis tikrai gauti gumos.

Tai dėka riebalų dėmėmis Chernyy Angus jautienos įgyti norimą sultingumo ir turtingą skonį paruošimo. Riebalai ištirpsta šildant, mirkymas jį visą jautienos gabalas sulčių. Kepsnys tiesiog tirpsta burnoje.

Kaip nustatyti, jautienos šviežumą

Juoda Angus mėsa, ar jis buvo atvežtas iš JAV ar Australijoje ar yra auginami Rusijoje, yra parduodamas tik vakuuminėje pakuotėje. Tinkamumo laikas tokios jautienos yra apie 45 dienų. Tačiau įsitikinkite, kad mėsa yra perkamos už Chernyy Angus kepsnys, švieži tikrai reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• mėsa turi būti sodrios raudonos spalvos, jei jūs turite jį nuo suaugusio gyvūno ir būti šiek tiek šviesesnė, jei nuo blauzdos;
• prisilietus jautienos delne turi likti sausas mėsos paviršiaus turi būti ne gleivių;
• malonaus kvapo mėsos, o ne rūgštus;
• marmurinė jautiena yra apie tas pačias, vienodas dryželiais visų kepsnys pločio.

Atidarius pakuotę, ne tik įvertinti mėsos. Leiskite jai pailsėti pusvalandį, o po to galite pradėti rengti ir nukirto vienetų ir virėjas kepsnys.

Kaip virėjas kepsnys Chernyy Angus

Parengti kepsnys tinka ir aukščiausios kokybės gabalai ir alternatyvą. Puiki variantas kepsnys "briauna akis" (storio regionas) arba kepsnys "nugarinė" (plonas regionas). Šios mėsos gabalus iš nugarinę dalį gyvūno turi didžiausią netaisyklinguosius.

Taip pat maisto ruošimui jautienos kepsnys reikia druskos, pipirų ir augalinio aliejaus. Primygtinai rekomenduojama marinuoti jautienos Chernyy Angus. Mėsa, pirmiausia turi supjaustyti į gabalus, kurių minimalus storis 2 cm. Tada palikti savo "poilsio laikas" ant stalo gali būti kepsnys kepti kambario temperatūra ir bet kuriuo atveju ne iš šaldytuvo.

Po 30 minučių, galite pradėti kepti mėsą. Norėdami tai padaryti, šilumos keptuvę, teptuku kepsniai su aliejumi ir išdėliokite jautienos gabalus ant jo. Pakepti 3 minutes iš kiekvienos pusės, ir tada kitą keletą minučių, kol norimą laipsnio skrudinimui, nuolat sukasi lėkštę. Nuimkite kepsnys iš plokštės, Sezonas su druska ir pipirais ir suteikti jam pasiekti pasirengimą maždaug 5 minutes. Po to, mėsa turėtų perduoti į šiltą plokštės ir tarnauti.