Vynas iš persikų. Kaip virėjas namuose

Vynas, pagamintas iš vaisių ir daržovių fermentuojant vaisių sulčių, yra ne mažiau populiari nei vynas, pagamintas iš vynuogių. Kaip cukraus fermentacijos sulčių rezultatas paverčiamas etilo alkoholio ir gautas gėrimų įgyja vaisių aromatu. Vynas iš vertinami persikų gerbėjų mokėtinus išraiškingus skonių ir prieinamomis kainomis. Skanus ir aromatingas gėrimas paruošti namuose.

Persikų vyno - gurmanų pasirinkimas

Gurmanams vyno persikas yra tikras malonumas. Jis yra pagamintas ant klasikinės technologijos, bet ne brandinamas ąžuolo statinėse, kad pakeistų gėrimo skonį. Fermentacija vyksta stiklo taros. Tai leidžia išlaikyti skonį ir turtingą aromatą šviežių persikų.

Tinkamai virti persikų vynas turi skaidrią spalvą su vos matomu geltona-žalia arba šviesiai oranžinės atspindžių. Vyno skonis yra labai subtilus, į puokštė yra ne tik vaisių pastabos, bet migdolo tortų atspalvis. Įvertinti tikrąjį skonį persikų vyno degustacija jį savo gryna forma nepridedant sulčių arba alkoholinių gėrimų. Prieš paragavęs vyno, iš persikų atvėsti.

Paruoškite vyno vaisių

Siekiant parengti persikų vyno dėl jų pačių, nereikia turėti brangią įrangą. Vienintelė sąlyga yra ta, kad vyndarys būtina laikytis gamybos technologiją. Tik prinokę vaisiai tinka vyno gamybai. Perespevshie persikai nerekomenduojama, nes jie jau pradėjo fermentacijos procesą. Per acto skonio rengimo didės, o vietoj to gauti skanus vyno actu.

Norėdami gauti skanus vynas iš persikų, Jums reikia naudoti šviežiai nuskintos vaisių ar tuos, kurie nebuvo laikomas ilgiau nei dvi dienas vėsioje vietoje. Nuimami persikai buvo išplauti tekančiu vandeniu nuplauna nešvarumus ir dulkes, ir tada išgrynintas iš sėklos ir lazdelėmis. Vėliau jie yra toliau tvarkomi gauti vyną.

Kaip virėjas klasikinis persikų vyno

Kiekvienas vyndarys turi savo paslapčių ruošiant gėrimą, todėl vynas pasižymi skonių įvairove. Receptai skirtis cukraus, vandens kiekį ir prieskonių fermentacijos metu naudojamų rinkinį. Kai vyndarys rengia daug persikų vyno namuose, receptas pasirinkta klasika. Norėdami tai padaryti:

• persikai - 10 kg;
• vandens - 6 litrai;
• cukraus - 4 kg;
• citrinų rūgštis - 50 g.

Citrinos rūgšties buvimas išsaugo skonį ir aromatą persikų, stabilizuoja rūgštingumo lygį vyno.

Paruošti persikai trinama, kol susidarys vientisa srutų būklė yra pripildyta vandens, įpilama pusė cukraus ir citrinų rūgšties. Supilkite masę į butelį vyno. Ant kaklo yra padengtos marlės gabalas, kad mišinys nėra nukentėjo šiukšles. Fermentacija konteineris yra dedamas į šiltą vietą 2-3 dienas, periodiškai suplakti ją. Po to, celiuliozės filtruojamas per drobės arba marlę atskirti sultis vėl pilamas į butelį vyno ir įdėti į vandens gaudyklė. Po to, kai 5 dienų įgyti tam sultis iš konteinerio, cukrus jame ištirps ir pilamas atgal. Procedūra atliekama kelis kartus.

Fermentacija trunka 2 mėnesius. Tada fermentuotis vyno persikų pašalintas iš nuosėdų su plona žarna pilamas į kitą indą ir įdėti į pusę metų vėsioje vietoje, kad jis atėjo. Per šį laikotarpį, filtravimas yra vykdomas, po kurio gėrimo į keletą kartų butelius. Laikyti vėsioje vietoje ne daugiau kaip 3 metai.

Vynas iš persikų su alkoholiu

Dėl gero vyno gerti receptą paragauti pridėti medaus. Fermentacija yra tarp 2 ir 3 savaitėms, kai jis baigsis, celiuliozės yra filtruojamas ir pilamas į sulčių, kad tvirtovė 2 litrų alkoholio yra įtraukta į skonį muskato, cinamono arba vanilės, paliekamas tamsioje vietoje 3 savaites. Fermentuotas sultys vėl pašalintas iš nuosėdų, supilkite į paruoštus butelius ir laikyti vėsioje vietoje 2 mėnesius. Jei nuosėdų filtras gerti tol, kol ji tampa skaidri. Po 2 mėnesių persikų vyno galite atnešti prie stalo.