Sūdymas už žiemą baklažanų: receptai

Prisimindamas šalto bezvitaminnyh mėnesius, ekonomiškas namų šeimininkė per sezoną aktyviai dalyvauja rengiant diversifikuoti niūrus žiemos meniu. Ir sūdymas baklažanų, ko gero, yra antra labiausiai populiarus vieta po iškart po agurkų tiekimą. Tuo labiau, kad išsaugant receptus iš mažai mėlyna gausu, yra kažkas tinka net reikliausio skonio. Įvairovė diapazonas - aštrus, pikantiškas, įdaryti baklažanai - jūs visada prašom visą žiemą.

sausas ambasadorius

Paprasčiausias sūdymo baklažanai žiemą gali būti atliktas tik su druska. Bet skonis bus, jei papildyti su žalumynais. Idealiai tinka šio daržovių laikomas krapų ir peletrūno. Kuo daugiau jūs imtis žolės, tuo labiau aromatingas užkąsti. Tačiau pernelyg uolus nereikia: žalia turi būti ne daugiau kaip pusę baklažanų masę.

Kiekviena daržovių yra supjaustyti išilgai kažkur ant dviejų trečdalių pjūvį ilgio, purškiamos liberaliai druskos. "Mėlyna" yra įtraukta į rezervuarą; Kiekvienoje eilutėje vėl, sūdyti ir pagardinti smulkintais žolelėmis. Po kelių dienų, kai daržovių sultys tegul pakankamai, ruošiniai yra įdėti priespaudą. Šiltas jis liks per savaitę; po to, kai persikėlė į šaltas, iš kurios valgo, kiek reikia.

sūrymu metodas

Daugiau įpratę sūdymas baklažano receptą, kuris naudoja sūrymu. Gali būti naudojamas, ir visa daržovės, bet įpjovomis procesas vyks greičiau. Peletrūno ir krapai gali būti papildyta su krienais ir bazilikų; pagardai įdėta į pjūviai, o sluoksniai yra šiek tiek pilamas gvazdikėlių ir sūrymu. Paskutinis yra iš dviejų šaukštais litrui vandens lygis ir pilamas šaltas. "Sunoksta" daržovės yra apie mėnesį, ir saugo juos, dar kartą, tai geriau atvėsti.

Sūdymas baklažanų su česnaku

Šis receptas yra labiausiai populiarus tarp gerbėjų išsaugojimo. Greitas, pigus, aštrus ir neįtikėtinai skanu. Pirma, "Blue" be kotelių yra blanširuoti, dėl kurių septynias minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. tada jie perdūrė keliose vietose su šakute, o naktį yra spaudžiama, išspausti skysčio perteklių. Kitą dieną, virti sūrymu. Jam, vienam litrui vandens pilamas 2-2,5 šaukštas šiurkščiavilnių druskos. Daržovės įpjauti taip, kad susidarytų "kišenėlė". Jis įdėti kapotų česnako. Sumažinti į šoną "sinenkie" yra pridėta į puodo, pilamas šiltas, bet ne karštas sūrymu ir nuspaudus apkrovą. Dešimt dienų - ir gydyti pasiruošę. Jei sūdymas baklažanų planuojama į bankų žiemą jie po šio laikotarpio yra supakuotas į konteinerius, sterilizuojami trečią valandą, o garbanės.

įdaryti baklažanai

Paprastas, taip sakant, primityvų sūdymas baklažanų, ne visi įdomūs. Bet su aštriomis papildymų kaip juos visus. Pirmasis žingsnis jau yra aprašyta blanširuoti su vėlesniu nugara. Šiuo metu slėgis turi būti trumpai tariant, kol jie yra pasirengę pailsėti iš sudedamųjų dalių.

Antrasis žingsnis bus pjovimo svogūnų pusžiedžius ir pripuskaniya. Kaip tik jis yra permatomas, jis pilamas į smulkių juostelėmis morkas (galima RUB). Daugelis pridėti dar vieną šaknį ir petražolėmis. Skrudintos kol suminkštės daržovės aromatizuoti druskos ir kapotų petražolių žalumynai ir išmaišykite.

Trečiasis etapas - įdaras. Ši procedūra yra panaši į tai, kaip tai buvo padaryta su česnaku, tiesiog įdėti į gabalus reikia daugiau paviršiais. Taigi ji nepatenka, baklažanai yra susieta su sriegiu, tada sandariai sudėti į stiklinius butelius. Dvi dienas vėliau, jie yra pripildyta orkaitėje džiovinti, sūdyti ir šiek tiek ostuzhennym augalinio aliejaus - ir kaupiamos vėsa.

Baklažanų gruzinų

Pasaulyje populiarus sūdymo baklažanų žiemą. Receptus tai, ko gero, kiekvienos šalies maisto ruošimui, susipažinęs su šiuo daržovių. Vienas iš opiausių Gruzijos užkandis gali būti laikomas dešiniuoju. Virimo keletą problemų procesas, tačiau žiemą jūs ir jūsų šeima galės mėgautis tuo, kad savininkas buvo ne per daug tingus. Plauti baklažanai perpjaunami per pusę išilgai, gerai prisalivaem ir paliko valandų sumažinti iki stiklo verkti pora.

Tada pusės gerai keptas (žinoma, dėl augalinio aliejaus: kremas netinka konservavimui). Nors mažai mėlyna kietas per mėsmale ar procesorius praleisti dvi storas saldžiomis paprikomis, karčiųjų ir vieną galvą česnako. Masė buvo maišomas su to acto. Jis vartojamas pagal skonį, maždaug užtrukti 2-3 šaukštus. Baklažanų tolygiai palei skyriuje yra padengtos mišiniu, o sluoksniai susidaro banke. Litro butelis yra sterilizuojama pusę valandos, valcavimo ir suvynioti į šiltas atvėsti.

azerbaidžaniečių

Iš kitos pusės, į kalnus savo nuomonę apie tai, kas turėtų būti sūdymas baklažanų. Azerbaidžanas nori daugiau aštrus ir per aštrus parinktį. Dešimt vidutinio dydžio vaisių atsikratyti uodegos ir beveik įpjauti iki taško, kur stiebas auga. Baklažanų Varėna penkias minutes, kol suminkštės, tada atvėsinti ir push-up yra pašalintas sėklos. Dėl smulkiai pjaustytų krapų, kalendra, petražolės, mėtos įdaru - bet proporcingai. Be to, jis trinamas didelį morkų ir ekstruzijos galvą ar dvi česnako. Tas pats užpilkite smulkiai pjaustytų gabaliukų deginimas ir saldžiąsias paprikas su salierais. Visa tai sūdyti ir pipirų, kumpio riebalų per "valtis", kuri alsuoja pusantrų stiklines raudono vyno acto praskiesto per pusę su vandeniu. Po trijų dienų, baklažanai prosolki dedamas į bankus ir įdėti juos į šaldytuvą.

Moldovos pasiūlymas

Moldovoje ten padažu, vadinamas "Muggia". Tai gana aštriu padažu, kuris valgo žuvies, daržovių ir mėsos. Ir net su padažu yra sūdymas baklažanų ir iš mažai mėlyna įgauna labai skanus skonis. Daržovės pageidautina pasirinkti didelis, tačiau ne rupi sėklos viduje.

Trys svarų baklažanų supjaustyti storais griežinėliais ir nuplikyti. Tada smulkiai kapoti didelius kekių krapų su petražolėmis. Kiekvienas spindulys yra tokio masto, kad tai buvo beveik neįmanoma užsegimas pirštus. Dabar kreiptis mudzheya: nuvalytų ir susmulkintų dvi česnako galvutės, turtinga solyatsya (du šaukštus viršuje) ir sumaišyti su nepilno puodelio augalinio aliejaus (150 mililitrų talpos).

Sausi stiklainiai alsuoja sluoksnių: baklažanai - Muggia - žali. Kaklai stokojanti marlės ir konteineriai yra valomi tamsoje ir šilumos 2-3 dienas. Kai filmavo mėginiai atitiko, indai su marinuotais baklažanų sterilizuoti 20 minučių, Zakorkowany ir suvynioti į apversto valstybės. Palankiomis bruožas Moldovos būdu Twist baklažanų, kad jie be jokios žalos skonio ir kokybės yra saugomi sandėliukas lentynos.

Sinenkie spanguolių +

Rusijos namų šeimininkės taip pat žino, kaip neįprastas ir nuostabiai Uždaryti žiemos baklažanų. Sūdymas bankai per mirkyti spanguolės - tai receptas, kad bus hit skonį visus įrašus. Kilogramui baklažanų eiti 300-400 gramų uogų. Pagrindinis ingredientas išvalyti, tačiau šį kartą ne blanširuoti. Ji turi būti supjaustyti į lygias ketvirčius. Svarbiausia gera akimi neturi nuvilti: kuo didesnis bus prosalivatsya ilgiau sugadinti bendrą įspūdį.

Pakuotė būsimą užkandžių sterilizuoti, tai išdėstyti griežinėliai baklažanų yra pilamas ir tolygiai spanguolių. Sūrymu Greta pusę litro vandens. Jai ištirpti du šaukštus druskos; Po virimo, supilkite tris šaukštus kapotų krapų, ir visos yra laikomi mažos ugnies penkias minutes. Kai sūrymu atvėsti truputį, jie alsuoja į konteinerį, iš karto apribotos ir paslėpti po antklode aukštyn kojom. Laikyti ruošinį turi atvėsti. Bet kai pirmą kartą atidaryti stiklainį, jūs iš karto rasti laisvos vietos rūsyje šiame nuostabiame užkandis.

Galiausiai mes jums priminti, kad kepimo priklauso daugiau į meną, nei amato. Taigi bet receptas gali būti pakeistas ir papildytas vis dar puikus rezultatas, nei buvo žadėta, kad originalus receptas. Eiti į priekį ir fantazuoti!