Skumbrės aštrus sūdyti namų

Skumbrės - vertingas ir labai skanus maistas žuvis, kuri yra gerai žinoma vartotojams. Skumbrės, galite paruošti patiekalų įvairovė. Jos kepti, troškinti, virti iš jos sriubą ir naudojami salotoms ir kitiems užkandžiams.

gali būti naudojamas užkandžiai yra ne tik švieži, bet sūdytos skumbrės, ir ėsdinimo ją gali būti vieni. Šiuo atveju, skumbrės, prieskoniais sūdymo jums kainuos pigiau nei parduotuvėje, ir net šios žuvies skonio neturi skųstis.

Jei turite šviežių skumbrių, vienam kilogramui žuvies reikia imtis litro vandens, dešimt ir tris žirniai juoda žirniai kvapieji pipirai, keturių lauro lapų, penkis šaukštus druskos ir tris šaukštus cukraus.

Pirma, paruoškite žuvį. Disemboweled ją, gerai nuplauti, nupjauti galvą ir uodegą. Gabalais, skumbrės trijų centimetrų storio visoje karkaso. Dar kartą, išplaukite žuvis ir pridėti į stiklinį dubenį.

Dabar už sūrymu paruošimo. Supilkite į vandenį ne keptuvėje norma ir užvirkite. Įdėkite druskos, prieskonių ir cukraus. Virti dvi minutes, išjungti krosnelę ir gesinto sūrymu. Žuvis užpildyti ostyvshim sūrymu ir pašalinti šaldytuve. Po trijų dienų, skumbrės, prieskoniais sūdymas, virti pagal šį receptą, paruoštas valgyti.

Tačiau, jei yra tik užšaldyti skumbrės, turėtumėte naudoti šią receptą. Kilogramui šaldytos žuvies reikia tris šaukštus druskos, pusę cukraus šaukštas, dešimt žirniai Kvapieji pipirai, penki pumpurai sausi Gvazdikėliai, keturių lauro lapų, iš kalendros sėklų šaukštelio.

Šis receptas sūdyti skumbrės neketinama padaryti sūrymu, sūdyti žuvų sausą metodą. Atšilimo šaldyta žuvis, nutraukė uodegą ir galvą, išskrosta. Būtinai pašalinkite juodą plėvelę, kad linijos pilvo. Jei tai nebus padaryta, tada žuvis bus pasirengęs paragauti karčios. Sumažinti skersai per pusę skerdienos skumbrių.

Sumaišykite druską ir cukrų ir patrinti šių žuvų mišinys iš visų pusių. Tankiai padėjo žuvį į stiklainį, purškimas prieskonių. Tada paspauskite žemyn žuvies jungą ir saugomi taip, už dešimties iki dvylikos valandų. Tada imti skumbrės, supjaustyti griežinėliais ir patiekite.

Štai dar vienas iš kepimo indai aštrus pasūdytame skumbrės, kurios receptas yra papildomų ingredientų, tokių kaip svogūnų ir acto versija.

Kilogramui skumbrės, mes turime keturis šaukštus druskos, du svogūnus, penkiasdešimties iki septyniasdešimt ml acto (9%), keturių lauro lapų, penkių pipirų kvapus, dviejų pumpurų ir džiovintų gvazdikėlių, pusė (arba šiek tiek daugiau) šaukštelis maltų juodųjų pipirų ir šimtas gramų augalinio aliejaus.

Švarus ir žarnyno žuvis, tada nukopijuokite jį į pusę išilgai karkaso. Ištrauka stuburo ir pašalinti šonkaulius. Kaip rezultatas, mes turime du filė supjaustyti griežinėliais tas pats ir sukrauti į stiklinį dubenį. Supilkite druskos žuvies gabalus, išmaišyti ir įdėti į šaldytuvą penkiolikai minučių.

Svogūnai supjaustyti puse žiedų. Nedideliame dubenyje sumaišykite aliejų ir actą, pridėti prieskonių gauti receptą. Imant patiekalai su žuvimi iš šaldytuvo, įpilkite paprika, svogūnai ir pridėti užpilkite paruoštą marinatą acto ir aliejaus.

Dabar mes pridėti žuvis į konteinerį su dangteliu arba stiklainį ir kratoma arti konteinerių turinys yra gerai sumaišyti. Žuvis rezervas per naktį ar dvylika valandų ant stalo, ty ne kambario temperatūroje ir tada įdėti į šaldytuvą. Šaltą žuvį išgyventi bent tris valandas, po to skumbrių aštriame sūrymu paruoštas degustacija.

Jei reikia kiek įmanoma greičiau virėjas sūdyta žuvis, jūs turėtumėte naudoti šią receptą. Atmatuoti litro vandens, supilkite į lėkštę ir padėkite jį ant ugnies. Supilkite į penkis šaukštus druskos, įdėti lauro lapai penkis ir dešimt vienetų žirnių kvapusis pipiras. Be to, pridėkite svogūnų, kuri turi būti supjaustyti į keturias dalis. Pavirkite dešimt minučių (kol svogūnai suirti į "dribsnių"), tada miśinio leiskite jam atvėsti.

Parengė žuvis supjaustoma skersai griežinėliais apie vieną centimetrą storio, įdėti į dubenį ir užpilkite šiek tiek šilto vandens. Atlaiko 45-60 minučių, priklausomai nuo norimo laipsnio pasūdytame žuvų. Mūsų skanus ir švelnus aštrus sūdyti skumbrės yra pasirengęs, galite atnešti prie stalo. Virti pagal šį receptą žuvis neverta laikyti sūryme daugiau nei valandą, nes kitaip jis bus sūrus. Saugojimo būtina pašalinti iš sūrymu, įdėti juos į indą su dangčiu, šiek tiek laistymo augalinio aliejaus.