Skanus žaidimas, ar receptas putpelės

Jei prieš daugelį metų mėgautis skanus putpelių mėsą turėjo eiti į Orel, Kursko ir Tambov provincijoje, dabar kiekvienas gali nusipirkti iš parduotuvės paukštis karkasą. Šis žaidimas yra populiarus tarp virėjų, kurie žino tiksliai, kaip virėjas labiausiai skanus putpelių kelią. Dėl šios mėsos paruošimo, galite naudoti keletą receptų ir perdirbimo metodų įvairovė. Labai patrauklus putpelių kepta, kepta arba plikyti, smulkiai pjaustytų pildymo pyragai arba nevirti, įdaryti, ir net salotų dalis.

Reikėtų nepamiršti, kad vis dėlto pasirinkti gerą receptą putpelės yra daug lengviau, nei vykdyti savo išsamų perdirbimas ir paruošimas tapti puikus gydyti. Pirma, ji turėtų būti labai atidžiai nusvilti karkasą - kruopščiai ir švelniai, bet kuriuo atveju ne ant atviros ugnies (ant laužo arba ant viryklės dujinė viryklė). Patyrę virėjai rekomenduoja gydyti šias mažytes paukščius atsargiai - sudrėkinkite juos su alkoholiu ir padegti, kuris leis sutaupyti iki paskutinio uncijos riebalų putpelės vertinga ir jautriai odai. Antra, jei receptas putpelių rodo savo skrudinimas arba troškinimui visą jų skerdeną turėtų būti susiję, kad kojos ir sparnai buvo labai sunku, ir jūs turite naudoti tik kulinarijos giją. Ne į nailono arba nailono forma polimeras - tai ne tik sugadinti paukštis, bet taip pat, kad jis kenksmingas sveikatai.

Jei jūs niekada nebuvo patyręs virimo nuostabių patiekalų iš šio paukščio, turėtumėte pradėti su kažkuo ne per sudėtingas, pavyzdžiui, su putpelių rengimo orkaitėje, įdaryta daržovėmis. Tam reikės:

- Paukščių - 6 SKERDENOJE

- šoninė - 6 išpjovos

- Svogūnai ir morkos - 1 vnt.

- šparaginės pupelės - 200 gr.

- augalinis aliejus, prieskoniai ir prieskonių.

Visos daržovės turėtų būti nulupti ir supjaustyti dideliais kubeliais, šiek tiek kepti truputį aliejaus per kelias minutes. Po to mišinys gali būti klojamas giliai plonasieniame forma, įdėti viršų šiek tiek skrudintų putpelės, trinamas su prieskonių mišiniu. Kiekvieno iš jų skerdena yra būtina įdėti kumpio griežinėliai, galite pridėti vynuogių pora, ir tada forma turėtų būti siunčiami į orkaitę (įkaitintą) dėl ketvirtį valandos. Į mėsos buvo sausas, kaip ji turėtų būti girdomi propekaniya gaudyti sulčių ir įdėti sultinio.

Kitas receptas putpelių - su daržovių garnyru nuostabiame vyno padažu. Siekiant šio tikslo, šie ingredientai yra reikalingi:

- skerdenos paukščių - 5-6 vnt.

- Morkos - 1 vnt.

- svogūnai - 1 vnt.

- saldieji pipirai (žalias) - 1 vnt.

- grybai (grybai) - 400 gr.

- vyno (balti milteliai) - 250 ml.

- sultinys - 350 ml.

- uždarai ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami pradėti kepti su dideliu kiekiu sviesto karkaso putpelių anksčiau tarkuotų prieskonių mišinį (jei ne kokią nors konkrečią pirmenybę, kad tinka ir pipirų ir druskos), keptuvėje su storos sienos, mėsa neprilimpa. Po 5-7 minučių vidutinio šilumos intensyvumo paukščių galima perkelti į "utyatnitsu" alyvuotas su sienų ir dugno taip, kad skerdenos prispaudžiama tarpusavyje pernelyg glaudžiai.

Antrasis etapas, kuris apima kepimo receptas putpelės, ji augalų preparatas - valymas, šlifavimo ir skrudinimo didelius kubelius. Po 5-6 minučių, į daržovių kubeliais, galite pridėti šiek tiek miltų mišinys tampa stora, ir keletą minučių keptuvėje pora pilti karštą sultinį gardus. Penkiolika minučių vėliau, mišinys gali būti išjungtas, susmulkinti į maišytuvą, ir suteikti į šoną.

Į "utyatnitsu" mėsa yra būtina supilkite vyną - tai yra po dangteliu uždarytas siunčiama orkaitėje ne daugiau kaip 15 minučių, per kurias turėtumėte periodiškai laistymo patiekalų išsiskiria sultys, o skerdenos pasukite mėsos mailius, podrumyanivayas iš visų pusių. Pasibaigus paskirtos laikui, orkaitė bus išjungta "utyatnitsu" Pour virti padažu iš anksto ir po trijų minučių pateikti delikatesas prie stalo.