Saliamis, dešrelės: sudėtis, foto, albumų. Receptų saliami dešra namuose

Saliamis (dešra) - puikus delikatesas. Tačiau šis patiekalas įsigyti parduotuvėje, tai gali būti ne natūralios sudėties ir beskonis. Mes siūlome keletą būdų, kaip virėjas namuose.

Kas yra geriau naudoti kaip apvalkalas?

Tradiciškai kevalai yra naudojami kaip stemplės, storosios žarnos ir šlapimo pūslės. Šie produktai gali būti perkami parduotuvėje dviem būdais: džiovinti arba konservuoti. A virimo būdas skiriasi.

Paruošimo vytintų dešrų norimo dydžio paketas turi būti sumažinti ir įdėti į šaltą vandenį. Tai turėtų tapti visiškai minkšta. Tai - pagrindinis rodiklis savo pasirengimą naudoti.

Konservuoti apvalkalas prieš padengiant turėtų būti mirkomi šaltame vandenyje keletą valandų. Su šiuo eina papildomą druską ir specifiniam kvapui.

Bet geriausias variantas yra pirkti žaliavas ir pusgaminius iš draugo, kad rinkoje mėsininkas ir nepriklausomą derliaus juos naudoti ateityje.

Apie tai, kaip šis procesas bus tinkamai organizuota, ji nustato galutinį variantą - saliamis. Atsiliepimai namų šeimininkės yra daug rekomendacijų ir taisyklių, skaičių.

Aptarkime juos išsamiau.

Kaip paruošti odą naudoti?

Jums tik reikia pirkti pusiau gatavo produkto yra labai šviežias. Kadangi jis be tinkamo gydymo blogės per kelias valandas.

Žarnyno žarnų pasaito ir be riebalų, padalinti juos į dalis. Kiekvienas segmentas imtis viduriu ir išspausti turinį greitai. Kitas kelis kartus ir išgręžkite kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu. Naudojant ilgą apvalios lazdelės, atsukite į žarnyną. Sugerti pusgaminius vieną valandą šiltu vandeniu, todėl jie mirkomi. Be to, pradėti jų atidžiai vyskrebyvat, Nuplauna gleives nuolat susidaro.

Švaraus žarnyno pabarstyti druska ir atsargiai šlifuoti savo rankomis. Jei yra būdingas kvapas, rekomenduojama skalauti tortas derinį vandenyje su actu to. Tokie opos gali būti saugomi šaltame vandenyje (apie 10 ° C) arba pritvirtintos prie šalto prieangio sijų.

Konservavimui Pusiau apdorotas produktas buvo pagamintas tuo pačiu būdu, kaip aprašyta aukščiau. Bet jie turi būti labai daug druskos sūryme ir paliktas šalčio. Jei pusgaminis yra sušaldyti, nėra nieko blogo. Jis gali būti atšildyti šiltame vandenyje. Prieš taikant ruošinių konservuotų mirkti tris valandas šiltame vandenyje ir atvėsinti.

Pagrindinis saliamis Pasirodo labai skanus iš šlapimo pūslės, ir stemplės. Mėsa pusgaminis šiek pjūvis, į blogąją pusę, išvalyti ir kelis kartus išplauti. Kitas, švelniai frays su druska ir gerai išskalauti.

Svarbiausias dalykas rengimo procese - ne sugadinti apvalkalo paviršiaus.

Kas prieskoniai gali būti naudojamas saliamis dešros paruošimo namuose?

Populiariausi prieskoniai yra namų šeimininkės Lavrushka, paprikos įvairių spalvų, rožinės, ir kvapnių vaisių - česnakai, svogūnai, krienai, paprika, krapų ir petražolių.

Saliamis (dešra) tai bus labai skanus ir kvapnus, jei norite pridėti maltos kalendros, paprikos, raudonėlis, čiobreliai ir muskato. Prieš naudojant, jie sutrinkite grūstuvėje.

Saliamis: kompozicija

Dėl bet kurio preparato ruošinių mėsos (kiaulienos, jautienos, avienos, paukštienos), ir jų įvairių kombinacijų riebalų. Norėdami patiekalas pasirodė skanus ir aromatingas, jums reikia kantrybės.

Pirma valyti mėsą nuo kietų dalių, riebalų, sausgyslių ir filmų. Sumažinti savo didelių gabalų šimtą gramų ir patrinti druska (reikia apie 3% masės). Palikite dvi dienas šaldytuve.

Tada pro pusiau gatavo mėsmale, pridėti prieskonių, svogūnų ir česnakų. Jei naudojate keletą rūšių mėsos, kiekvienas derinys atskirai, tada sujungti. Riebalai yra rekomenduojama ne pasukti, ir supjaustyti dideliais gabalais (nuo 3 iki 7 mm, priklausomai nuo dešros rūšių). Visi ingredientai yra kruopščiai sumaišyti vientisą įdaru. Bet mes turime veikti labai atsargiai, kad riebalai yra neprarado savo formos. Siekiant stabilizuoti įdaru gali pridėti šiek tiek miltų arba krakmolo. Kitas, užpildykite korpuso ir jie laimi.

Kaip virėjas kepta saliamis dešra namuose?

Padaryti šis patiekalas labai paprastas. Kepta saliamis (dešra) yra labai skanus, jei mėsos faršą ir nukopijuokite jį į gabalus septynių milimetrų. Likusios žingsniai yra tokie patys, kaip aprašyta aukščiau.

Dešros kepimui gali būti skirtingo skersmens. Po formavimo, patartina užsegamas ir sustabdyti juos per kelias valandas kritulių. Nebūtinai reikia padaryti keletą pradūrimui į voką.

Metodai rengiant šias dešreles kelias. Jie gali būti ant grotelių ar kepti keptuvėje su skirtingų šalių, o tada virkite, kol bus paruošta orkaitėje. Patiekite karštą su daržovėmis ir žolelėmis.

Kaip virėjas virtos saliamis dešra namuose?

Dėl šio patiekalo jums reikia virėjas įdaru teisę. Druskos ir amžiaus dvi dienas mėsos pakartotinai kreiptis per mažą malūnėlis su taukų ir prieskonių. Įdaras turėtų gauti vienodą, be gabalėlių. Atsižvelgiant į šių taisyklių bus pasirodyti labai skanus saliamis. nuotrauka Tai rodo, kad kai kurie nuoseklumas turi įvykti.

Po pripildymo dešros su maltos mėsos susieti juos kaip žiedo ir pakabinti šaltoje patalpoje nusodinimui. Rekomenduojama mailius surenkamos dūmų dvi valandas. Šiuo atveju patiekalas bus nepamirštamas skonis ir originalų skonį. Toliau virimo vidutinių dešros būtinų esant 80 laipsnių temperatūroje apie valandą, didelis - ne mažiau kaip du. Patartina juos kepti vėl už valandą dūmų. Šis patiekalas yra greitai gendantis, jis negali būti laikomas ilgiau kaip tris dienas.

Kaip virėjas rūkyta dešra saliamis namuose?

Šis patiekalas su teise rengimo gali būti laikomas viena su puse mėnesio. Receptų saliami dešra namuose labai panašus į kepta versija. Bet tai turi būti griežčiau jų užpildymas, kriauklių ir supjaustykite siųsti lietus penkias valandas.

Toliau saliamis (dešra) turėtų pilvo pūtimas karšto dūmų (ne mažiau kaip 80 laipsnių) vieną valandą, tada virti tą patį laiko ir tada rūkyti esant 40 ° C temperatūroje Kitas duonos per savaitę turėtų būti sausa, vėsioje, sausoje vietoje. Skanus ir kvapnus patiekalas paruoštas.

Kaip virėjas šviežioms dešrelėms saliamis namuose?

Ši rūšis yra rekordas tinkamumo laiką (iki keturių mėnesių), atsižvelgiant į visų virimo taisykles. Saliamis saliamis namuose Ji daroma ilgą laiką.

Parengti reikalingus tris su puse kilogramų mėsos suaugusių kiaulių ir jaučių septynerių metų, o paimta iš pečių ir nugaros dalių skerdenos. Išvalyti jį nuo venų ir sausgyslių, supjaustyti dideliais gabalėliais, Sezonas su druska ir palikite per savaitę šaldytuve. Mėsos faršą. Skyles skersmuo turi būti bent 4 mm. Gatavame įdaru įdėti prieskonių, šiek tiek miltų, pusę cukraus puodelio ir trisdešimt gramų tirpalo natrio nitrito. Pridėti bekonas kubeliai (apie tris kg), švelniai išmaišykite.

Užpildykite rūkytų mėsos yra labai įtemptas, dūrio odą ir palikite juos lietaus savaitę vėsioje vietoje. Po to duonos gali pilvo pūtimas apie trys dienos šalto sausas dūmų.

Dešros per mėnesį pakabinti džiūti švarioje, tamsioje ir vėdinamoje patalpoje. Temperatūra turėtų būti ne daugiau nei dešimt laipsnių. Apie dešrų pažymėtų iki sauso balto apnašas išvaizdą paviršiaus. Į galutinio produkto drėgmės neturi viršyti trisdešimt procentų. Priešingu atveju, ji gali pablogėti.

Saliamis - puikus pasirinkimas paruošimas mėsos patiekalų. Receptų kiekviena moteris gali pasirinkti savo, pridedant prie jo derinys įvairių prieskonių ir metodų maisto ruošimui.