Pyragai uzbekų

Dėl uzbekų žmonės jau seniai duona yra šventa. Yra tradicija, kad kai kas nors palieka namus ilgą laiką, jis turi bite mažą gabalėlį torto. Likusi tortas yra saugomi namuose tol, kol jis negrįžta, kuris paliko ir nevalgydavo ją.

Duona uzbekai vadinamas "ne", o tai reiškia tortą. Pyragai uzbekų kepamas Tandoor - speciali krosnis molio, todėl jie savo ruožtu trapumą ir rožinis.

Pyragai būna dviejų pagrindinių tipų: Obi-ne (normalus) ir patyr (šventinė). Ir jų rūšis, yra daug. Sluoksniuotas ir turtingas, kuris pagal savo skonį ir išvaizdą skirtis priklausomai nuo regiono, yra Buchara, Samarkandas duona ir kt.

Reikėtų pažymėti, kad kiekvienas iš Uzbekistano regionas turi savo ypatingą duona yra pagamintas regione. Ir kiekviename iš šių regionų naudoti savo specialų raugo duoną ir originalią technologiją rengimo. Todėl, duona kepama skirtingų regionų Uzbekistano, yra žymiai skiriasi skoniu ir išvaizda.

Ferganos slėnis, pavyzdžiui, gyrė skanų sluoksniuotos pyragai uzbekų vadinamas ne Katlama. Į pyragaičių preparatas, toks kiekvienas sluoksnis jos arba sutepti aliejumi arba grietinėlės. Taip pat kepti pyragai su šonine, vadinami ne zhizzali, Tortiljos dėl žolelių infuzijos (Kuko patyr) iš kukurūzų miltų (ne zogora) ir daugelis kitų veislių. Gana dažnai rengiami ir tortilijas su svogūnais ar mėsos, keptos tešloje.

Kaip taisyklė, neturi sumažinti tortas su peiliu, jie pertrauka rankas. Taigi, pasak valgomasis uzbekų etiketas nulaužtos vienetų griežtai draudžiama įdėti "veidą" žemyn. Kadangi jis yra laikomas nepagarbų požiūrį į duoną.

Ypač populiarus yra pyragai su kefyru, receptas, kuris yra gana paprasta paruošti.

Pagalbinės medžiagos Jums reikės: žinoma, jogurtas (300 ml), miltai (apie 3 puodeliai) ir 1 puodelį įdaras. Taip pat, 1 šaukštelis soda, cukraus ir druskos. Jei norite, galite pridėti kiaušinį ir prieskonius (raudonųjų pipirų, baziliko, kmynų) arba virti be jų.

Tokiu būdu, Uzbekistano duona, arba, o jų paruošimas, pradėti sumaišant visus sausus produktus, kurie po to supiltos į jogurto. Sumaišykite su šaukštu iš pradžių, o tada - į ranką. Tešla turi būti tiršta, minkštas, švelniai kabintis į savo rankas.

Tvist juostelės ir padalinti į dalis, iš kurių kiekvienas konstrukcijomis, o pasukant per labai plona, suteikiant bet kokia forma. Supilkite miltus. Ant sauso karšto keptuvėje kepti kol iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.

dar karšta tortas sutepkite minkštą sviestą, jei pageidaujama. Tai leis jiems minkštesnė, skanus ir leisti ilgiau išlikti šviežias.

Uzbekų pyragas parduotuvė, juos dengiančio su rankšluosčiu arba specialioje formoje su sandariu dangteliu.

Jei norite padaryti daugiau originalų ir neįprastą tortą, tada kepti juos su laivapriekio. Tam reikia šiltą vandenį (400 ml), šviežių mielių (20 gramų), augalinis aliejus (3 šaukštus), miltų (apie 650 gramų), skysto medaus (1 šaukštas) ir druskos. Užpildymui - lankas (4-5 vnt), taukų (60 g), druskos, maltų juodųjų pipirų.

Pirmiausia sumaišykite su medumi ir mielių 250 ml šilto vandens. Palikite rūgti 10 minučių. Po supilkite likusį vandenį, pridėkite aliejaus, druskos ir gerai išmaišykite.

Palaipsniui podsypaya mažai miltų, minkyti tešla yra gana minkštas. Roll jį į kamuolį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai. Padaryti obminku ir vėl uždenkite rankšluosčiu.

Padalinti tešlą į šešių vienetų plokščia ir Apvoliokite. Pakepinkite svogūnus ir padėkite ant kiekvieno gabalo. Wrap ritinį ir padaryti vija, kuri yra tvirtai prieš viršutiniame vertus.

Įdėti į kepimo pyragai ir padengti audinį dar 20 minučių. Orkaitėje kepti apie 200 laipsnių 20 minučių.

Jūsų tortilijas su svogūnais pasiruošę. Gero apetito!