Paprasta švenčių patiekalas: Kiaulienos eskalopas

Kokį maistą ne tik ponavydumyvali žmonės iš vieno gabalo kepta mėsa! Escalopes, kepsnys, įtvarai, Romšteks, kepsnys, kepsnys, kepsnys, kepsnys. Indų eskalopas kiaulienos išrado Prancūzijos ir labai juo didžiuojamės. Vertimas tai reiškia tiesiog "kiaulienos kotletas". Tačiau kulinarijos žinios iššūkis bulgarai - jų nacionalinės virtuvės yra "przhola" - taip pat, ir kepti atmušta iš visų pusių, be breading kotletai. Bet, kaip Šekspyras rašė: "Kas yra rožės vardas vis dar kvepia puikiai, net jei tai galima pavadinti ką nors." Ir mūsų atveju nuostabus aromatas bus nurodyta, kad namas yra pasirengusi keptos mėsos.

Prancūzijos, kurie visi siekia būti "rafinuotas buteliuose", o ypač virtuvėje, tai paskirs eskalopas kiaulienos idealiai apvalios formos arba, blogiausiu atveju, ovalo. Mes ne tik gudrauti, kad filė specialias formas, visų doroguschy restorane "Gourmet". Galų gale, ne iš šio patiekalo paslaptis forma, ir teisingai parinkti mėsą kruopščiai atrėmė jam ir geros kepimui.

Kaip virėjas Šukutės? Nurodykite gerą mėsą be kaulų. Kadangi tai yra kiaulienos, ideali būtų pjaustyti, pjaustyti, iš esmės jokio minkštimo atgal. Tai geriausia pirkti šviežia arba atšaldyta filė, bet ne užšaldyti. Pirmas žingsnis yra plauti gabalas jį išvalyti filmų ir pluoštų supjaustyti skersai į gabalus viena puse centimetro (geriau, kad apskritos formos) storio. Geriau supjaustyti labai aštriu peiliu arba pjovimo procesas gali būti atidėtas iki vakaro.

Be to, kiekvienas gabalas atsargiai reikia atkovoti. Kiaulienos Eskalops metu neturėtų viršyti 5 mm pločio. Geri namų šeimininkės pasiekti tokį poveikį, kad mėsa tampa permatomi, ir tuo pačiu metu kieto, be pertraukų ir kitų traumų. Dabar, kiekvienas gabalas turėtų būti lengvai apibarstyti juodaisiais pipirais. Grūstuvėje ar puodeliu išspausti keletą skiltelių česnako, druskos ir pridėti pusę citrinos padažu šaukštu. Crush skiedinio mišinį ir patrinti ją mėsos gabaliukai ant abiejų pusių, tada įdiegti savo "voką" arba "Roll". Palikite pusvalandžiui, tegul promarinuyutsya.

Įkaitinkite keptuvę arba grilį. Prieš pakepti kiaulienos eskalopas, mėsa turėtų būti nuvaloma su popieriniu rankšluosčiu arba citrinos sulčių sukels splash fontanas, ir laikantis česnaką bus sudeginti. Be to, tai ne uolus, pilant augalinio aliejaus. Kiauliena - ne liesos, tai daro geriausiai, kai kepti nedideliu kiekiu riebalų. Nuo skaldytų išjungimo gabaliukais geras, plonas, ir net marinuoti, jie greitai paruošti. Penkias minutes kiekvienai pusei bus pakankamai. Tinkamai propeklis jie gali būti lengvai paspauskite jiems medinę mentelę prie dugno keptuvėje.

Galiausiai, paskutinis prisilietimas: įdėti mėsos gabalus į gilų dubenį, uždenkite jas suformavo kepti sulčių (jei jis yra per storas, praskiedžiama virintu vandeniu) ir leiskite pastovėti įsiskverbti metu. Patiekite kiaulienos eskalopas galimą su patiekalų įvairovė, bet tai geriausiai tinka jai virtos bulvės apsuptas marinatai. Jei tai atsitinka taip, kad po vakarienės buvo šukutės, jūs galite padaryti jiems sumuštinius pusryčiams. Įdėkite duonos ant salotų lapų, tai eskalopas, lašinti iš viršaus su majonezu, skleisti pjaustytų agurkų griežinėliais ir padengti visą antrą duonos riekę.