Pamokomas pasakojimas apie tai, kaip virėjas mėsos

Jei esate vegetaras, jūs vargu ar gali ją skaityti, nes tai bus apie mėsos ir kaip jis gaminamas. Jei jūs neprieštaraujate vėl paragauti virtų kuryatinki arba kiaulienos Brawn, tuomet jūs esate laukiami. Jūs išmoksite daug paslapčių apie tai, kaip tinkamai virti mėsą, ir kodėl jos reikia.

Gal kas nors kartkartėmis įdomu, kaip virėjas mėsos tinkamai ir kurioje vanduo yra geriau įdėti mėsą prieš verdant - šalta ar karšta? Atsakymas paprastas: jūs galite įdėti tiek šalto ir karšto vandens, priklausomai nuo to, kas dar svarbiau, kad jūs - ar mėsos sultinyje. Jei norite skaniai ir sveikai sriuba, tada įdėkite į šaltą vandenį mėsą. Tokiu atveju vanduo sugers didžiąją dalį vitaminų ir maistinių medžiagų mėsos. Jei mėsa yra svarbus, tai geriau įdėti į verdantį vandenį, kad visi jį maistinių medžiagų ir pasiliko. Tuo virimo mėsą reikia užvirinti sultinį mažiausiai 10 minučių pabaigoje.

Kepant sultinio Svarbu prisiminti, kad putos neturi būti išbraukti iš jo, nes tai yra baltymai, kurie yra labiausiai maistinių medžiagų. Ir kad putplasčio nesivargina jus, prieš pradėdami virti mėsą, mesti į vandenį visai svogūnai - tai leis baltymų atsiskaityti su dugno keptuvėje ir nepakyla daugiau. Uždenkite po virinimo reikia sandariai uždaryti, ir ugnis ant viryklės - minimali. Su šia sriuba bus skaidrus. Ir nesistebėkite, jei po to, kai mėsa virti, gabalas atrodys mažesnė. Tai yra todėl, kad apie 35% jos skysto suteikia mėsos sultinio.

Bet, kaip virėjas mėsos, kad jis buvo minkštas, sultingas ir skanus? Tai priklauso nuo to, kokios mėsos esate virimo. Pavyzdžiui, šviežia jautiena virti apie pusantro valandos po virinimo ir virkite gali atšildyti ir dvi valandas, o trys. Jei virėjas kiaulieną, yra būtina atsižvelgti į gabalas dydį ir "Age". Virti kiaulienos vidutiniškai nuo vienos iki dviejų valandų. Už veršienos minimalaus kepimo metu - 1 valandą. Už vištienos - 40-50 minučių, jei visa vištiena, ir 30-35 minučių, jei jis yra virti vienetų. Parengti viščiukų broilerių užtruks apie pusantros valandos, taip pat Turkijos vienetų. Vis dėlto svarbiausias ženklas, kad mėsa yra pasirengusi, ji yra paprasta "paslysti" iš kaulų.

Norėtume paminėti, kaip virėjas triušieną. Triušis - ypatinga mėsa, siūlo iš tiesų unikalus mitybos savybes. Jame yra daug naudingos daug baltymų ir labai mažai riebalų ir cholesterolio. Charakteristikos triušio Populiariausi charakteristikos žymiai viršija visą jautienos, kiaulienos, avienos, triušieną, nes yra daug kalcio, magnio, kalio, vitamino PP ir fosforo. Būtent dėl šios priežasties, kad triušis Rekomenduojama vaikams, ir kad yra, kodėl jums reikia žinoti, kaip virėjas triušieną, siekiant pašalinti būdingas papildomų kvapų ir mažai kartumo.

Atminkite, kad maisto gaminimo geriausia triušio prieš, o likusieji - kepti, kepti ar troškinti. Prieš verdant triušieną, ji pirmiausia turi būti mirkomi vandenyje. Tai bus ne tik mėsa daugiau kvapnus ir minkštas, bet taip pat pašalina specifinį kvapą Zuikio. Sugerti triušis tris valandas. Jei nusipirkau jauna triušis, pakanka pamirkyti vandenyje arba serume. Jei triušis šiek tiek "senųjų", vanduo turėtų būti įtraukta į obuolių sidro ar vyno acto. Mėsa nėra labai jaunas triušis turi stiprią nemalonų kvapą, ir tai tik actas gali "nužudyti". Bet mėsos skonis, šiuo atveju šiek tiek sumažėjo.

Kaip, kaip virėjas triušieną, laikas gali užtrukti 35-40 minučių, jei triušis yra virti vienetų. Jei vis dar norite virėjas ją visą, tada jis bus 1,5-2,5 valandos. Ir nepamirškite pridėti šiek tiek prieskonių, nes triušis myli juos labai daug.