Natrio laktato - kas tai?

natrio laktato turi kitą pavadinimą - pieno rūgšties natrio druska arba natrio laktatas. Ši medžiaga yra plačiai naudojamas maisto pramonėje reguliavimo rūgštingumas, sulaikančio drėgmę, emulsijos sudarymo druskų tikslu. Taip pat yra kiti dariniai pieno rūgšties: natrio alginatas ir kalcio laktatas, yra naudojami molekulinės virtuvės, nauja kryptimi maisto pramonėje.

Išvaizda medžiagos

Ši medžiaga yra gaminamas dviejų formų:

• higroskopiniai kristalai, kurioje galima lengvai būti padaryti lydymo;
• tirpalas, kurio koncentracija svyruoja tarp 35-60% (visiškai skaidrus klampus panašus į sirupą skystis suderinamumą, kuris yra nuo geltonos iki šviesiai rudos spalvos atspalvį).

Jei bandysite šį skystį pagal skonį, tada mes galime pasakyti, kad tai yra sūrus. Ji turi medžiaga, ir kvapo, silpną, būdingą soda. Kietųjų dalelių ir be kritulių.

Be to, ir kristalai ir tirpalas buvo puikiai tirpsta vandenyje.

metodai paruošimo

Pagrindinis gamybos būdas natrio laktato (sprendimas sudėtingas ir sudaro maisto priedas E325) - pieno rūgšties neutralizavimo. Štai kodėl šios medžiagos savybės yra identiškos su pradinės medžiagos.

programos

Ji naudojama maisto pramonėje šią medžiagą kaip sausikliu. Taip yra dėl to, kad antioksidantas gali ne tik sugeria drėgmę, kuris yra tiesiogiai maisto produktų, bet ir sustiprinti antioksidantiniu veikimu. Štai kodėl jis yra laikomas puikus konservantas. Maisto papildai E325 dažniausiai naudojamas kepinių gamyboje bandymo rūgštėjimo. Tai yra šio medžiagos duonos ir dėl savo skonio buvimą.

Be to, natrio laktatas naudojamas šaldytų produktų gamybos, ypač mėsos produktai. Tai ypač pasakytina apie tuos produktus, kurie yra supakuoti po gaminant dulkių konteinerį. Šios medžiagos to labai prailgina jų saugojimo laiką produkto komplektacijoje.

Į tam tikrą natrio laktato ir įtrauktos į slapuko, taip pat, kaip neapdorotas kumpio.

Į konservuoti produktų gamybai veiklusis komponentas prisideda sūrymu vienodumą ir pagerina galutinio produkto (paprastai pomidorų, alyvuogių, svogūnų ir kornišonuose) skonį.

Aktyviai naudojamas neutralizuoti pieno rūgšties - natrio laktatas - ir į tirpalų, kokteiliai ir konditerijos kremai gamybai. Jis pridūrė, kad padidinti galiojimo laikas ir pagerinti skonio produktų kokybę. Spausdintinės saldainių, Marshmallow ir želė veikliuoju komponentu gamybos sumažina iki virimo masę klampumą.

Natrio laktatas, ir atlieka iš lydymo-druskos vaidmenį perdirbtų sūrių produktų gamybai. Ten jis ir majonezo (nepriklausomai nuo gamintojo), margarinas, sultiniai, sriubos, Greitas maistas, uogienė, džemas ir net pienas. Kai kuriais atvejais, leidžiama naudoti vaikų produktų gamybai. Tačiau, pridėjus leidžiama tik L + izomerą.

higienos standartai

Produktai yra skirtas naudoti vaikams, leidžiama naudoti tik L + izomeras. Ši medžiaga buvo leista penkis standartus kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: konservuotų vaisių, uogienė, majonezas, margarinas ir sriubos.

Rusų natrio laktato visiškai išspręstas kaip antioksidantas, druskos-lydymo. Jūs galite naudoti išsaugojimo (daržovių ir vaisių), duonos gaminių gamybai.

natrio laktatas - pakenkti ar naudinga?

Šiuolaikinėje visuomenėje yra suvokimas, kad skirtingi maisto papildai, kad kai ženklinant identifikuojama raide E, ilgai ir nuolat naudoti sukelti tam tikrą žalą organizmui. Tam tikru mastu tai yra tiesa. Tačiau yra tam tikrų leidžiamų vartoti priedų skaičius, kurių skaičius yra griežtai reglamentuota. Tai taip pat taikoma natrio laktato. Jei gatavo produkto, tai daugiau nei tai leidžiama pagal atitinkamus dokumentus, tai nėra leidžiama parduoti.

Kaip E325 papildų, tai turi neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Bet tuo pačiu metu, natrio laktatas yra aprobuotas naudoti maisto pramonėje Europos Sąjungoje, Ukrainoje ir Rusijoje.

Mes atlikome daug tyrimų ir visus testavimo rūšių, kurių tikslas buvo nustatyti galimą šalutinį poveikį. Tačiau, buvo gautas patikimus rezultatus, kad būtų įrodyti, kad šio priedo naudojimas yra visiškai saugus.

Be to, neįdiegta tam tikrą leistiną dozę gatavame produkte medžiagos. Vienintelis įrodytas faktas - tai yra papildų vaiko kūno ir žmonių, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo efektas. Štai kodėl šie žmonės kategorijos nerekomenduojama naudoti produktus, kurie apima natrio laktatas.