Natrio alginato. Savybės ir Programos

Natrio alginato yra algino rūgšties druska - klampus polisacharido, kuris yra išgaunamas iš rudos jūros dumblių arba Dominikos japonų. Jis yra naudojamas medicinoje kaip vaistas (skrandžio rūgštingumą mažinančius preparatus) ir yra skirtas virškinamojo trakto ligų, kurios reikalauja neutralizavimui druskos rūgštimi, gydymui. Maisto pramonėje jis veikia kaip stabilizatorius ir tirštiklis ir yra geriau žinomas mums kaip maistas priedų E401.

Natrio alginatas turi "0" saugos lygį žmonėms, atsižvelgiant į jų natūralios kilmės. Jis yra maisto pramonėje emulsiklis naudojamas kaip drėkiklį. Dėl produktų ji paskirta E401, bet išskyrus, kad pakuotės, taip pat yra kiti pavadinimai: natrio aliginat ir natrio alginato. Tai turėtų žinoti, jei esate sveikos mitybos šalininkas ir yra naudojami atidžiai studijuoti maisto produktų etiketes.

Kaip natūralios kilmės polisacharido, alginatas sudaro L-guluronic likučių, o D-mannuronic rūgšties. Šios medžiagos milteliai turi grietinėlės arba šviesiai rudos spalvos. Jis turi drėgmės gerai ir yra lengvai tirpsta vandenyje. Jos pagrindinis naudojimas yra susijęs su galimybe sudaryti gelius.

Natrio alginatas yra pagamintas iš rudo ir raudonųjų dumblių. Jų gamyba šiuo metu yra plačiai Indonezijoje. Filipinuose, Japonijoje, Kinijoje, Prancūzijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose daugiausia daroma perdirbimo. Maži perdirbimo įmonės taip pat organizuojami Indija, Rusija ir Čilė.

Druskos šios medžiagos yra puikus enterosorbentams, bet tai ne tik naudinga medicinoje turtą. natrio alginato pagreitina gijimo procesą. Be to, algino rūgštis ir jos druskos gerokai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šių savybių jis buvo žinomas jau seniai, o daugiau nei 300 metų naudojimą.

Yra keletas įdomių faktų apie šio klausimo istoriją.

• Paieškos saugių ir veiksmingų junginių, kurie jungiasi ir apčiuopti radionuklidus iš organizmo, dalyvaujančių 70-ųjų. praėjusio šimtmečio. Medžiagos, naudojamos kaip bandymo dumblių Laminaria ir guveinių, kuris yra turtingą algino rūgštis ir jos dariniai. Tuo pačiu metu tyrimas buvo atliktas daugiau nei 10 šalių. Aukštos kokybės Alginatai buvo įrodyta, kad kovoti su apšvitos poveikį.
• Dauguma gydomųjų savybių dumbliai dėl savo turinio algino rūgšties.
• Visais atliktų XX amžiaus tyrimų, mes patvirtino natrio alginato saugumą į žmogaus kūną. Tai leido jį naudoti kaip maisto papildas.
• LPD žmogui buvo nustatytas PSO. Ji sudarė 50 mg kilogramui kūno masės į žmogaus kūną. Rusijoje ir daugelyje šalių šis papildas yra pripažintas kaip saugus ir aprobuotas naudoti maisto pramonėje.
• Dėl savo savybių natrio alginato mėgsta paklausa didėja, vien praėjusiais metais, jos suvartojimas išaugo 16% pasaulyje.
• Kaip maisto priedas, ji yra naudojama, šokoladą, želė, kamščių ir žele gamybai.
• Jis naudojamas taip pat gėrimų, kurių sudėtyje nėra alkoholio ir paaiškinti sulčių padrumstėjimas; į majonezo padažai gamybai; žuvies ir mėsos drebučiai; kaip maisto koncentrato.
• Jis naudojamas kosmetikoje dėl tepalai, kremai ir lūpų dažų gamybai.

Maisto stabilizatoriai - specialių priedų, kurie yra įtraukti į E400 pogrupio - E499. Pagrindinis tikslas iš jų yra kurti ir palaikyti tekstūrą, nuoseklumą, formą. Jos yra skirtos pagerinti ir išlaikyti produkto išvaizda, nes jis apsaugo nuo cheminių ir fizinių pokyčių. Maisto stabilizatoriai yra naudojami duonos, pieno, mėsos perdirbimo ir konditerijos pramonėje. Jie skirstomi į 3 pagrindines grupes: pektinų, dervų, karageninų.