Vandenyje tirpūs vitaminai: bendra savybė.

Vitaminai yra skirtingo cheminio pobūdžio mažo molekulinio biologinio junginio grupė, kuri yra būtina gyvo organizmo buvimui labai mažose koncentracijose, lyginant su pagrindiniais maisto produktais. Vitaminų šaltinis dažniausiai yra augalai. Vandenyje tirpūs vitaminai žmogaus kūne ir gyvūnams yra maistas.

Visiškas vitaminų nebuvimas žmogaus mityboje ar jų asimiliacijos sutrikimas lemia avitaminozės vystymąsi, nepakankamas vitaminų kiekis maiste provokuoja hipovitaminozės vystymąsi, pernelyg didelį kiekį hipervitaminozės. Tai neigiamai veikia daugumą medžiagų apykaitos reakcijų, lemia augimo ir vystymosi procesų slopinimą, mažėja imunologinis pasipriešinimas.

Riebalai ir vandenyje tirpūs vitaminai yra medžiagų apykaitos reguliatoriai. Iš daugelio vitaminų organizme sintezuojami fermentai - biokatalizatoriai, per kuriuos atliekamos medžiagų apykaitos reakcijos. Hipo- ir avitaminozę gali sukelti vitaminų struktūriniai analogai maisto produktuose: jie išstumia vitaminus iš tam tikrų medžiagų apykaitos reakcijų ir negali atlikti savo funkcijų. Be to, antivitaminai gali būti junginiai, kurie inaktyvuoja vitaminus, skaido juos į paprastas medžiagas arba formuoja chemiškai neaktyvius kompleksus su vitaminais.

Yra keletas vitaminų klasifikatorių. Pagrindiniai yra fiziniai ir cheminiai. Pagal fizinę klasifikaciją, riebaluose tirpūs vitaminai vadinami riebaluose tirpiais, kurie tirpsta vandenyje - vandenyje tirpūs. Ši klasifikacija yra visuotinai priimta. Cheminė vitaminų klasifikacija remiasi molekulių struktūros pobūdžiu: heterociklinių serijų vitaminais, aliciklinėmis serijomis, alifatinėmis serijomis, aromatinėmis grupėmis.

Vandenyje tirpūs vitaminai gerai ištirpsta vandenyje, o praktiškai jie neištirpsta riebaluose ir organiniuose tirpikliuose. Jie yra termolabili (jie suskaidomi aukštoje temperatūroje), jie negali būti dedami į kūną.

Vitaminai yra vandenyje tirpūs. Tiaminas (vitaminas B1) yra pagamintas iš pirimidino ir tiazolo darinių. Labiausiai turtingi yra mielės, kopūstai, špinatai, morkos, žirniai, pupelės, inkstai, kiaušiniai, išrūgos. Šis vitaminas taip pat gali būti sintezuotas ir žarnyno mikroflorą. Įsitraukia į angliavandenių apykaitos reguliavimą. Su jo trūkumu sutrinka širdies ir nervų sistemos funkcija, galimi raumenų mėšlungiai.

Riboflavinas (vitaminas B2) vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose organizme, nes jis yra fermentų, dalyvaujančių audinių kvėpavimo procesuose, kofermentas.

Piridoksinas (vitaminas B6) - piridino darinys, yra fermentų amitraransferazės ir dekarboksilazės dalis. Aminotransferazės perneša amino grupes iš vienos rūgšties į kitą. Dekarboksilazės katalizuoja karboksilo grupės hidrolizę. Vitamino trūkumas stimuliuoja dermatologinių ligų vystymąsi.

Nikotinamidas (vitaminas B5) yra nikotino rūgšties amidas , neatskiriama kohohidrazino dalis, išskirianti vandenilį iš organinių medžiagų. Vitamino trūkumui vystosi dermatitas.

Cyanokobalaminas (vitaminas B12) turi sudėtingos cheminės struktūros posūkį. Centrinis atomas yra kobaltas. Dalyvauja hematopoezėje. Su cianokobalamino trūkumu organizme išsivysto maitinanti anemija.

Vandenyje tirpūs vitaminai - askorbo rūgštis. Šis vitaminas yra plačiai naudojamas skvarbai gydyti. Daug vitamino yra citrusuose, šunų rože, juodųjų serbentų, krienų, obuolių, kiaulienos, pomidorų ir kt.

D grupės vitaminai yra riebaluose tirpūs. Iki šiol sintezuotas vandenyje tirpus vitaminas D. Žinoma, kad cholecalciferolis (vitaminas D3) gali būti sintezuotas mūsų organizme dėl saulės spindulių. Mūsų kūnas ypač jautrus D-hypovitaminosis, ypač rudens-žiemos laikotarpiu. Tai ypač akivaizdu kūdikiams. Kokie yra vandens tirpios vitamino D3 frakcijos privalumai? Vandeninis vitamino D3 tirpalas geriau absorbuoja virškinamąjį traktą, palyginti su aliejiniais tirpalais. Vandeninis cholecalciferolio tirpalas yra ypač populiarus pediatrijoje.