Melasa - tai, kas yra šis produktas?

Melasa - kokios medžiagos ir kaip tai daroma bet naudojimo maisto gamyboje? daugiau apie teismo posėdį šis žodis ne Amerikos namų šeimininkių, nei rusų kalba. Iš tiesų, Jungtinėse Amerikos Valstijose melasos (kuris yra tipo saldus, ir kokie yra jos produkcijos ypatybes, mes pažvelgti į šiame straipsnyje) tiekiamas beveik kiekviena šeima desertas stalo. Yra jo gamyba įdėti į srautą. Tačiau pastaruoju metu, šis produktas yra labiau tikėtina, kad atsiras Rusijos parduotuvėse.

Melasa - kas tai?

Daugelis žmonių žino, šis produktas, kaip cukraus pakaitalas, taikomas pasaldinti. Rusų žodis "melasa" yra kilęs iš veiksmažodžio "į srautą." Toks pavadinimas atspindi produkto, kuris yra panašus į plaušinę storu sirupo savybes. Gamybos melasa sujungta su hidrolizės krakmolo ir tada skiesti kylančioms ruošinių specialių rūgščių. Į norimą nuoseklumas sirupo yra virti. Baigė sirupas naudojamas konditerijos gaminių gamybai, ji yra įtraukta į konservuotą maistą, kai kurių pirmųjų patiekalų, kepinių. Taip pat, sirupas, be to, naudoti kaip maisto produkto, priemonė yra pridėta tekstilės (junginiai) apdailos. Melasa apima maltozė ir Dekstrinai, pelenų kiekis jos skiriasi priklausomai nuo įvairių medžiagų, azoto, atsakingos už sirupo tamsinančiais kaitinant. Šis produktas turi svarbų turtą: jis neleidžia kristalizacijos baltojo cukraus. Pavyzdžiui, džemo arba marmeladas, yra įtraukta į sirupas, norint tapti labiau klampus, nebėra kristalizuotis. Jų galiojimo laikas yra didesnis. Skoninės savybės pagerėjo. Įtraukta į šaldytų desertų sirupo sumažina užšalimo temperatūra produktas. Tai padeda padidinti jo tankį. Kai kuriose kepimo nebūtinai melasos tipų. Kas yra šis produktas? Pirmiausia, žinoma, morkos. Jų ypatybė tamsios spalvos ir tankis dėl melasos buvimą kaip egzamino dalis. Panašus klampumas, skonis ir spalva gali būti pasiektas pridedant medaus. Tačiau pramoniniu mastu dar melasos. ji taip pat įdėti į kai kurių duonos tipų tešlos (pavyzdžiui, Borodinas, Karelijos ir Rygos), pridedama prie alaus ir giros.

Kaip padaryti, kad sirupo namuose?

Deja, dėl toksinių rūgščių proceso metu taikant žaisti namų gamybą šio produkto tiksliai jums nepavyks. Bet jūs galite padaryti vadinamąją invertuotąjį sirupas - tai visiškai pakeisti tinkamo namuose mums saldus sirupas. Šiame cukraus, vandens ir rūgšties, kuri buvo, įkaitintą iki skilimo sacharozės į fruktozę ir gliukozės tirpalas. Jis gali būti naudojamas kepimo namine duona - ne pats laikas išplėtė savo galiojimo laiką, geresnį poringumas ir skonį. Pačiu metu gliukozės (invertuotąjį) sirupo gamybai, supilti į puode su storu apačioje pusę puodelio cukraus, užpilkite karšto vandens stiklo ir pareikšti mišinį iki Virimo. Įvesti 1,7 g citrinų rūgšties - aktyviai oro burbuliukų. Sumažinti šilumos, virti sirupo pusę valandos. Po to, kai mišinys atšaldomas, pridėti sodos (jos dydis turi būti lygus rūgšties kiekį). Vėlgi po laukinis. Kai jis praeina, sirupas gali būti laikomas paruoštas.