"Kurdamir" vynas yra vizitinė kortelė Azerbaidžano

"Kurdamir" vynas turi gana paslaptingą istoriją. Niekas nežino tikrosios vardo kilmės. Tačiau yra keletas versijų. Pavyzdžiui, "Cyr", jei jis išverstas iš šivrano dialekto, bus artimas drąsesiems, drąsiems ar drąsiems žodžiais. Ir Damiras buvo vadinamas gyvenviečių vadovu. Taigi pasirodo koks nors "drąsus lyderis" ar "drąsus lyderis".

Kurdamiras yra kaimas, kuris buvo Baku provincijos (Geokchansky rajono) dalis. Užkaukazės geležinkelyje šis gyvenvietė buvo pažymėta kaip perkrovimo stotis. Šiandien tai yra miesto ir administracinis centras to paties pavadinimo regione Azerbaidžano.

Nedaug istorinių įvykių

Kai Kaukazo islamo pasekėjų kariuomenė užpuolė Baku, šiame kaime įvyko rimtų kovų. Aštuonioliktaisiais dvidešimtojo amžiaus metais, birželio viduryje, Baku ginkluotosios pajėgos suėmė Kurdamirą, ir mūšis buvo pakankamai trumpas. Tačiau iki kito mėnesio vidurio šis susitarimas buvo perduotas Turkijos ir Azerbaidžano armijos kontrolei.

Apie vyną

Azerbaidžano vynas "Kurdamiras" priklauso desertų kategorijai. Tai gaminama iš "Shivran" vynuogių, ši veislė priklauso išskirtiniam, auginamam tik šioje Užkaukazės respublikoje. Vynas yra tik raudonas, o cukraus kiekis gali būti priskiriamas likeriams. Šio alkoholinio gėrimo gamyba prasidėjo 1927 m. Jis turi turtingą tamsiai rubino spalvą, puokštė turi ryškius vaisių lapus, dominuoja juodųjų serbentų.

Alkoholio kiekis, kaip ir bet kokio deserto vyno, yra 16%. Bet cukrus pasiekia 23 g / 100 cm ³ . Vynas "Kurdamiras" gaminamas iš uogų, kurių cukraus kiekis yra ne mažesnis kaip 28%.

Gamybos technologija

Vynuogės išspaudžiamos, tada atskirta dubenėlė, uždaryta kubiluose ir laukiama fermentacijos proceso pradžios. Po to prasideda alkoholio procesas. Mišinys pasiekiamas reikiamu apsisukimų skaičiumi (16%). Visi kruopščiai sumaišyti, užplombuoti ir palikti primygtinai kelias mėnesius. Tik po to, kai baigiama procedūra, vyno medžiaga siunčiama spaudoje. Pirmoji spauda naudojama Kurdamirui gaminti.

Bet tai ne pabaiga. Alkoholiniai gėrimai turi būti pagaminti mažiausiai trejus metus.

Kokio vyno dar gamina?

Žinoma, šiame derlingame regione gaminamas ne tik "Kurdamiras" vynas. Azerbaidžanas taip pat garsėja savo saldaus vyno "Beni Carlo". Šis gėrimas turi istoriją. Vienu metu vyno gamintojas Dolganovas buvo labai garsus tam tikrame ratu. Jis keliaudavo visoje Rusijos pietuose, kad surastų jam reikalingas vynuoges. Ir jis surado tai Kurdamiras, Azerbaidžane. Jis čia įsteigė vyno gamybą ir net sukūrė savo gamybos technologijas.

Šis vynas turi tamsią, tankią spalvą ir savitą šio srities charakteristiką. Šis vynas sujungia dvi priešingos savybes: jis yra dygliuotas, bet tuo pat metu ir subtilus. Daugelis žmonių supainioja šį alkoholinį gėrimą ir Kurdamiro vyną. Nors iš tiesų "Beni Carlo" gimtinė yra Ispanija, o šiame regione tiesiog rasti tinkamas vynuoges panašaus vyno gamybai.

Tik šioje teritorijoje auga tinkamos vynuogės jo gamybai.

Ar yra baltas "Kurdamiras"?

Kodėl vynas "Kurdamiras" kartais laikomas baltu? Taip, nes Geokchay rajone daugiausia auga baltosios vynuogių veislės. Jie prilipo prie aukštų medžių ir apvyniotų juos aplink juos. Čia iš vynuogių ruošiasi ne tik vynas, bet ir įprastos koncentruotos sultys. Tačiau verta paminėti, kad vynai iš baltojo veislių čia yra nepretenzingi, kasdien. Jie neturi nei ypatingo puokštės, nei kvapo, o jų rūgštingumas yra gana žemas.

Azerbaidžane yra dar viena vynuogių sritis - Agdamas. Čia baltojo vyno tapo daug įdomiau. Čia vynmedis "pakyla" ant medžių, bet ne toks didelis. Šioje srityje taip pat vyrauja baltosios vynuogės. Agados regiono vynai dažniausiai gamina valgyklas. Jie turi malonią šviežumą ir lengvai švelnų kvapą.

Tačiau vis tiek verta paminėti, kad labiausiai žinoma Azerbaidžane iki šios dienos yra vynas "Kurdamiras", kuris apdovanotas trimis auksiniais ir keturiais sidabro medaliais.