Kepenų paštetas

Paštetas yra homogeninis mišinys pastos pavidalo ruošiamas iš mėsos, kepenų ar žuvų mėsos įdaru. Ingredientų, tokių kaip česnakų, imbiero ir šviežios prieskoninės žolės yra įtraukta į maltą mėsą, pridėti skonio. Pasta gali būti daržovių, vyno, konjako, armagnac ar brendžio. Pate gali būti patiekiamas karštas, bet tai yra geriau naudoti šalta, nes po aušinimo jos skonis yra visiškai atskleista. Dėl didelio kiekio purino kepenyse, šis produktas turi būti naudojamas atsargiai vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie kenčia nuo podagros.

Paruoškite pasta malant jau visiškai Virintamemaiste: kepta arba virta. Gatavas produktas saugomas per trumpą laiką į stiklo ar plastiko induose šaldytuve. Patogu laikyti plastikiniame maišelyje, sandariai atsisukęs prieš vartojimą galima supjaustyti griežinėliais ir plitimą, ir skleisti juos ant duonos. Ilgalaikiam saugojimui (iki 7 dienų) pasta turėtų būti sudedamas į konteinerį ir sukurti jame vakuumą. Jis taip pat gali būti laikomi šaldiklyje ar po pasterizavimo į sandariai uždaromą stiklainių. Kaip virėjas kepenėlių paštetu? Atsakymas į klausimą rasite šiame straipsnyje, kuriame aprašoma keletą nuostabių receptų.

receptas 1

Geras užkandis, kuris tiekiamas su smulkiai pjaustytų juodos arba ruginės duonos, su raibuliuoti, krekingo arba lustai tradicinių švenčių stalo ar vakarienei yra kepenų paštetas. ingredientai:

• 500 g vištienos kepenų;
• 3 vandens stiklo;
• 1 svogūnai, sveiki;
• ¼ puodelio pjaustytų svogūnai;
• 3 šaukštas chereso;
• ¾ puodelio suminkštinti sviestą;
• Šaukštus šaukštelis druskos;
• Šaukštas ¼ arbatinio šaukštelio pipirų;
• Šaukštas 1/8 šaukštelio maltos muskato.

Vandens pilamas į lėkštę, skleisti vištienos kepenis ir svogūną. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir apribotos. Virta 20 minučių, paruoštas kepenų tampa švelnus. Nuimkite nuo ugnies, išimkite kepenis ir svogūnais mesti. Nupjaukite visus kietuosius venas, įdėti kepenis į maišytuvą ar maisto procesorius, sutrinkite iki vientisos masės. Pridėti pjaustytų svogūnų, cheresą, sviesto, pipirų, druskos ir muskato, vėl sumaišyti. Kepenų paštetas perėjimas į rezervuaro, ir prieš patiekiant aušinamas bent vieną valandą.

receptas 2

Plonais gabalais duonos, kuri išteptas kepenų Pate, gali būti paduodamas į sriuba. ingredientai:

• 600 g vištienos kepenų (ir filmų be dryželiais);
• 450 g maltos kiaulienos;
• 100 g rūkytos kumpio (supjaustoma smulkiais gabalai);
• 2 kiaušiniai;
• 3 valgomieji (1 kepenų-skrudinimo, skrudinimo 2 maltą kiauliena);
• 100 g ančių riebalų;
• 2 arbatos šaukštus druskos;
• 1 arbatos šaukštelis cukraus pudros;
• 50 ml trauktinės;
• 1 arbatos šaukštelis prieskonių (pagal skonį);
• pipirų;
• 8 lauro lapai (4 kepenų kepimo, skrudinimo 4 maltą kiaulieną).

Ilgaamžis kepti su svogūnais ir lauro lapų keptuvėje, kol suminkštės (nereikia pervirti!). Smulkinta kiauliena maišyti su likusiais ingredientais (išskyrus šonine ir kepenų) ir keptas toje pačioje puode, 5 minučių, kol buvo įtraukta virti šoninė faršą ir toliau gesinti dangtį. Išimkite ir išmeskite lauro lapų. Sumaišykite maltą kepenis ir lašinius, perėjimą į maisto procesorius ir žemės iki vientisos pastos pavidalo masę.

receptas 3

Aromatinis paštetas iš kiaulės kepenų buvo parengta su rudos cukraus ir Armagnac to. Reikalingi produktai:

• 500 g kiaulienos kepenų (pašalinti visus filmus ir ruoželių, supjaustyti į gabalus);
• 300 g maltos kiaulienos;
• 200 g rūkytos kumpio, supjaustyti į gabalus;
• 1 nedidelis svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 10 ml pieno;
• druska;
• pipirų;
• 1 šaukštas iš Armagnac;
• 2 šaukštai rudojo cukraus;
• 20 g sviesto sūdyti.

Maišyti visus ingredientus (išskyrus cukraus ir Armagnac) ir skleisti mišinį į puode su karšto aliejaus. Troškinys po dangteliu. 5 minutes, kol virti supilkite cukrų ir pridėti armagnac. Perkelti į maisto procesorius ir žemės mišinį prie lygaus vientisą masę. Prieš patiekdami, kepenų paštetas aušinamas. Laikyti šaldytuve.