Kas yra actas, Mirin ir nei ji gali būti pakeista

Ventiliatoriai japonų virtuvės yra ne tik patinka valgyti savo maistą, jie dažnai rengia savo, bando išlaikyti sudėtis ir kepimo reguliavimo tikslumą ar, priešingai, pareikšti savo viziją receptą. Laimei, dabar visi tą patį žemės komponentai pirkti paprasta. Tačiau tiems, kurie tiesiog išdrįso pirmą kartą žaisti mėgstamą patiekalą, kartais atsiduria sunkumų, nes į terminologiją ar nebuvimą kai kurių komponentų painiavos. Dažniau, nei ne "suklupti" jaunieji virėjai, kai jie pradeda ieškoti Mirin acto. Ant lentynos gali stovėti vardan to paties pavadinimo, ar vyno po tuo pačiu pavadinimu, ir mėgėjų virėjas vargina abejonės, ar tai yra ingredientas, kuris ji turi?

Kas tai

Turi būti tiksli, sakydamas: "Mirin actas" yra visiškai neteisingas. Ir neatsitiktinai, o gaminti Mirin metodas yra vis dar vynas, pagamintas daugiausia iš ryžių. Kažkada tai buvo palengvėjimas ", Ladies" porūšis labui. Šiandien daugiau nei du šimtus metų, kaip jį gerti yra nenaudojami ir yra prieskonių. Tam tikrą procentą alkoholio vyne yra dar nedidelis, tačiau procesas nėra perebrazhivaniya tam tikrą tvirtovę, bet tik iki norimo lygio saldumo. Išoriškai atrodo, kad actas, Mirin ir aukso sirupo yra viena iš trijų pagrindinių komponentų japonų virtuvės. Susilygino su juos naudoti kitą Dashi (sultinio žuvis) ir gerai žinomas sojų padažą.

veislių Mirin

Japonijoje, gaminama ir naudojama trijų rūšių prieskonių. Hon Mirin - tai senas, tradicinis vyno padažu. Jis yra pakankamai stiprus, iš esmės, gali būti vartojami kaip alkoholinių gėrimų (nors japonų ir galva ne ateina). Kitas porūšis - CuO Mirin. Tai sūrus vyno, beveik nėra alkoholio. Skonis yra labai skiriasi nuo pirmojo, kaip iš tiesų yra druska. Nauja porūšis - SYN Mirin. Galime sakyti, kad jis yra nealkoholinis, 1% - tai ne tvirtovė. Bet tai skonio identiškos tai, kuri yra klasikinis actas Mirin.

Kodėl mes turime tokį prieskonių

Be to, jis yra beveik neįmanoma virėjas nieko, kad būtų turėti skonį, būdingą virtuvę Japonijoje. Padažas (actas) Mirin dalyvauja beveik visų tradicinių japoniškų patiekalų. Su juo rengiant mėsos ir žuvies, ji yra įtraukta į sriubas. Vaisių tyrės taip pat yra keli lašai maisto ruošimui vynas. taip pat naudoti šį padažą duoti blizga paviršiaus desertų. Žinoma, labiausiai išryškėjo tendencija, kuri naudoja ryžių Mirin padažu - suši ir bandeles. Nedaug žmonių tuo pačiu metu žino, kad kai kurie tofu veislių, taip pat negali išsiversti be jo. Garsusis Teriyaki padažas beveik pusė yra sudaryta iš Mirin jis ir sojos padažas yra paimti lygiomis dalimis, ir yra papildyta imbiero ir cukraus.

Ką daryti, jei nėra Mirin

Su visais Japonijos ingredientų turtingumą prekybos centrų lentynose ne visada galima rasti būtina. Ir pakaitalas Mirin šiuo atveju? Dauguma žmonių mano, kad gali būti skiedžiamas vandeniu, actu, ir ne patiekalas nebus prarasti skonį. Tai yra klaida! Žmonės painioja Mirin (saldus vynas) su mitsukanom - ryžių acto rūgštus. Natūralu, kad įprasta actas neduoda gatavų patiekalų reikalingus saldoko pastabos. Labiau patyrę virėjai, Sushi gerbėjai patariama imtis į Mirin balto sauso chereso nėra. Atsižvelgiant į tai, kad vynas pilis yra žymiai didesnis nei Mirin, būtina imtis mažiau. Jei ne daug kaip ir chereso skonio (pavyzdžiui, atrodo per saldus ar tortų), galite skiesti su keliais lašais acto. Tačiau tai turėtų būti atsargūs ne persistengti ji su rūgštingumo.

Apskritai, neturi būti varžoma, jei jūs neturite pakankamai komponento. Galite eksperimentuoti ir sugalvoti savo pakeitimo.