Kalmarai - Kas tai yra? Įranga maisto gaminimo, geriausias receptai

Šiandien kalmarų - tai gana populiarus ir paplitęs produktas, kuris gali būti lengvai rasti prekybos centrų, žuvies parduotuvėse ir net eilinių rinkose lentynų. Patinka ir jos kaina yra gana pagrįstas, net per krizę. O kiek jūs galite padaryti iš šio produkto - tiesiog nesiskaito.

Kalmaras yra puikus net kasdienį racioną. Tačiau dauguma receptų su kalmarais švenčių virtuvė.

produkto savybės

Daugelis nerimauti ne tik klausimus, skonį, bet ir į produkto kokybę. Prieš pradėdami ruošti maistą, ji yra naudinga sužinoti apie produkto savybes: maistinę vertę, kalorijų kalmarai, naudingų medžiagų. Bet į pirmąją vietą jūros gėrybių naudojimas yra išlaikyti vertingų medžiagų. Kalmarų yra jodo, seleno, fosforo, geležies, vario ir. Kaip ir daugelyje jūros gėrybių dabartiniai Omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys. Daugelis vėžiagyvių ir šių vitaminų B, C, E, PP grupės.

Bet pagrindinė vertybė, ko gero, yra daug baltymų, kurie yra beveik visiškai absorbuojamas organizme. Kalmarų mėsos baltymų 20%, tik 2,2% riebumo ir 2% angliavandenių. Kalorijų produktas - 122 kcal.

Kalmar Virtuvės

Tai lengva atspėti, kuris tautos yra labiausiai mėgsta šio produkto. Žinoma, tie, kurie gyvena vandenyno jūros. Nacionalinė Tolimųjų Rytų virtuvė neįsivaizduojama be produktų, tokių kaip kalmarais su krevetėmis, midijomis, aštuonkojų. Bendrosios patiekalai su jūros gėrybėmis ir Viduržemio jūros regiono virtuvę.

Kaip kalmarai ir tiems, kurie gyvena toli nuo dideliame vandens. Ir visi, nes, kad šis produktas puikiai saugomi ir vežami užšaldytos, ir skonis savybės yra ne viskas prarasta.

veislių produktas

Kalmarai - bestuburių gyvūnų, kurie priklauso galvakojų (decapodiformes būrys) klasės. Pasaulyje yra daug rūšių kalmarais.

Dabar Rusijos žvejai dažnai patenka vadas kalmarų - moliuskų vidutinio dydžio (apie 20-30 cm su čiuptuvai). Jis paprastai yra pilkšvai rausvos spalvos odos ir konkurso baltos mėsos. Jame pardavimas, paprastai ateina be galvos ir čiuptuvai.

Loligo - Geras, labai populiarus Europoje. Jis yra panašus į vadui kalmarai ir sugauti jį, ne tik į vandenyną, bet ir jūrose - Viduržemio ir Adrijos.

Tolimuosiuose Rytuose Ramiojo kalmarai yra nustatyta, ji yra dažnai naudojama parengti nuostabius patiekalus japonų ir kinų.

Rasti baltojo mėsingos skerdenos Peru kalmarai lentynų. Daugelis jų atrodo daug patrauklesnis nei kiti. Tačiau Peru kalmarai turi unikalią savybę - be tinkamo gydymo mėsa tiesiog kvepia amoniako kvapo. Kinija supirkimas laimikį, kur lavonai valyti, sušaldyti, mirkomi specialiame sūrymu, ir vėl užšaldyti. Reikia pripažinti, po šio gydymo, jokių pėdsakų lieka žiaurios kvapo ir skonio produkto gaunamas gana švelnus.

Tai yra pagrindiniai tipai kalmarai, kurie sudarė beveik visur. Bet yra dar vienas produktų, kad daugelis imtis atskiroms rūšims kategorijas. Ši vadinamoji kūdikių kalmarai. skerdenos dydis yra mažesnis nei vištos kiaušinio, o vieno kilogramo, vienas gali tikėtis keliolika vaikų (tuo metu kaip pilna kalmarai gali sverti daugiau nei kilogramo). Bet tai nėra porūšis, ir jaunas, kuri savo natūralių buveinių dažnai pakyla į paviršių ir į žvejų tinklus. Kūdikių skiriasi subtilų skonį ir mažiau tankus struktūrą mėsos. Jis gali būti naudojamas tais pačiais receptais, kaip įprasta kalmarai.

suderinamumas produktų

Kalmarai naudojamas paruošti patiekalai: užkandžiai, salotos, smuko, padažai. Kaip garnyras jie puikiai virti ryžiai, makaronai, Funchoza ir namų makaronai.

Kalmarai harmoningai derinama su šviežiomis daržovėmis ir kepta, virtų kiaušinių ir plakta kiaušinienė, marinuoti grybai, alyvuogės, jauni žali, jūros dumblių. Yra daug receptų, kurie naudojami kartu su kalmarų sepijos, krevečių, žuvies, kiaušinių - trumpai tariant, visa tai davė žmogui į jūrą.

dekoratyvinės savybės

Kalmarų čiuptuvai dažniausiai lieka importuojančios šalies, bet kartais pasitaiko pardavimo ir "pilną". Turime pripažinti, kad skonis ir tekstūra jie nėra taip įdomu, kaip aštuonkojų, kuris yra, kodėl daugelis rybozagotoviteli ir iš karto juos atskirti. Bet kaip sakoma, bezrybe ...

Tai ne dažnai galima pamatyti čiuptuvai dekoruoti patiekalas mūsų šalyje. Taigi jūs galite saugiai naudoti šią dalį dekoratyviniais tikslais. Paprastai, čiuptuvai supjaustyto juostelėmis arba kubeliai ir skleisti ant indo. Virėjas jas tuo pačiu būdu, kaip karkaso.

Pasirengimo pjovimo

Kaip mes matėme, kalmarai - a bestuburiai. Bet viduje jų kūnų yra daug "šonkaulių", kurios iš vidaus apvalkalo atgyvena natūra. Jie atrodo kaip permatomas stipinai. Prieš juos ruošiasi būti pašalintas.

Jei nusipirkau visą nelupti kalmarai, nukirto jam galvą su akimis ir čiuptuvai. Pašalinti viduriai. Akys ir burnos į snapas valgyti nevalgo. Nupjauti čiuptuvėlius su baze.

Jeigu skerdenos padengta žievelės, plikymo juos verdančiu vandeniu, tada pamerkti į šaltą vandenį - visi lengvai atsiklijuoja.

Kaip virėjas kalmarai?

Daugelis žinome, bet mes vis dar prisimenu: šie vėžiagyvių virti labai greitai! Parsisiųsti karkasą vėsu verdančio vandens ir dėmesį tiksliai 2 minutes. Kaip tik iš dial aplink adatos paleisti iki šiol, pašalinti ir leiskite jam atvėsti.

Iš pervirtas kalmarai struktūra panaši žemos kokybės gumos, o ne Viduržemio jūros ir Tolimųjų Rytų delikatesas.

Salotos "Neptūnas"

Virti kalmarai, supjaustyti į gabalus - puikus pasirinkimas daug salotų.

Tačiau populiariausias, ko gero, galima pavadinti salotos "Neptūnas". Tai tiesiog win-win situacija. Padaryti jį, naudokite 1-2 rūšių šviežių daržovių ir jūros gėrybių. Kaip daržovių pagrindu, galima naudoti Kinijos kopūstų, raudono svogūno, paprika, laukinių porai, špinatai, agurkai. "Jūra" dalis tūris turi būti toks pats, kaip ir daržovių. Jai kostiumas virti krevetes, midijos ir kalmarai, krabų lazdelių, kiaušiniai, ančiuviai. Paprastai šie salotos pagardintos majonezu, bet jūs galite virėjas daugiau sveiką ir skanų padažą. Sumaišykite 2 šaukštai. L. natūralus jogurtas be skonio, tas pats neriebaus majonezo, pridėti smulkiai pjaustytų krapų (1-2 val. l.) ir įlašinami keli lašai citrinos sulčių.

Galiu kepti kalmarai orkaitėje?

Dar ne taip seniai įgijo populiarumą receptas "kiaulių", pagaminti iš iškamšų kalmarų skerdenų. Bet šį receptą tiesiog tobulas kūdikių kalmarai, nes prieš taikant jums net nereikia išskirti patiekalas aptarnauti.

Kaip naudojama įdaru sūrio, varškės, grybų, ryžių ar bulvių košė. Paruoškite patiekalą galima taip.

Supjaustykite svogūną smulkiais gabaliukais, ir morkų pora grotelės bauda tarka. Supjaustytus daržoves kartu, pabarstyti 100 g grybų, atnešti į pasirengimą. Sumaišykite su virtų ryžių (1 puodelis). Pasirinktinai, pridėti 2-3 virti kiaušiniai, smulkiai pjaustytų.

8-10 skerdenos, valyti, plauti, supjaustyti uodegas. Pradėti ryžių daržovių mišinį ir vieta ant deco. Padaryti ausis ir nosis iškarpos uodegos ir naudojant gvozdichek-žirniai ar paprikos Išdėstyti akis. Sutepkite "Pigs" majonezą ir išsiųskite kepti ant ketvirtį valandos. Įdaryti kalmarai - tai yra labai gražus ir skanus patiekalas.

Kepti kalmarų žiedai

Tai užkandis - puikus vakarėlio su draugais. Jis puikiai tinka alaus ar baltojo vyno. Bet svarbiausia yra tai, kad jūs išleisite nemažai laiko ir pastangų parengti valgį tiek. Kalmarai - skanus ir lengva paruošti, tereikia žinoti keletą niuansų.

Iškirpti karkasą žiedai. Kiekvienas žiedas panirti miltų, o paskui į žalio kiaušinio, o tada - krekerių. Pakepinti karštame aliejuje 1,5 minutes iš kiekvienos pusės. Taip pat galite naudoti gruzdintuve.

rauginimas

Ar žinote, kad kalmarai Korėjos? Tai užkandis yra populiarus visame pasaulyje, ir ji yra labai lengva paruošti.

Patrinti Korėjos trintuvė 100 g morkų, druskos, jūros druska ir palikite. Cut svogūnai pusė žiedai, pakepinti aliejuje ir atvėsinkite. Virti kalmarai (600 g), supjaustytas į žiedų, sumaišyti su daržovių, įpilama 40 ml sojos padažas. Jei jums patinka aštrus mažai, Arch patiekalas iš žiedų karšto pipirų ir česnako skiltelė pora. Įlieti patiekalas turėtų ne mažiau kaip 12 valandų.

Kaip virėjas kiaušiniai

Kai skerdenos pagauna kiaušinius, ir net gana garbingas skaičius. Neskubėkite gydyti jos kačių! Spawn kalmarai gali pridėti druskos, pavyzdžiui, žuvų arba virti ir pridėti prie salotų, taip pat.

Ne už silpnumą širdies: "Šokiai kalmarai"

Ar jūs kada nors buvo į Japoniją? Jei ten pirmą kartą, būkite atsargūs vietos restoranuose. Pavyzdžiui, "Šokiai kalmarų", - mėgstamas patiekalas gyventojų tekančios saulės, bet nepanaudota, kad žmogaus, tai gali ateiti kaip šoko. Visi kalmarų (galvos, akių ir čiuptuvai) kelmo reikalas, sėdi ant patiekalo. Kuko priešais svečiams pilant savo padažą, kuris yra, kodėl kalmarai pradeda "šokis". Po šoka ant moliuskas tiesiog išjungti vienetų ir valgyti.

Tiesą sakant, kalmarai per "šokis" yra ne gyvas, juda čiuptuvai tik cheminių reakcijų. Bet ne kiekvieno skonį toks akinių. Ir žaliavos čiuptuvai taip pat.

Kalmarai į vaikų ir maisto meniu

Daugelis motinų nerimauja, kada pristatyti kūdikį naudingos jūros gėrybių klausimą. Mitybos specialistai sutinka, kad nors kalmarai yra lengvai virškinamas produktas, įveskite jį mityba yra pageidautina po trejų metų.

Kalorijų kalmarų savybės, didelis kiekis maistinių medžiagų pritraukti sportininkus. Tiems, kurie praeiti mokymo kursą raumenų padidėjimas, baltymo turtingas produktas yra tiesiog nepakeičiamas.

Puikiai tinka kalmarų ir sanatorijos dietos pacientų po operacijos, ilgalaikio kursų vaistus, ilgą laiką ligos. Šis produktas padeda atkurti jėgas, atgaivina kraują, kovoja toksinus. Ir tai skonis puikus negali nesugeba įtikti.