Kaip virėjas klasikinis "Cezaris" salotos

Nuo Tsezar Kardini - italų virėjas, kuris dirbo Amerikos restorane, sukūrė salotos, kurį jis pavadino jį, ten buvo modifikacijų šio patiekalo daug. O ką pasakyti: pirmasis, kuris pradėjo išrasti visus "perdarytus" rūšių pasipelnyti iš augančios šlovės naują patiekalą, buvo autoriaus brolis. Na, restoranų ir kavinių, kad mūsų šalis negali būti nustatyta tik pagal vardą "Klasikinės Cezario salotos". Net keista pudingas su kinų kopūstų, lydyto sūrio ir rugių skrebučiai išdavimo garsaus patiekalas.

Bet tai nereiškia, kad mes negalime sugalvoti šį delikatesas namuose virtuvėje - ji yra labai lengva paruošti. Jums tiesiog reikia laikytis griežtų taisyklių atrankos ingredientų, nes klasikinis salotų "Cezaris" nemėgsta ersatz. Tai ne tas atvejis, kai alyvuogių aliejus yra pirmasis gavyba gali būti pakeistas su saulėgrąžų ir parmezanu - sūrio lengviau. Taigi, ką mes turime pirkti šią rafinuotų patiekalų?

Be to, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų ir parmezanu, turime bent atsargomis su egzotiškų produktų, tokių kaip Worcestershire padažo ir prancūzų baguette. Tačiau pastarasis leido pakeisti džiovintų duonos be plutos. Vis dėlto, mes turime vištienos krūtinėlė, krūva Romaine salotos, garstyčių, gvazdikėliai ar dvi jaunos česnakai, citrina, kiaušinis, druska ir pipirais. Taip pat galite atsargomis putpelių kiaušinių arba pomidorai vyšnios dekoravimui.

Viskas, ką jums nupirko? kruopščiai išardyti, kad būtų išvengta ašarojimas, salotų lapai, nuplaukite juos, sausas ant popierinio rankšluosčio ir paslėpti į šaldytuvą - jie suteikia mums tik reikia tiekti maistą. Na, mes pradėsime daryti mūsų klasikinis salotų "Cezaris".

Pradėkime su skrebučiais. Šis žodis prancūzų virtuvės reiškia džiovintų vienetų Baguette apskritos formos. Jie trinamas su česnaku, pomidorų padažu, pesto ir pan, ir tarnauja kaip užkandį kaip aperityvas. Salotos "Cezario" su vištiena ir skrebučiais, reikalingų skrebučiais jame buvo supjaustyti, kur kiekvienas veidas yra lygi 1 cm. Taigi, mes sumažinti batonas arba 3-4 riekelės duonos be plutos apie šiuos kubus, 10 minučių, džiūsta juos įkaitintoje orkaitėje 180 ° C. Norėdami sutrikti praplauti iš visų pusių, jiems reikia apversti keletą kartų. Per spaudos išspausti česnaką į dubenį, patrinkite jį su trupučiu druskos, pridėti alyvuogių aliejaus šaukštą ir įdėti ant mažos ugnies. Kai masė įšyla, įdėti skrebučiais. Tokiu būdu, maišant, palaikykite 2 minutes.

Dabar vištienos. Mailius filė iš dviejų pusių į alyvuogių aliejaus keptuvėje (galima po dangteliu, kad nebūtų perdžiūti). Kai kietas, supjaustyti kubeliais, kaip ir skrebučiais. Belieka tik padaryti padažą. Salotos "Cezario" su vištiena klasika neatpažįsta bet majonezu ar grietine, ir padažu, kad atėjo Cardini. Dubenyje pertrauka trynį ir išmaišyti ją su garstyčių šaukšto. Kai masė yra lygi, pridėti sulčių iš vieno vidutinio citrinos, įlašinkite keletą lašų Worcestershire padažo (su actu arba tamsus), ir iš šaukštų alyvuogių aliejaus pora. Pipirai, druska ir gerai išmaišykite, galite su maišytuvu.

Dabar mes renkame mūsų klasikinis salotų "Cezaris". Salotinė patrinti supjaustyti česnako skiltelė, skleisti ant salotų, kuris ašara savo rankomis. Pabarstykite juos su aliejumi ir citrinos sultimis. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Davė vištienos, papuošti mažai saldintas vyšnių pusės arba virtų putpelių kiaušinius, pabarstyti (jau storio) parmezanem, supilti padažą. Pabarstykite su skrebučiais tik prieš patiekiant, kad duona yra ne sušvelnintas padažu.