Kaip valgyti ėriukų inkstai? Žingsnis po žingsnio su nuotrauka receptas

Specialistai teigia, kad iš visų žinomų šalutinių produktų verta skirti ypatingą dėmesį ėriukų inkstai. Kaip juos virti, kad geriau pabrėžtumėte malonią skonį minkšta mėsa, kad galėtumėte kuo labiau išsaugoti turtingą vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, kurias jis yra, sudėtyje? Kiekviena namų šeimininkė turi savo atsakymą į šį klausimą. Galų gale šis produktas gali būti paruoštas įvairiais būdais: jį galima virti, troškinti ir net kepti. Pavyzdžiui, apsvarstykite keletą įdomių variantų.

Uigurų virtuvės patiekalas

Rytų tautų mėsos patiekalai užima daugumą nacionalinės virtuvės patiekalų. Ir kur yra visiškai viskas, įskaitant paklausą. Iš šių atrodytų nepatrauklių produktų jie sukuria tikrų stebuklų. Paimkite, pavyzdžiui, įprastą avinėlį. Kaip paguosti juos greitai ir skaniai, gali pasakyti uigūrų meistrams. Jų nuomone, šis vertingiausias šalutinis produktas nebūtinai turi būti įmirkęs, atliekamas sudėtingas pirminis apdorojimas.

Norint paruošti tradicinį yuhuro patiekalą, reikės minimalaus produktų rinkinio. Tai šviežios avių inkstai, česnakai, svogūnai, sojos padažas, raudonieji pipirai, druska, augalinis aliejus ir zira. Paruošimo būdas yra labai paprastas:

1. Visų pirma turite 3-4 ėriukų inkstai. Kaip gaminti tokią mėsą? Tai yra uigūrų paslaptis. Pirma, kiekvienas inkstas turi būti išpjautas pusiau, tada atskirtas nuo jo ir nukirsta kiaušidės.
2. Po to, nupjautuose gabalėliuose su aštriu peiliu, jūs turėtumėte padaryti išpjovas, ne iki galo pjaunamas paviršius išilgai, o paskui per visą. Tai leis gaminti daug greičiau.
3. Už darbą, o ne keptuvę, geriau naudoti kinų wok. Jis turi būti užsidega ir gerai pašildomas.
4. Tada pridėkite šiek tiek aliejaus ir palaukite, kol jis pasidarys labai karštas.
5. Virimo riebaluose uždėkite inkstus. Po 2-3 minučių jas kepkite, nuolat kruopščiodami.
6. Kitu atveju pridėti visus prieskonius, tada užpilkite susmulkintą svogūną ir česnaką.

Po 5 minučių paruoštas indas gali būti išdėstytas ant plokštelės. Kepimo metu pumpurai sulaužomi ir dėl gabalų tampa panašūs į mažus ežiukus. Jie turi subtilų skonį su maloniu traškia plutele.

Įpročio jėga

Europos tautos retai ėriukų inkstai. Kaip gaminti tokius produktus? Daugeliu atvejų jie yra traktuojami kaip kiaulienos ar jautienos inkstai. Visų pirma jie turi būti pamirkę. Ši procedūra yra privaloma, siekiant atsikratyti galimo specifinio kvapo. Reikia pažymėti, kad jo intensyvumas priklauso nuo konkretaus gyvūno amžiaus ir tipo. Labiausiai "kvepiančios" yra inkstai, paimti iš suaugusio gyvūno. Jie imami tris kartus užpildyti šaltu vandeniu ir kiekvieną kartą stovėti šiai pozicijai mažiausiai dvi valandas.

Siekiant pagreitinti procesą kartais naudojamas pakartotinio virimo metodas. Virimo metu skystis nusausinamas ir pakeičiamas nauju. Daugiau nei du kartus tai neturėtų būti daroma, nes mėsa taps tanki ir beskonis. Jaunų avių pumpurų silpnas kvapas. Jie gali būti minimaliai apdorojami. Norėdami tai padaryti, tiesiog gerai išplaukite produktą po tekančiu vandeniu. Po to jūs galite nedelsiant pradėti ruošti.

Inkstų kibirai

Šiandien maisto parduotuvėse dažnai galite susitikti su aviečių inkstais. Kaip skanus gaminti šį produktą neturint specialios įrangos ir įgūdžių? Tokiu atveju galite tiesiog kepti juos, naudodami įprastą keptuvę. Yra įdomus receptas, kuriame reikės šių ingredientų: 300 gramų avienos inkstų, 1 bulvių, 3 gvazdikėlių česnako, šiek tiek druskos, 100 g salierų šaknies, 1 valgomasis šaukštas miltų ir konjako, raudonųjų paprikų dubenėlis ir 35 g augalinio aliejaus.

Visas procesas susideda iš kelių etapų:

• Pirma, inkstai turi būti supjaustyti pusiau, išvalyti iš riebalų ir plėvelių. Po to kruopščiai išimkite dryžiuosius dangalus, išplaukite likusią mėsą ir mirkykite šaltu vandeniu pusę valandos.
• Per šį laiką jūs galite išdžiovinti daržoves: supjaustyti svogūnus į žiedus, salierą - šiaudus, o česnakai ir pipirai tiesiog smulkiai pjaustyti.
• Ant šildomos keptuvės uždėkite riebalus iš riebalų ir kepkite 1-2 minutes salierų su svogūnais.
• Inkstai turėtų būti suplakti miltais ir įdėti į skrudintas daržoves.
• Po 4 minučių pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis ir pagaminkite produktus, kol skystas bakas visiškai išgarins.

Valgyti tokį delikatesą geriau karštoje formoje ir net be šalutinio patiekalo.

Inkstas su grybais

Inkstų smegenys mažai skiriasi nuo panašių kitų gyvūnų subproduktų. Todėl jiems nereikia naudoti jokių specialių apdorojimo metodų. Be to, jie labai gerai derinami su įvairiais gaminiais. Norėdami skaniai pagaminti ėriukų inkstai, virimo receptas gali būti imamas beveik bet kokia.

Originalus patiekalas pagamintas iš: 6 inkstų jaunos ėrienos, stiklinės pieno, druskos, 200 g grietinės, 4 gvazdikėlių česnako, 100 g sviesto, krūva petražolių, pusė stiklinės baltojo vyno ir šiek tiek juodųjų pipirų. Šiuo atveju paruošimo būdas yra toks:

1. Inkstus reikia nuplauti, supjaustyti į dvi dalis ir mirkyti pienu 3 valandas.
2. Grybai plaunami, nulupami ir supjaustomi į atsitiktinius gabalus.
3. Paruošti inkstus kepti sviestą 2 minutes kiekvienoje pusėje.
4. Kitoje keptuvėje, taip pat ir aliejuje, paruoškite česnaką. Tada įpilkite grybus su vynu ir 5 minutes nuimkite gaminius.
5. Sujunkite dviejų skardinių turinį. Po to turite įvesti likusias sudedamąsias dalis ir leisti produktams gesinti dar 5-6 minutes.

Paruoštas patiekalas turi originalų skonį ir jo nereikia papildyti. Jį galima valgyti tik su juodos duonos.

Italijos sriuba "Carcerato"

Europoje taip pat galima gaminti subproduktus. Pavyzdžiui, italai už garsųjį "Carcerato" naudojasi šviežių avių inkstais. Žingsnis po žingsnio sukuriant šią sriubą padės susipažinti su vietine virtuve. Norėdami dirbti reikia: 0,5 kg jautienos filė, 200 g kraujo dešros, kilogramo avių inkstų, 300 g ruginės duonos, poros litrų vandens, 150 g riebalų, 4 gvazdikėliai česnako, druskos, 200 g morkų, maltųjų pipirų, 50 mililitrų aliejaus Alyvuogių ir 100 g parmezano sūrio.

Valgių patiekalas yra paprastas:

• Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra pamerkti inkstus keletą valandų.
• Riebalai savavališkai supjaustomi į mažus gabalėlius.
• Išpilkite aliejų į šildomą keptuvę. Tada įpilkite kiaulinių taukų ir kepkite, kol susidaro trumpa skvošas.
• Svogūnai su morkomis smulkiai sunaikinami ir taip pat į verdantį riebalą.
• Visi mėsos produktai smulkiai pjaustomi, supilami į keptuvę ir kepti su daržovėmis, kol drėgmė visiškai išgarins.
• Įpilkite vandens ir pridėkite likusius prieskonius. Po to ugnis gali būti sumažinta ir virti, kol mėsa bus visiškai paruošta.
• Kiekvienos plokštelės apačioje uždėkite duoną, tada supilkite gatavos sriubos viršuje ir pabarstykite visą sūrį.

Patiekalas pasirodo labai kvapnus ir neįtikėtinai skanus.

Inkstas su daržovėmis

Pagrindinis inkstų paruošimo slaptas yra minimalus terminis apdorojimas. Tik tokiu būdu galima išvengti šio subtilaus produkto transformavimo į kietą gumą. Yra įdomus variantas, kai tuo pačiu metu virti mėsa, įvairios daržovės ir ėriukų inkstai. Šiuo atveju receptas su nuotrauka padės vizualiai stebėti indų gaminimo procesą kiekviename etape. Iš darbo produkcijos jums reikės: 300 gramų mažai riebios kiaulienos, 70 g šviežių riebalų, 4 avienos aviečių, 150 g svogūnų ir pomidorų, 200 g morkų, pusė citrinos, 100 g paprikos, 3 šaukštai augalinio aliejaus, Pipirai ir žolės (petražolės, krapai, žalieji svogūnai).

Virimo indas turi būti tam tikroje seka:

1. Pirma, mėsą ir riebalus reikia supjaustyti į ploną juostelę.
2. Iš anksto įmirkyti vandenyje, inkstai išsiskiria iš riebalų ir išpjauti nereikalingus kanalus.
3. Morkos supjaustytos juostelėmis arba apskritimais, o svogūnai - puskambais.
4. Keptuve šildykite alyvą ir į ją įpilkite mėsos, kiaulienos, svogūnų ir morkų. Produktai, nuolat maišant, turėtų būti kepti 7 minutes.
5. Įpilkite trečdalį stiklinės vandens ir padėkite juos dar keletą minučių.
6. Įdėkite inkstą į keptuvę, išmaišykite patiekalą, pipirus, gerai sumaišykite ir kepkite dar 8 minutes.
7. Įpilkite pipirus ir pomidorus, supjaustytus į žiedus arba didelius gabalus.
8. Po 5 minučių paruoštą indą galima pašalinti iš ugnies. Viskas yra paprastas ir greitas.

Kepimo turinys turi būti perkeltas į plokštelę, supilamas su citrinų sultimis ir apibarstomas smulkintomis žalumomis. Tokio patiekalo išvaizda jau paveiksle sukelia apetitą.