Kaip šluotelė baltymus su cukrumi: Patarimai ir gudrybės

Beat kiaušinių baltymus su cukraus reikia į kepimo receptus įvairių, tačiau juose technologija linkę neaprašytas. Tuo tarpu, kad tikrai geras meringue, baltymų kremu ar net paprastas biskvitas be tam tikrų subtilybių šio proceso žinių yra ne taip paprasta. Taigi, kaip purtyti iki baltymus su cukrumi teisingai, kad jūs turite žinoti? Apsvarstykite pagrindinius dalykus.

Parinkimas ir paruošimas patiekalų

Maksimalus sodrus, o svarbiausia - stabili putų galima gauti plakti kiaušinių baltymus su cukraus vario puodą. Deja, šiais laikais tokie patiekalai retai galima rasti virtuvėje, todėl galima pakeisti stiklą arba, kraštutiniais atvejais, metalas.

Šiuo tikslu ji nėra rekomenduojama naudoti indai, pagaminti iš aliuminio. Tai yra, nes aktyvus metalo reaguoja su pridėta į baltyminių cukraus rūgšties masių suteikia pilkšvos atspalvį masę. Taip pat verta atsisakyti plastiko konteineriai, kaip suformuotas iš akyto plastiko plėvelės riebalų paviršiaus trukdyti didžiausio kiekio baltymų pasiekimas.

Svarbu, kad indai buvo idealiai švarūs ir sausi. Net nedidelis kiekis riebalų yra pajėgi tai padaryti, kad baltymai vzobyutsya ne visiškai, bet tik trečdalis jos galimo apimties. Tai yra dėl to, kad riebalų ir todėl jį sunku formavimosi baltymų masės baltymų obligacijų procesas. Suplakite už plakimui bei pajėgumų rekomenduojama patrinti citrinos griežinėliu, o tada kruopščiai nusausinkite.

Pasirinkimas kiaušinių ir atskyrimas baltymų

Kaip šluotelė baltymus su cukrumi, kiaušiniai, kurie geriausiai tinka tai pasiimti? Beat gerai kiaušinis gali būti bet koks, bet reikėtų turėti omenyje, kad švieži kiaušiniai, atsižvelgiant į tai, kad jie turi storą baltymų, yra plakta šiek tiek ilgiau, tačiau tuo pačiu metu jie puta vyks ilgesnį laiką. Ilgas saugomi kiaušiniai yra vandeningas ir plakta taip blogai. Paprasčiausias plakti kiaušinių turintys kambario temperatūrą, kaip ir šiltų baltymų burbuliukų susidaro lengvai.

Būtina nustatyti du sausas ir švarus dubenį. Laikydami rankas virš konteinerį, švelniai nadbit kiaušinį, peiliu ir jį padalyti per pusę. Supilkite trynių iš vienos pusės korpuso į kitą, iki tol, kol visi baltymai nebus rodomas dubenį. Svarbu atidžiai stebėti, siekiant užtikrinti, kad net ir labiausiai minimalų kiekį trynių patenka į baltymų, nes kitaip tai bus neįmanoma gauti maksimalų kiekį baltymų masės.

priemonės

Nuo plakti baltymus su cukrumi - tai ne greitai, tai geriausia įrengti maišytuvą šiam tikslui, kuris turi du besisukančius purkštukus. Atsižvelgiant į virtuvės prietaisą galite naudoti šluotelė arba rankinio kremovzbivalku nėra, bet šiuo atveju procesas yra gerokai vėluoja.

Suplakite pirmoji būti ant mažiausio greičio, pamažu, lėtai didinant ją. Vos suformuota puta, kuri kaip Whipper taps tankesni ir baltesni.

Stabilizuoti plakta kiaušinių baltymus

Neužtenka tik žinoti, kaip plakti baltymus su cukrumi, ir tai yra svarbu, kad būtų galima užtikrinti gaunama puri masė stabilumą. Taigi, šiam tikslui, putų etapas rekomenduojama pridėti rūgšties baltymus - į akmenų, kalkių ar citrinos sultimis, actu arba citrinos rūgšties grietinėlės. Tai užtikrina, kad baltymų ląstelės tampa labiau susijęs, todėl, kad baltymai yra ne tik greičiau vzobyutsya, bet išlaikys savo formą ilgiau.

Įrašyta cukraus

Šiuo metu cukraus papildymas yra labai svarbu šiuo metu jau baltymai turi būti gerai fluffed. Jei baltymas plakta pakankamai, tada jis būtų aiškiai matomas dideli oro burbulai sprogus į baltymų masę elgesio tešlos, todėl gatavų produktų praranda savo lengvumo ir purumo.

Jei baltymų, priešingai, plakta yra per daug, tada jis gali būti vertinamas smulkių oro burbuliukų, nesilaikantiems kepimo ir veda į tai, kad pyragaičiai būtų pralietas metu. Geras rodiklis plakta kiaušinių baltymai yra jos padidėjo 5 kartus, palyginti su pradinio tūrio, taip pat stiprus ir purus putų ir holdingo formos.

Jokiu būdu nereikia pilti iš karto visą cukrų, kaip ir šiuo atveju, jis iš karto ištirpsta, baltymai pradeda plisti ir pasiekti norimą formą ir skonis bus nebeįmanoma.

Cukrus turėtų būti pilamas ir labai pamažu, be paliovos toliau Plakti baltymus. Optimalus vienkartinė dozė cukraus maišyti su baltymų mišinio - ½ arb .. Cukrus gali būti pakeistas su miltinio cukraus, kuris, kaip manoma, bus lengviau ištirptų, todėl galimas kelis kartus greičiau gauti norimą virželis konsistentsiyu.Pri pridedant cukraus į baltymų masę tampa labai stabili, sklandžiai ir labai tankus. Tai galima pasiekti jau po kelių minučių. Tačiau skubėti nėra verta, nes labai svarbu, kad visi cukraus kristalai buvo visiškai ištirps gautą putų.

Daugelis naujokas meilužė susiduria su situacija, kai nėra plakta baltymus su cukrumi. Jei laikytis aukščiau nurodytų gaires, tai problema tikrai gali būti vengiama.