Kaip fermentuojant kopūstai parduotuvėje

"Kopūstų jums - neduok Dieve niekam", - mėgdavo sakyti, kad viena iš populiariausių komedijų herojus. Ir dėl geros priežasties: kas gali būti geriau kaip užkandį šaliai metu arba papildymais, druskos virtų bulvių (išskyrus agurkų!). Bet ką pasakyti, rauginti kopūstai rusams yra ypač svarbūs. Atskiras tema - gydomųjų savybių produkto komplektacijoje. Žodžiu, tegul visi žino, kaip fermentacijos kopūstai, tai nieko baisaus.

tradicinis beicavimo

Tai yra pagrindinis receptas, turintis ilgą istoriją, kuri remiasi visų į marinatai ruošinio srityje naujovių. Vienintelė problema - gebėjimas gražiai kapoti kopūstą ir morkas. Pasirinktinai padaryti didelės apimties: šį nuostabų daržovių galima ištisus metus, todėl jūs galite nuolat papildyti savo atsargas. Taigi, žemyn į verslą:

• Prieš fermentuojant kopūstai, būtina parengti visus ingredientus: du dideli stiprus galvos kopūstai, morkos išvalyti, - vidutiniškai apie šešis ar septynis, paprika, lauro lapų, druskos.
• Kopūstai smulkiai kapoti. Morkos gali būti smulkiai sukapoti šiaudai, bet jūs galite patrinti ant šiurkščiavilnių tarka už Korėjos morkų.
• Be to, didelis puodelis kopūstų perforuoti su druska (5 kg - 120 g pagrindinis druska, bet kuriuo atveju ne papildomą arba jodinto). Tie, kurie turi patirties, kaip rūgti kopūstai, žinau, kad labai sunku minkyti tai nėra būtina, arba kopūstų taps per minkštas.
• Morkos, sumaišyti su kopūstais, visi lengvai perforuoti dar kartą. Galiausiai, pridėti saujelė pipirų, maždaug šešių ar septynių lauro lapų, visi sumaišyti. Jei norite, galite pridėti pankolio sėklas ir kmynų.
• Gautas produktas dedamas į lėkštę, yra vonia, stiklainį ir gerai sutankintas.

Talpa kopūstų reikia įdėti į dėklą ar puodelio, o ne eiti į atliekų brangų sula, kad pakyla antrą dieną ir gali viršyta. Būtina surinkti ir vėl pridėti prie kopūstų, kai sultys veikia mažas. Po kelių dienų yra ėsdinimo į kambarį, tada gaminys yra perkeltas į kietas. Svarbu, kad kopūstai buvo padengta nusodinti sulčių. Jei jis nėra pakankamai, galima papildyti bitų sūrymu (1 šaukštas druskos vienam litrui vandens virinto ostuzhennoy). Iki raugintais kopūstais pabaigoje reikia šiek tiek laiko perverti lazdą arba iešmo dujomis iš.

Kaip fermentuotis kopūstų žiemai užpilti sūrymu

Tai taip pat yra populiarus būdas. Nors tiesa žinovų nepripažįsta pasūdytą kopūstai taip. Pirma, yra vertingas gamtos sultys raugintais kopūstais, kuris pats savaime yra vaistas. Antra, greitis, pagerinti skonį, išsaugant gražus baltos spalvos, daugelis įtraukta į sūrymo acto ir kitų prieskonių. Nepaisant to, jis taip pat yra geras būdas, kaip rūgti kopūstų receptą nebus nereikalinga.

Sūrymu reikės: 1 litro vandens - 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštas cukraus. Kopūstų kapoti ir sumaišyti su priedais, kaip yra įprastu būdu, ir įdedamas į fermentavimo rezervuaras. Vandens su druska ir cukraus virti ir leidžiama atvėsti. Kažkas užpildo net verdančiu vandeniu, bet tada trapumą valstybė sunkiau pasiekti. Nebent, žinoma, ne eksperimentuoti su actu, kuris yra nepageidaujamas. Dvi ar tris dienas, kopūstai buvo laikomi kambario temperatūroje, kai šaukštas valomas putų viršuje, kopūstai pradūrus smailiu lazdele iš dujų ir kartumo, tada švarus stiklainis ar puodą rūsyje ar šaldytuve.

Naudingi patarimai pastabos

Mūsų močiutės būtinai įdėti į už souring kopūstų nulupti stiebeliai, ir paaiškėjo, labai skanus. Bet dabar tai geriau to nedaryti: jis yra burbuolės surinkti visus nitratų ir nitritų rūšių.

Jei perėjimas raugintais kopūstais žalių obuolių, gaus taip pat labai skanūs marinuoti obuoliai.

Prieš fermentuojant kopūstai, būtina pažvelgti į Mėnulį. Jei jis auga - galite gauti iki verslo, kopūstai gauti skanus ir traškus. Sakoma, kad moterys menstruacijų metu nėra pageidautina padaryti šį patiekalą: Kopūstų yra suglebęs ir pilka.